Друго

Боеуф Строганофф

Боеуф Строганофф


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Месо прво добро оперемо и исечемо на танке траке. Лук огулите и ситно исецкајте, а печурке огулите и исеците на танке кришке.

У тигању загрејте месо на 3 кашике путера и оставите да се динста док се сва течност не смањи.

У шерпи пропржите лук на 3 кашике путера, па кад постане провидан, додајте печурке.

Кад печурке омекшају, додајте говедину, додајте 200 мл воде и пирјајте 15 минута.


После 15 минута склоните са ватре и додајте сенф, чорбу и павлаку, зачините и промешајте, поново ставите на ватру 2-3 минута, па додајте ситно исецкан першун.

Послужите уз пиринач, тестенине или у нашем случају уз паленту и чашу вина. Пријатно!


Говеђе Строганофф

Говеђе месо Строганофф састоји се од трака динстане говедине у којима се служи сметана, сос од павлаке произведен коришћењем млечно-ферментисане павлаке и широко коришћен широм Источне Европе. То је свестрани сос, са деликатним и благо киселим укусом који може да прати и главна јела и десерте, хладне или вруће.

Што се тиче назива јела, једна теорија сматра да га је изумио француски кувар грофа Павела Строганова, који је у фрицассее додао киселу павлаку говедини, како би задовољио непца грофа. Према другима, међутим, име потиче од лекара који је излечио случај тровања харингом уобичајеним лековима: говедином, луком и павлаком!

Како је направљено је нови формат за Терра Мадре Салоне дел Густо 2020. Они су бесплатно доступни на овој веб локацији!

Остале информације

Ознаке догађаја

Подржите Слов Фоод

Слов Фоод већ 30 година ради на одбрани биодиверзитет и борити се против климатска криза, промовишући добру, чисту и поштену храну за све.


Сажетак рецепта

  • 2 килограма печења од говеђег меса
  • ½ кашичице соли
  • ½ кашичице млевеног црног бибера
  • 4 унце путера
  • 4 зелени лук, исечен (само бели делови)
  • 4 кашике универзалног брашна
  • 1 (10,5 унци) конзерве говеђе јухе
  • 1 кашичица припремљеног сенфа
  • 1 (6 унци) конзерви нарезане печурке, оцедити
  • ⅓ шоље павлаке
  • ⅓ шоље белог вина
  • соли по укусу
  • млевени црни бибер по укусу

Уклоните сву масноћу и гриз са печења и исеците на траке дебљине 1/2 инча дужине 2 инча. Зачините са 1/2 кашичице соли и бибера.

У великој тави на средњој ватри растопите маслац и брзо испеците говеђе траке, а затим их одгурните на једну страну. Додајте лук и полако кувајте 3 до 5 минута, а затим гурните у страну говеђе траке.

Брашно умешајте у сокове на празној страни тигања. Сипајте јунећу јуху и пустите да проври, непрестано мешајући. Смањите ватру и умешајте сенф. Покријте и пирјајте 1 сат или док месо не омекша.

Пет минута пре сервирања умешајте печурке, павлаку и бело вино. Кратко загрејте па посолите и побиберите по укусу.


Строганова говеђа супа

1. У великој шерпи загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте шаргарепу, лук, тимијан и мајчину душицу, па кувајте 2 минута или док лук не омекша. Додајте млевено говеђе месо и печурке и кувајте, правећи месо и погоршавајући кашику дрвета, 3 минута или док не погорша оно што је изгубило ружичасту нијансу. Додајте сенф и Ворцестерсхире сос и кувајте 1 минут.

2. У тепсију додајте чорбу и резанце. Посолите, побиберите и пустите да проври. Смањите ватру, поклопите и пирјајте 6 минута или док резанци не омекшају. Додајте грашак и павлаку и поново загрејте. Послужите супу од першуна са першуном.

Добра ствар

Да бисмо уштедели време, можемо да скувамо млевено говеђе месо и погоршамо га и замрзнемо: погодно за додавање јела у последњи час, попут ове супе! Само га испржите са зачинима по нашем избору (зачини, лук, бели лук итд.), А затим га распоредите на тањир у једноличном слоју и замрзните. Затим се убаци у врећицу за замрзавање и остаје само да се поново загреје када је потребно. (Кувано говеђе месо чуваће се у замрзивачу до 3 месеца.)


Говеђе Строганофф

Говеђе месо Строганофф састоји се од трака динстане говедине у којима се служи сметана, сос од павлаке произведен коришћењем млечно-ферментисане павлаке и широко коришћен широм Источне Европе. То је свестрани сос, са деликатним и благо киселим укусом који може да прати и главна јела и десерте, хладне или вруће.

Што се тиче назива јела, једна теорија сматра да га је изумио француски кувар грофа Павела Строганова, који је у фрицассее додао киселу павлаку говедини, како би задовољио непца грофа. Према другима, међутим, име потиче од лекара који је излечио случај тровања харингом уобичајеним лековима: говедином, луком и павлаком!

Како је направљено је нови формат за Терра Мадре Салоне дел Густо 2020. Они су бесплатно доступни на овој веб локацији!

Остале информације

Ознаке догађаја

Подржите Слов Фоод

Слов Фоод већ 30 година ради на одбрани биодиверзитет и борити се против климатска криза, промовишући добру, чисту и поштену храну за све.


Говеђи строганов ВВ

Говеђи строганов ВВ. Откријте овај укусни рецепт за посматрање тежине из говеђег строганова, једноставан и лак за припрему код куће.

Састојци (4 порције) : 5 сп зелене & # 8211 2 сп плаве & # 8211 2 сп љубичасте / порција

1 кашика сенфа
2 кашике маслиновог уља
1 кашика концентрата парадајза
2 кашике свеже креме осветљене на 5% мг
500 г говеђих филета
100 г паришких гљива
Мало паприке
1 лук
1 чаша белог вина
Со бибер

Припрема:

Почните тако што ћете говеђе филете исећи на комаде, а затим исецкати печурке и лук.

Затим у шерпи загрејте маслиново уље и испржите лук и печурке у Паризу, па додајте месо, со, бибер и паприку па промешајте и кувајте 5 минута.

Додајте парадајз пасту и бело вино па кувајте 15 минута, додајте павлаку и сенф и пирјајте 5 минута.

На крају, послужите врућу говедину Строганофф са пиринчем или тестенинама од интегралног брашна.


Сажетак рецепта

  • 2 килограма печења од говеђег меса
  • ½ кашичице соли
  • ½ кашичице млевеног црног бибера
  • 4 унце путера
  • 4 зелени лук, исечен (само бели делови)
  • 4 кашике универзалног брашна
  • 1 (10,5 унци) конзерве говеђе јухе
  • 1 кашичица припремљеног сенфа
  • 1 (6 унци) конзерви нарезане печурке, оцедити
  • ⅓ шоље павлаке
  • ⅓ шоље белог вина
  • соли по укусу
  • млевени црни бибер по укусу

Уклоните сву масноћу и гриз са печења и исеците на траке дебљине 1/2 инча дужине 2 инча. Зачините са 1/2 кашичице соли и бибера.

У великој тави на средњој ватри растопите маслац и брзо испеците говеђе траке, а затим их одгурните на једну страну. Додајте лук и полако кувајте 3 до 5 минута, а затим гурните у страну говеђе траке.

Брашно умешајте у сокове на празној страни тигања. Сипајте јунећу јуху и пустите да проври, непрестано мешајући. Смањите ватру и умешајте сенф. Покријте и пирјајте 1 сат или док месо не омекша.

Пет минута пре сервирања умешајте печурке, павлаку и бело вино. Кратко загрејте па посолите и побиберите по укусу.


Боеуф Строганофф - Рецепти

Вита Строганофф

Ова верзија класичног рецепта, укључујући брзо пржено месо и печурке, показује како се поврће може користити за побољшање и продужење релативно малог дела меса. Укусан је као и оригинални Строганофф, али више у складу са актуелним трендовима, према којима укус меса не би требало да доминира.

Састојци

    2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља 200 г кестенових гљива, преполовљених 1 црвена паприка, очишћена од сјеменки и нарезана на танке траке 200 г броколија, мали цвјетови 150 мл обичне говеђе супе (лук) 1 лук, нарезани 300 г филета говедина, исечена на танке траке 2 кашике ракије 3 кашике соса од хрена (опционо) 150 мл павлаке со и бибер

У великој шерпи загрејте пола уља. Додајте печурке и пржите 2 минута, или док не почну да омекшавају. Ставите паприку и свежњеве броколија, па наставите са пржењем 3-4 минута, мешајући.

Сипајте сок од меса у шерпу и пустите да прокључа. Покријте, смањите ватру и полако динстајте састојке 5 минута, док броколи не омекша.

У међувремену, загрејте преостало уље у великој шерпи и кувајте лук 5 минута, или док не омекша и почне да порумени.

Луку додајте траке меса и пржите 1 минут, док месо не почне да мења боју. Ставите ракију & # 8211 и, стојећи даље од тигања, запалите је.

Чим се пламен смири, по жељи додајте сос од хрена и павлаку. Поврће се затим додаје заједно са течношћу у којој се кувало. Добро промешајте, зачините по укусу и одмах послужите. Строгановљев традиционални руски украс је пилав од пиринча, али тестенине од таљатела постале су данас популарније. Нови кувани кромпир је такође укусан са овом верзијом богатијом поврћем.


Јагњећи тагин са кором цитруса

Овај јагњећи тагин може се унапред припремити и поново загрејати.

Говеђа ребра на жару

Одресци, калдрма, турнеја, говеђа ребра.

Брза смеђа позадина

Сок од меса и сладолед од меса.

Говеђе печење

Означите црвено месо за печење.

Детаљни тоурнедос

у срцу говеђег фила.

Тоурнедос у стилу Бордоа

Пирјано или на роштиљу, на избор.

Брзо добри рецепти

Исецкано говеђе месо кува се на много начина, од кнедли до хамбургера.


Говеђи Строганофф - оригинални рецепт

Од свих говеђих рецепата, Строганофф је један од најцењенијих и најукуснијих. И с правом! Овај рецепт датира из касних 1800 -их и има бар једну занимљиву причу.

Кувар је победио на такмичењу у кувању у Русији са овим рецептом за говедину. Онај који га је посветио био је лични кувар грофа Павела Строганова, па отуда и назив рецепта који је остао исти до данас.

Постоји неколико начина за прављење говедине Строганофф, успут се појавило много рецепата. Принцип је исти, само што се састојци мало разликују. На пример, неки рецепти не садрже сенф, други не садрже парадајз сос итд. Данас вам представљамо комплетан, укусан рецепт који вреди пробати барем једном.

  • 450 г говедине
  • 1 кашика брашна
  • 60 мл ракије
  • 1 кашика Ворцестерсхире соса
  • 300 мл говеђе супе
  • 1 лук
  • 200 г печурки
  • 2 чена белог лука
  • 2 кашике путера
  • 1 кашика маслиновог уља
  • 220 г креме
  • 1 кашика сенфа
  • 1 кашика парадајз пасте
  • 1 кашичица паприке
  • со
  • бибер

Месо огулите и нарежите на танке траке. Зачините сољу, бибером и поспите месо брашном. Загријте уље и пола путера у шерпи на јакој ватри. Када се истопе, додајте комаде говедине и кувајте неколико минута.

Сипајте ракију и оставите док алкохол не испари. Извадите месо из тигања и додајте ситно сецкани лук, згњечени бели лук и печурке нарезане на листиће. Кухајте 5 минута, а затим поново додајте месо у чинију, сипајте јуху и пирјајте 15-20 минута или док месо не омекша.

Помешајте крему са паприком, парадајз пастом, сенфом, сосом од ворчестершапа и ставите неколико кашика течности у тигањ да се загреје.

Сипајте у шерпу и динстајте још 2-3 минута. Угасите ватру и послужите уз пиринач, пире, тестенине, пире кромпир или било који други украс који волите.


Јетра Строганофф. Укусно и оригинално

Строганофф. Шта је то, замишљам много људи. Звучи тако тешко? Само отмени назив за месо, угушено у сосу од павлаке. Истина је, наравно, присутна, али сматрајте да је ово детаљније питање вриједно.

Рецепти за јела Бœуф Строганофф (на француском. - говеђи строганофф) зна много. Иако су подаци различити рецепти и углавном једини начин да се месо смањи, неке тајне и даље постоје. Данас је лако научити не само како направити занимљиво јело од меса, већ чак и како скувати говеђу јетру Строганофф. У Европи се овај назив пловила уопште не користи, разумљиво је. Поставите наслов, разумећете.

У данашње време мало људи зна како је брод добио име, које се састоји од презимена из Русије - Строганов, из грофовске породице. Оригинални рецепт претрпео је многе промене. Срећом, темељ је остао готово нетакнут. На основу овога припремићемо невероватно укусно јело - говеђу јетру Строганофф.

Да бисте научили како кувати говеђу јетру Строганофф, на Интернету постоји много информација. Вреди напоменути да ако је неправилно кувана јетра "да" јело је невероватно горког укуса, покушавајући, многи људи често не желе да имају овај производ дуги низ година. Размислите о провереном рецепту који је припремљен и једноставан, а укуса задовољава захтеве гурмана. Почнимо! састојак:

  • Јетра (говедина) - 1 кг
  • Кисело (пожељно 20%) - 250 г
  • Уље (биљно) - 3-4 кашике.
  • Лук (лук) - 3 јединице.
  • Брашно (пшеница) - 1 тбсп.
  • Вода - 180-200 грама
  • Сол - 2 кашичице.
  • Тло црног бибера - 1 ½ -2 кашичице

Обрада јетре почиње оним што је потребно, он је темељно опрао и пажљиво очистио филм. Многи у овој фази завршавају преласком на рез, али најбољи начин је да се јетра ослободи вена. Строганоффова јетра мора оправдати своје име, што значи да недостаци у оброцима требају бити што мањи. Одвајање меких делова (није потребно више од 3-5 минута) гарантује невероватну мекоћу јетре у антени. Верујте ми, процес је оправдан. Треба напоменути да покушај да се ослободите апсолутно свих вена не треба. Одвојите само главни, што је довољно. Опет сам се опрао.

Настављајући разматрање рецепта Строганофф за јетру и пређите на процес пржења. Загрејте биљно уље за тигање.

Током раскаливанииа јетре уље за прављење кришке. Поделите га стоји у перју дужине 4 цм и висине највише 1 цм. А затим распоредите по тигању. Пржење треба да се одвија на тихој ватри уз мешање 5 минута. Овај јетрени строганов се не разликује од припреме оригиналних говеђих јела.

Ових 5 минута пржења омогућава нам да полако исечемо лук. Он је препоручио да се исече на колутове и по, као и у континуираном пржењу и угушен празилук у случају финог бријања, практично неће бити видљив, али укус ће бити. Строганова јетра постаје стварност када пржена јетра дода сецкани лук. Пржите на лаганој ватри 5-10 минута. Врло пажљиво мешајте вредност како не бисте оштетили интегритет.

Није ни чудо што рецепт за јетрени строганов не може бити ограничен чињеницом да су јетра и лук управо прелили павлаку и компоте (као што је то обично случај). Треба нам прави сос. Не брините, једноставно је. Узмите чашу воде (не врућу!) И помешајте са кашиком брашна у посебној посуди док не постане глатко. Коришћење хладне воде ће вас заштитити од борбе против појаве комадића материје. Ставите ову смешу на шпорет и загрејте.

Непосредно пре кључања воде, сипајте у њу павлаку и непрестано мешајте. Нема вредности, јер таква јела као што је Строганофф (јетра или месо - нема разлике), горког укуса, киселог укуса и слично, а то је изгорело -кисело и то чини. Када сос почне да кључа, сипајте га у јетру и све заједно искључите под затвореним поклопцем на 10-15 минута. Све је спремно. Једите са задовољством! За украшавање савршени пире кромпир или хељда.



Коментари:

  1. Polyeidus

    Ова тема је просто невероватна :), занимљива ми)))

  2. Tiridates

    Одзив је изузетан :)

  3. Sucki

    Браво, ова бриљантна идеја мора бити тачна намерно

  4. Demodocus

    Ово је драгоцена порука

  5. Donatello

    Would like to tell to steam of words.



Напиши поруку