Друго

Рецепт од вишње чоколаде и пистаћа са тиквицом


  • Рецепти
  • Тип посуде
  • Десерт
  • Воћни десерти
  • Десерти од вишања

Преостали панеттоне може се одлично искористити! Ево мог рецепта за чоколаду са вишњом и пистаће „зуццотто“. Користећи рицотту, вин санто и кандирано воће, ово ће засигурно пружити аутентично талијанско искуство, а још боље је то што НЕ укључује кухање!


Лондон, Енглеска, Велика Британија

2 особе су ово направиле

СастојциСервира: 10

  • 1 панеттоне
  • 500 г рицотте
  • 250 г масцарпонеа
  • 50 г шећера у праху
  • 200 г квалитетних конзервираних вишања, резервни сируп
  • 50 г ораха од пистација
  • 50 г тамне чоколаде, блитзед
  • 50 г кандираног кандираног воћа - користила сам наранџу, цитрон и лимету
  • великодушни лепкови вин санто или шери
  • екстра тамна чоколада за преливање одозго када је спремна за послуживање

МетодПрипрема: 20 минута ›Додатно време: 5 сати хлађења› Спремно за: 5 сати 20 минута

  1. Посуду обложите прозирном фолијом - ово је ваш калуп. Идеја је да се тиквица конструише наопако, па да се окрене на јело за сервирање.
  2. Исеците горњи и доњи део панеттона, дебљине око 1,5 цм. Ово ће бити врх и дно вашег зуццотта. Узмите још једну кришку са врха колача (да је ставите у средину фила.) Нарежите преостали панеттоне.
  3. Помијешајте рицотту, масцарпоне, шећер, вишње, пистације, чоколадне чипсе и кандирано воће - ово је ваш фил. Можда је лепо савити вишње последње да бисте постигли ефекат мрамора.
  4. Горњу кришку ставите наопако у чинију и попрскајте алкохолом. Распоредите кришке по страни чиније, преклапајући се ако је потребно, па попрскајте са још алкохола - панеттоне ће све упити.
  5. Напуните половином мешавине рицотте и загладите у углове помоћу задње кашике. Положите другу рунду панеттона на врх и попрскајте са још алкохола. Додајте преосталу смешу док се посуда са панеттоном не напуни, поново загладите задњом кашиком. Завршите тако што ћете прелити још алкохола и сирупа од вишања по врху (база!).
  6. Покријте прозирном фолијом и ставите тегове на врх - користио сам кесе сочива. Ставите у фрижидер и оставите да се стегне барем преко ноћи пре сервирања.
  7. Кад будете спремни за послуживање, окрените јело за сервирање и прелијте растопљеном чоколадом.

Погледајте на мом блогу

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(0)

Рецензије на енглеском (0)


Чини се да се у Италији вратио повратак и штедљивости и једноставности, а јела која се обично повезују са тешким временима појављују се на врхунским менијима ресторана. ‘Ла Цуцина Повера ’ (јадна кухиња#8217с) је у тренду! На југу Италије, где су тешкоће мање -више увек преовладавале, јела од устајалог хлеба или махунарки, као што су Панзанелла и Паста е Фагиоли (тестенине са пасуљем) одувек су била неопходност и остала су веома поштована.

Испод је мој рецепт за Паста е Цеци, (тестенина са леблебијом), рођак неке врсте Паста е Фагиоли. Користећи шаке различитих врста тестенина и сланутка које су увек доступне и веома економичне, ово јело је заситно, укусно и јефтино за прављење. Можете да направите густу конзистенцију супе, или као што је горе наведено зависи од тога колико воде користите. Све док има доста маслиновог уља и белог лука, биће укусно у сваком случају!

Савет: За најбољу Паста е Цеци у Наполију пробајте ‘Цервантес ’ бар / тавола цалда (одмах иза Виа Толедо) који ово јело нуде сваког петка за време ручка. Овде једем њихову Паста е Цеци пре неколико година

3 чешња белог лука - грубо исецканог

1 велики бели кромпир - ољуштен и на коцкице

Шака першуна плоснатог листа - исецкана

Лагано пирјајте шаргарепу и целер на мало уља док не омекшају и постану провидни. Додајте сецкани бели лук и сланутак па поклопите, кувајте још десет минута и повремено мешајте.

Додајте воду и динстајте док сланутак не почне да омекшава, а затим додајте кромпир.

Када се кромпир скува, садржај тепсије течно уситните до грубе конзистенције, волим да оставим мало леблебија целог.

Додајте тестенину и кувајте док ал денте а већина течности је нестала. Обилно зачините сољу и бибером па додајте шаку исецканог першуна.

Послужите уз великодушну капљицу маслиновог уља.

* * *
За више сланих рецепата кликните овде. Или желите нешто слатко? Овде!



Менемен се обично једе за доручак, али ће послужити и за здраву вечеру. Укусно и једноставно, најбоље га је делити директно из тигања са хлебом у стилу сезама.

За 4 и#8211 6 људи биће вам потребно:

10 парадајза или 5 говеђих парадајза – нарибаних

2 зелене турске паприке или 1/2 зелене паприке и#8211 ситно нарезане

У тигању загрејте путер и пропржите бибер док не омекша. Зелене паприке у турском стилу лако су доступне у вашој локалној медитеранској продавници, али будите опрезни, обично благи с времена на време, паковаће пунч.

Када паприка омекша, додајте нарибани парадајз и покријте посуду. Лагано динстајте 10 до 15 минута док се мало не смањи. Додајте сушени тимијан и зачините.

Умешајте умућена јаја и лагано мешајте, настављајући да кувате неколико минута на лаганој ватри. У овом тренутку понекад додам шаку нарибаног сира#8216касар ’, сличног благом чедару.

Послужите одмах у тави или чинији за послуживање, уз пуно хлеба. Моја тазбина често додаје сукук (говеђу кобасицу) или млевено месо.

* * *
За више сланих рецепата кликните овде .. Или желите нешто слатко? Овде!


  • 3 шоље сладоледа од пистација, омекшано
  • 3 шоље сладоледа од ваниле (или вишње ванилије), омекшано
  • 1 шоља мараскино вишње, исецкане
  • 1/3 шоље исецканих бадема
  • 2 кашике ракије од вишања
  • 1 кашичица екстракта бадема
  • Неколико мрља ружичасте боје за храну
  • 3 шоље чоколадног сладоледа, омекшано

Линија за хлеб величине 9 к 5 инча са пластичном фолијом. Ставите комад пергаментног папира величине 12 к 8 инча у тепсију, остављајући да стране прелазе преко ивица. Распоредите сладолед од пистаћа у таву и загладите врх. Замрзните до полузмрзнутог, око 20 минута.

Мијешајте сладолед од ванилије, сјецкане вишње, бадеме, ракију и екстракт бадема док се не сједине. Умешајте боју за храну (ако је користите) до жељене ружичасте нијансе. Премажите сладоледом од пистаћа. Замрзните 30 минута или док не постане получврсто.

Намажите чоколадни сладолед преко сладоледа од вишања и глатког врха. Замотајте и замрзните док се потпуно не учврсти, 3 до 4 сата. Извадите из посуде, уклоните омот и исеците врелим, мокрим ножем.


Смоква Наранџаста чоколада и Зуццотто од бадема

Након што сам недавно јео Зуццотто, традиционални тоскански десерт (иако је пореклом из Фиренце), заинтригирао сам се по чему се овај Зуццотто толико разликовао од осталих које сам већ јео …ин, који су такође очигледно били#8216 традиционални Зуццотто ’.

То ме је навело да додатно истражим десерт, што је резултирало проналаском много различитих варијација … иако су сви садржали неку врсту креме, колача, ораха, воћа и алкохола у лиму у облику куполе (или бундеве у облику ала ‘малена бундева ’ на италијанском).

Било да се ради о креми, рикоти или сладоледу, бадемима, макадамији или лешницима, смоквама, вишњи или малини, рецепти су увек садржавали компоненту воћа, ораха и павлаке.

Након што сам се поиграо са неколико варијација из других „традиционалних“ рецепата, завршио сам са овим рецептом, у којем је моја омиљена комбинација укуса далеко од неколико комбинованих рецепата.

Одлучио сам се за смокву, наранџу, чоколаду, крему и бадем.

  • 2 тсн глатког брашна
  • ½ тсн соде бикарбоне
  • 1 тсн крема од тартара
  • Кукурузно брашно
  • 4 јаја
  • 150 г шећера у праху
  • ½ кашичице есенције ваниле
  • 125 мл ликера од поморанџе
  • 180 г 70% тамне чоколаде
  • 600 мл згуснуте креме
  • ¼ шоље шећера у праху
  • 120 г печених бадема
  • 125 г сувих смокава
  1. Загрејте рерну на 190 степени и обложите квадратни калуп за торту 20 цм папиром за печење.
  2. Ставите глатко брашно, соду бикарбону и крему од винског каменца у шољу од 250 г.
  3. Допуните шољу до ивице додавањем потребне количине кукурузног брашна да напуните шољу.
  4. Просијте мешавину брашна 3 пута.
  5. Јаја, есенцију ваниле и шећер умутите електричним мутилицама док не постану светла и пенаста.
  6. Додајте брашно у смесу са јајима и мутите 20 секунди на тихој тачки или док се не сједине.
  7. Смесу сипајте у калуп за торте и пеците 20 минута или док се торта не врати након додира по врху.
  8. Торту ставите на решетку за хлађење док се не охлади.
  9. У међувремену, калуп за пудинг од 6 шољица обложите са 2 комада пластичне фолије која се преклапа, прскајући прво спрејем за уље како би омотач остао на месту.
  10. Прережите сунђер на пола хоризонтално да бисте имали 2 слоја сунђера.
  11. Исеците један од слојева сунђера у облик круга исте величине као врх лименки, оставите са стране.
  12. Преостали слој сунђера исеците на осам клинова, а почевши од средине основне линије дна и страница плеха.
  13. Попуните празнине у колачу преосталим сунђером и подрежите врх како би колач био у равни са врхом калупа.
  14. Ставите наранџасти ликер у чинију и четком за пециво равномерно нанесите ликер на бисквит у калупу, као и на одложени кружни комад сунђера.
  15. Умутите павлаку и шећер у праху у чинији са електричним млатилицама док се не формирају чврсти врхови.
  16. Смокве и бадеме исецкајте на ситне комаде и промешајте кроз крему.
  17. Смесу за крему поделите у 2 чиније.
  18. Ставите 130 г чоколаде у чинију изнад кључале воде на шпорету и мешајте док се не истопи, глатке и свиленкасте текстуре. Оставите са стране 5 минута да се мало охлади.
  19. У међувремену исецкајте преосталих 50 г тамне чоколаде и промешајте кроз једну чинију мешавине креме.
  20. Кашиком исецкајте чоколадну крему на дно и са стране сунђера у плеху, остављајући центар празан у облику бунара.
  21. Растопљеном чоколадом умутите отопљену чоколаду у другу чинију мешавине павлаке док се добро не сједини.
  22. Кашиком мешајте отопљену чоколадну крему у средину бунара преко сецкане чоколадне креме док лим не буде пун 90%.
  23. Одложите спужвицу са кругом на врх мешавине креме, са жестоким пићем према доле, тако што ћете спужву исећи тако да добро пријања.
  24. Превуците пластичну фолију која виси преко колача и на његов врх, покривајући врх.
  25. Гурните тањир преко врха калупа да се колач мало стисне.
  26. Ставите лим у фрижидер на 4+ сата да се стегне.
  27. За послуживање, преокрените торту на тањир и уклоните пластичну фолију.
  28. Поспите какао прахом и исеците на кришке.

НАПОМЕНА: За алкохол сам користио Цоинтреау, али можете користити било који ликер од наранџе, попут Цурацаа, Гранд Марниер -а или Трипле Сец -а.


Шта чини овај колач пуњен кремом од амаретта (рецепт са рико од тиквице бољим?)

Одговор је једноставан, једноставност, отпорност на будале, јасан и тестиран. Да, сви су рецепти тестирани прије објављивања, укључујући и ову колачицу пуњену кремом од амаретта (зуццотто Рипиено.

Спремни да направите овај колач са пуњењем од Амаретто креме (рецепт за риппиено од тиквице? Учинимо то!)

Ох, пре него што заборавим ... Ако тражите рецепте које је једноставно следити, чувамо вам леђа. Са више од 55.000 рецепата у нашој бази података, имамо најбоље рецепте за којима жудите.

1 бисквитна торта 1/3 ц Шећер у праху
1/2 ц лешника 1/3 ц Бадеми бланширани,
1/4 ц Амаретто - исецкано, препечено
1/4 ц Светли рум 1 оз незаслађена чоколада
1 1/3 ц Шлаг - нарибан

Лешнике пеците у намашћеној тепсији на 400 степени

5 минута или док
коже почињу да пуцају. Лешнике умотајте у чисти пешкир. Нека стоји 2
минута. Утрљајте лешнике у пешкир да бисте скинули кожицу. Лешнике исецкати.
Вратите се у тепсију. Пеците око 8 минута док не порумени,
уз повремено мешање. Хладан. Од торте изрежите круг од 4 инча. Исеци
преостали колач на комаде од 1 инча. Помешајте амаретто и рум и
посути по колачу. Обложите велику чинију воштаним папиром. Маслац воштани
папир. Круг за торту ставите на дно посуде. Линија посуде са
три четвртине комада колача. Умутите шлаг и
шећер у праху у охлађеном средњем тањиру док не постане чврст. Савити у лешнике,
бадеми и чоколада. Пуњење кашиком у чинију обложену колачима. Плаце
преостали комади колача при пуњењу. Покријте и оставите у фрижидеру 2 сата.
Преокрените на тањир за послуживање. Уклоните чинију и воштани папир. Поспите со
додатно нарибана чоколада по жељи.

Приноси
6 порција


Зуццотто – панеттоне и пудинг од рицотте – та два похлепна Италијана су то поново урадила

Једноставно не могу да их избацим из главе – та два похлепна Италијана су ме освојила. Покушао сам да престанем да мислим на њихову страствену љубав према храни и узвике “фантастичног ”, али једноставно нисам могао ’т. Зато сам се потпуно предао. Већ сам писао о тим момцима, али овај пут је то био њихов зуццотто (који су назвали слојевита пудинг од рицотте и панеттоне). Нисам могао престати размишљати о томе. У ТВ емисији, Геннаро Цонталдо почиње да плеше около док је једе уз крикове “оооох ммммм ” док Антонио Царлуццио гледа у небеса и ушушка се у њу.

Тиквица првобитно потиче из Фирензе (Фиренца) очигледно зато што је у облику куполе Дуомо (катедрала). Заправо је помало попут енглеске ситнице –, али без желеа##8211 и наравно има велику дозу алкохола панеттоне. Реч панеттоне потиче од речи окно значи хлеб. Панеттоне је традиционални ускршњи или божићни колач у Италији и помало подсећа на слатки хлеб. Може се направити са или без султана и другог кандираног воћа. Прошле недеље сам отишао у локални супермаркет Пиедимонте и купио последња 3 панеттона која су имали у црвеној кутији (мој омиљени бренд Еуробисц) како бих наредних неколико месеци могао да правим тиквице.

Као и Геннаро, и ја сам плесао док сам га јео. Мекан је, кремаст, свечан и што је најбоље од свега, ужасно се лако прави. За састављање је потребно мало времена, али готово је немогуће погрешити. Импровизовао сам са оним што сам имао у остави. Нашао сам урме, кандирану кору и мало пистаћа. Не винсанто (слатко вино у стилу десерта)? Па сам користио марсалу. И даље је имао невероватан укус. Једини проблем је у томе што – треба 6 сати да се одмори, у фрижидеру, отежано, пре него што га поједете. Зато морате унапред планирати. Величанствено је јести за свечану прилику уз слатко вино или кафу. Појео сам га данас за доручак. Па има рицотте у себи па је сигурно ок као храна за доручак ?!

Зуццотто

Почињући да обложите калуп за тиквице панеттоном Обложите калуп са неколико слојева пластичне фолије која се преклапа. Побрините се да пуно виси преко обода јер ћете га морати пресавити по врху тиквице и користити га за лакше подизање кад буде готов. Подијелите своју рикоту између 2 здјеле и у сваку умијешајте пола шећера. Користите по једну кашику у свакој. У једну чинију рикоте додајте какао прах и сецкане датуље, а у другу додајте орахе од пистаћа, кандирану кору, бруснице и нарибану чоколаду. Промијешајте садржај тако да добијете два хомогена, али сасвим различита пуњења од рицотте. Одложите их са стране.

Одсеците врх панеттона на кришке. Поставите га на дно калупа обложеног пластичном фолијом тако да покрије базу. Накапајте мало Марсале на панеттоне у калупу тако да буде прилично влажан. Сада ћете морати да конструишете странице вашег зуццотта. Исеците још кришки панеттона (за остатак рецепта панеттоне сам исекао на вертикалне кришке). Накапајте Марсалу на њих и ставите их у чинију, исеците их ако је потребно тако да се чврсто прилежу једна уз другу дуж зидова калупа. Сада у припремљени калуп додајте једну од мешавина рицотте. Поравнајте га стражњом страном кашике.

Ставите округли комад панеттона на ово тако да покрије сву смешу рицотте и прелијте Марсалом. Кашиком нанесите другу мешавину рицотте и тапкајте је. Ставите последњи комад панеттона тако да формира поклопац тиквице (ово би требало да буде мало изнад нивоа ивице чиније) и на њега накапајте остатак марсале. Преклопите пластичну фолију преко тиквице. Ставите тањир на пластичну фолију и утежите га (ја сам користио теглу инћуна од 1 кг на врху тањира).

Охладите га у фрижидеру најмање шест сати или чак преко ноћи. Кад је спреман, одмотајте врх тиквице и покушајте да је подигнете пластичном фолијом. Када будете сигурни да се подиже, окрените га на тањир. Уклоните сав омот и просијте мало какао праха по врху. Сада сте спремни да га представите породици и пријатељима на својој прослави – само сачекајте вапаје “вов ” од њих!


4. априла 2011

Чоколадни моуссе колач

Досадна конзистенција ове торте и свилена текстура тофу муса одлична су комбинација.

250 г квалитетне чоколаде,
200 г путера,
1 кашика кафе у праху, растворена у 1 кашики кључале воде
6 јаја, одвојена
1 1/2 шоље шећера
2 кашичице есенције ваниле
1 1/2 шоље мешавине брашна без глутена (или нормалног брашна)


Загрејати рерну на 180Ц. Попрскајте 2 калупа за торту у облику опруге 23 цм спрејем за печење и обложите папиром за печење.

Растопите чоколаду и путер на лаганој ватри док се не истопе, али не превруће. Жуманца умутите са шећером док не постану бледи и пенасти. Полако додајте беланца у 4 серије. Овај процес траје око 10 минута, али вреди тога. Додајте ванилу, кафу и брашно на врло ниској брзини па постепено умешајте чоколадну смесу.

Пажљиво сипајте у припремљене калупе и пеците 25-30 минута или док ражањ не изађе чист. Извадите из рерне и покријте калупе влажним кухињским пешкиром да задржите пару и да кора остане мекана. Охладите у лименкама.

300 г чоколаде,
640 г свиленог тофуа (мора бити свилен)
1/2 шоље једноставног шећерног сирупа (или 50 мл јаворовог сирупа, или 50 мл течног меда, или 50 мл нектара агаве)
1 лист желатине (опционо)

Једноставни шећерни сируп састоји се од 2 дела шећера и 1 дела воде. Пустите воду да прокључа, растворите шећер у кључалој води, непрестано мешајући. Уклоните са ватре када се шећер потпуно раствори. Оставите да се охлади пре употребе.

За прављење муса отопите чоколаду на пари или у микроталасној. Ставите свилени тофу и шећерни сируп у блендер или у процесор за храну. Мешајте док не постане глатко, додајте отопљену чоколаду и поново промешајте. Додао сам и 1 лист желатине растворене у 2 кашике воде.

Да бисте их саставили, исеците врх колача тако да формирају равну површину. Оригиналну опружну форму обложите прозирном фолијом, омогућавајући добро препуштање. Ставите једну торту на дно, пожелите дебелим слојем пене, додајте другу торту и завршите преосталом мусом. Преклопите прозирну фолију или покријте тањиром за вечеру и ставите у фрижидер на 4 сата или преко ноћи.

За послуживање извадите из калупа, пребаците на тањир за послуживање и загладите странице колача ножем за палете. Украсите свежим сезонским воћем или бобицама, ганацхеом или преливом по избору.


Оштрим ножем хоризонтално исеците сваку врућу попречну лепињу на 3 једнаке кришке. Поравнајте оклагијом. Посуду за пудинг од 2 литре обложите пластичном фолијом, а затим слојем врелих кришки лепиња које ћете прекрити-попуните све празнине цепањем кришке на мале комаде. Резервирајте преостале кришке.

Оцедите брескве, сачувајте сок, а затим мешајте воће у блендеру. Комбинујте рикоту, шећер у праху и ванилију у чинији електричног миксера и мутите наставком за весло док не постане глатко. Поделите равномерно на два дела.

У једну половину мешавине рицотте умешајте презле и пире од брескве, а у другу вишње и лешнике. Сипајте мешавину брескве у чинију за пудинг, ширећи по странама тако да формира слој дебљине 3 цм преко врелих лепиња. Жлицом умешајте мешавину вишње и лешника у средину.

Распоредите преостале кришке лепиња са врућим попречним погачицама да се затворе. Покријте пластичном фолијом и охладите 3 сата или преко ноћи. Обрните, уклоните пластичну фолију, премажите резервисаним соком од брескве, исеците и послужите уз воћну салату.

Оставите тиквицу на собној температури 5 минута пре него што уклоните калуп и послужите, како би мало омекшала.

За укусније рецепте покупите примерак најновијег броја часописа Беттер Хомес анд Гарденс у одабраним киосцима и супермаркетима или купите на мрежи већ данас!


Италијански рецепти за десерт

Према Гиновим речима, „после доброг оброка увек треба да следи добар десерт“ – и тешко је расправљати са тим! Постоји толико много невероватних италијанских рецепата за десерт које можете изабрати и одакле почињемо?

За заиста традиционалан избор рецепата за италијанске десерте, велики избор идеја Гино Д’Ацампо има све што вам је потребно. Класични италијански десерти су обухваћени, укључујући Гиново увијање у италијанском рецепту за тирамису (овај пут од ликера од вишње), италијански рецепт за палачинку направљен од Баилеиса#8211 и породични рецепт његове пунице за пудинг од франгипана од јабуке и рабарбаре. Иум!

Осим шећера (али потпуно укусних) посластица, постоји и читав низ здравих италијанских рецепата за десерте у којима можете уживати, укључујући желатина ди фрутта и вино долце (летње бобице у желеу од слатког вина), песцхе григлиате цон салса ди циоццолато, (брескве од ваниле на жару са сосом од љутике) и вишегодишњи омиљени италијански десерт, свежи лимунов сорбет!

Цео низ најбољих рецепата за италијанске десерте можете пронаћи у Гиновим најпродаванијим књигама рецепата или испод можете пронаћи избор сјајних идеја. Гинове књиге су пуне брзих италијанских јела - попут одличних рецепата за пицу, аутентичних рецепата за тестенине и италијанских идеја говедине и пилетине - и пружају инспирацију и смернице у једнакој мери! Време је за почетак кувања!


Погледајте видео: Liker od visanja brzo i lako (Децембар 2021).