Друго

Бадем Аиоли


Бланширани бадеми улазе у блендер са водом и уљем и излазе као слатки аиоли. Пошто ораси нису препечени, сос заправо нема баш орашаст укус. Декадентнији је од јогурта, суптилнији од мајонеза.

Припрема рецепта

  • Бадеме, уље, со и ½ шоље воде испеците у блендеру велике снаге великом брзином док не постане густ, лаган и гладак, око 3 минута.

  • Урадите унапред: Аиоли се може направити 2 дана унапред. Покријте и охладите. Разблажите водом ако је потребно.

Рецепт Ане Сортун, Олеана, Цамбридге, МА,

Нутритивни садржај

За 4 порције (по 1/4 шоље): калорије (кцал) 200 масти (г) 20 засићене масти (г) 2,5 холестерол (мг) 0 угљени хидрати (г) 3 дијететска влакна (г) 0 укупни шећери (г) 1 протеин (г) 3 натријум (мг) 140Прегледи одељка

РОШТИЉЕНЕ ВЕГГИЈЕ СА БАДЕМОВИМ АИОЛИЈЕМ

Веггие ББК ужитак препун укуса и послужен са кремастом веганском мајонезом на бази бадема. Традиционални аиоли (мајонез од белог лука) је укусан и укус ће вам остати дуго након што га поједете захваљујући оштрини сировог белог лука. Природни антибактеријски лук, бели лук је већином у Ајурведи резервисан за лекове јер има ефекат уништавања цревних бактерија-добрих и лоших. Заједно са луком, такође је препознат као јако загрејан и стимулирајући, па је стога бољи у малим количинама за врсте Капха и оне са добрим здрављем цријева - и најбоље их је избјегавати за врсте Питта! Тако сам у овом рецепту испекао малу количину белог лука како бих га учинио мање љутим и олакшао варење, као и дао могућност да га у потпуности заменим асафоетидом/хингом, што је уобичајено у мојим рецептима за махунарке због његових својстава која помажу варењу а такође и његов љути лукасти укус. То није бели лук, али чини укусан посао ако се користи у правој количини (не претерујте са овим зачином!). Такође сам га користио као опцију у овом једноставном ББК сосу, који ће вас видети током лета. Имајте на уму да су наши омиљени умаци попут сенфа, кечапа и винаигрета обично веома питте природе, као и овај ББК сос са свим тим парадајзом, сирћетом, тамаријем и чилијем (посебно у комбинацији са летњим сунцем!), Али добра доза слаткоће доноси извесну равнотежу, а мало иде далеко. Овај сос одлично функционише за „одреске од карфиола“ који се држе у свим његовим кутцима, а такође је одличан за маринирање темпеха пре пржења у тигању. Уживати.

САСТОЈЦИ

Одаберите своје поврће

Све што вам се свиђа! Сезонско поврће је одлично, али све што вам дође под руку имаће бројне здравствене користи. Исеците на једнаке комаде или траке - не превише танке да се не скупе превише приликом кувања! Размислите о превеликим крудитима - волим карфиол, слатку паприку, шаргарепу, броколи.

За роштиљ сос

1 кашика гхее -а/вашег омиљеног уља за кухање
1 кашика парадајз пире
2 режња белог лука или прстохват асафоетоде
4 кашике АЦВ
4 кашике јагворовог јаворовог сирупа
4 кашике тамарија
Прстохват чилија у праху

За аиоли бадема

1-2 чешња белог лука или прстохват асафоетиде/хинг
1 шоља бадемове мајонезе
2 1/2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока (и 1 кашика корице ако је могуће)
морска со, по укусу

Умутите састојке за ББК сос у великој чинији, а затим, узимајући шаку исецканог поврћа, премажите их сосом и пребаците на послужавник прекривен решетком како бисте ухватили вишак соса. Поновите са преосталим поврћем.

Запалите роштиљ. Кад полако узаврете топлоту, почните да печете поврће, пазећи да га не загори. Дебљем резаном и густом поврћу (нпр. Шаргарепи) требаће дуже времена да се скува од лакшег, соковнијег поврћа попут слатке паприке. Користите четку да бисте их повремено додавали у више соса док се кувају. Кувано поврће извадите у јело за послуживање док настављате са осталим.

Лагано испеците чешањ белог лука (ако га користите) на спољном ободу роштиља да се споро кува док не омекша. Оставите да се охлади, а затим истисните бели лук из љуске и глатко га гњечите равним ножем док не направите пасту. Узмите шољу бадемовог аиолија и умешајте печени бели лук или прстохват асафоетиде. Окусите и прилагодите ако је потребно.

Послужите поврће са роштиља уз лонац аиолија или прелијте аиоле да послужите. Ако вам остане доста соса, можете га нежно скувати и користити као додатни сос за умакање.

Савети Исток према Западу:

Такође можете пећи поврће у рерни или на тави.

Ако вам се свиђа овај рецепт, пробајте кришке зелене салате Исток западом страница 218.


Цветови тиквица Остериа Илариа и#к27с пуњени пиреом од бадема и аиолијем

& куот; Ово тесто од темпуре постаје заиста хрскаво и одлично функционише са меком бадемовом кашом са мирисом белог лука у цветовима, & куот; каже Андреас Пападакис. & куотТо је савршена ужина за вечеру. & куот

Састојци

  • 18 цветова тиквица са причвршћеном стабљиком, уклоњеним прашницима, ошишаним крајевима
  • Биљно уље, за дубоко пржење
  • 150 г пиринчаног брашна
  • Прстохват прашка за пециво
  • 225 мл расхлађене газиране минералне воде
  • Зачињено глатко брашно, за брисање прашине
  • 3 јаја
  • 1 кашика белог винског сирћета
  • 1 чешањ белог лука, здробљен
  • 500 мл биљног уља (2 шоље)
  • 125 г киселог теста старог дана, скинуте коре
  • 150 мл маслиновог уља
  • 125 г бадемовог брашна
  • 1 мали чешањ белог лука, ситно нарибан
  • Сок од 1 лимуна или по укусу

Метод

Напомене

Предлог за пиће: 2011. Гемброок Хилл & куотБланц де Бланц & куот, Иарра Валлеи. Долазећи с једне од хладнијих локација у Иарри, ово пјенушаво вино направљено од 100 -постотног цхардоннаиа троши шест година на талогу прије него што се десгоргира у врло малој дози. Сув је, показује одличну киселину, фину пену и љупке квасне ликове из контакта са талогом. Предлог за пиће Луке Скидморе


Тиквице од печеног жира са бадемом Аиоли и#038 Пицада

Отприлике у ово доба године тиква од жира испуњава фарме и моја локална тржишта. Изрезано и испреплетено жицама и семенкама. Неки више зелени, неки више наранџасти.

Ипак, упркос свим визуелним разликама, већина тиквица од жира је сличног укуса - и када извадите семенке, с њима можете учинити готово све.

Волим да их печем и згњечим са путером и смеђим шећером или их исечем на танке да се темпура угнијезди у слану и зачињену удон чорбу.

Али, иако волим печену тикву, након што сам је имао неколико пута, морам да се рачвам - као са овом печеном тиквом од жира са бадемовим аиолијем#038 на врху са светлом, хрскавом пикадом.

Овде бадеми, и као аиоли и као прелив, одају земљану, слаткоћу печене тикве. Чешњакова, траваста пикада даје дубину и контраст.

Ово ће красити мој сто током целе јесени. Направљен је од једноставних састојака и најбоље функционише у породичном стилу.


Како направити аиоли сос од белог лука и лимуна

Овај аиоли лимунов лук бели лук је врло сличан мом домаћем процесу мајонезе, то су четири једноставна корака:

  • Разбијте јаје. На дно високе стаклене тегле са широким грлом разбијте јаје собне температуре.

САВЕТ: Уверите се да ваша тегла (или велико стакло) може да стане у ваш уроњиви блендер! Ипак, немојте користити чинију јер се неће правилно емулгирати овом методом потапајућег блендера.

  • Додајте бели лук, лимунов сок и друге ароме. Пазите да не ометате јаје, додајте бели лук, сенф од дијона, сок од лимуна и морску со на врх јајета. Не мешајте и не мешајте!

  • Додајте уље. Лагано сипајте уље по врху и немојте мешати или мешати! Желите да уље стоји на врху.

  • Мешавина. Пажљиво уроните уроњени блендер у дно тегле тако да се налази тачно тамо где се налази јаје. Мешајте на ниској температури око 20 секунди без померања, док већи део тегле не побели. Затим полако почните да померате блендер нагоре, без подизања блендера у ваздух. Када стигнете до врха, полако се вратите на дно. Идите горе -доле неколико пута док се аиоли не формирају и постану глатки.


Тиквице од бадема и#038 лековитог биља са жилом са Срирацха индијским орахом Аиоли

Направио сам ове укусне клинове од тикве са жиром имајући у виду Супер Бовл Сундаи. Волим добру ужину кад сам крив за гледање спорта на ТВ -у.

Ја ћу бити први који ће признати да нисам велики љубитељ фудбала, али смо пратили ову сезону и прилично сам одушевљен што ће се Сеахавкси и Патриотс борити у недељу. Не знам на кога ћу се узнемирити што сам ово рекао, али иди Морски јастреб, орао рибар.

У сваком случају, без обзира на то ко навијате за ове кришке тиквица од бадема и лековитог биља, биће одличан додатак сваком намазу за ужину који припремате. За припрему овог јела инспирисао ме је Иотам Оттоленгхи (аутор популарне куварске књиге Пленти). Он има рецепт за нарезане кришке бундеве са павлаком које звуче фантастично. Мало сам променио ствари и додао свој заокрет, али Оттоленгхи је инспирација за овај једноставан прилог/предјело. За своје кришке бундеве изабрао је традиционалне мрвице хлеба и сос од павлаке, док сам ја отишао још мало “хиппие ” и направио ово са брашном од бадема и срирацха индијским орахом “аиоли. ” Ја ’м прилично сам задовољан како све се испоставило и јео сам сос по кашику док сам прилагођавао зачине укусу.

Недавно сам пронашао сјајан локални срирацха -или како га зову “сарацхее ” сос (тајландски и прави Сарацхее) који нема#8217 чудних састојака или тајних конзерванса. Пакује много топлоте и мало иде далеко. Волим да ово додајем било чему, од јаја, тоста са авокадом, до печеног поврћа и хамбургера од црног пасуља. Овисност је!

Кремасти сос од индијског ораха зачињен је са мало белог лука, нутритивног квасца, сока од лимете и наравно срираче. Међутим, ако сос од индијског ораха није ваш, једноставно га замените мајонезом, павлаком или пуномасним обичним јогуртом.

С годинама сам открио да при прављењу умака од индијског ораха волим да користим свој процесор за храну када желим дебљу и размазљивију конзистенцију (попут преливања штруце хлеба или намаз на сендвич) и када желим заиста глатку и &# 8220сауциер ” дип Волим да га припремим у свом блендеру велике брзине да постигнем глатку и што кремастију конзистенцију. Узео сам блендер велике брзине за ово неодољиво урањање!

Овај рецепт има доста простора за кретање и можете се играти са зачинским биљем и зачинима колико год желите. Препоручујем да их послужите уз омиљено пиво и добру игру на телевизору. Успут, ово ће вероватно бити само кад ме икада чујете да предлажем да једем испред телевизора. То једноставно није мој стил, већ због Супер Бовла, све то#8217м! Живели.

Тиквице од жутог бадема и лековитог биља са умаком од индијског ораха и шрираче

Време припреме: 30 минута Време кувања: 40 минута Сервирање: 4

  • 1 велика тиква од жира (око 1 1/2 килограма)
  • 4 кашике уља од семенки грожђа (или маслиновог уља)
  • 1/2 шоље бадемовог брашна/брашна
  • 1 кашичица сувог тимијана
  • 1 кашичица сувог оригана
  • 1 кашичица сувог першуна
  • 1 кашичица морске соли, наравно
  • прстохват црног бибера
  • 2 згњечена чена белог лука
  • 1 шоља свежег цилантра, ситно исецканог
  • 1 шоља сировог индијског ораха, потопљеног најмање 30 минута ИЛИ ако вам време недостаје, сипајте неколико шоља кључале воде у чинију индијских орашчића и потопите 10 минута.
  • 1/2 шоље воде + додатно разређено ако је потребно
  • 1 велики чешањ белог лука, млевен
  • 1 кашика нутритивног квасца + више по укусу
  • 2 кашичице срирацха соса + још по укусу
  • 1 кашика свежег сока од лимете
  • прстохват фине морске соли
  1. Загрејте рерну на 375Ф. Припремите два лима за печење са папиром за печење и оставите са стране.
  2. Бундеву жира прережите по дужини на пола. Кашиком уклоните семенке, а затим исеците дуж гребена на танке кришке дебљине око 1/2 инча. Гуљење није потребно јер је кожа јестива.
  3. У великој чинији помешајте бадемово брашно, зачинско биље, со, бибер и здробљени бели лук.
  4. Клинове тиквица обилно премажите уљем и поспите мешавином коре, пазећи да су кришке прекривене лепим, дебелим премазом. Лагано утрљајте смешу.
  5. Ставите тиквице у један слој на два припремљена лима за печење. Пеците у рерни док не омекша и благо порумени. Око 30-40 минута. Забодите мали нож у један од клинова да бисте се уверили да је омекшао и да је куван. Ротирајте посуде до пола кувања. Ако прелив током кувања почне превише да потамни, лабаво га прекријте фолијом.
  6. Припремите сос. Индијски орах исцедите из воде за натапање и исперите под хладном водом. Ставите индијске орахе, воду, бели лук, нутритивни квасац, срирацха, сок од лимете и со у брзи блендер. Мешајте на највећој брзини док не постане глатко и кремасто. Пробајте укус и прилагодите зачине по потреби. Ако је сос превише густ, додајте по једну кашику воде, а ако је сок претанак, додајте још пар индијских орашчића (ако нису претходно намочени, то је у реду).
  7. Тикве послужите на тањиру и поспите сецканим цилантром. Послужите са сосом од срирацхе и уживајте.

*Користите овај рецепт као водич. *По потреби прилагодите мерења и састојке. *Време кувања варира у зависности од вашег поврћа и рерне.


Патлиџан од бадема са кором и белим луком-паприка Аиоли

Имао сам неке велике захтеве за ове “фрите ”:

  • Да направим нешто у чему бих уживао док сам жудео за помфритом.
  • Да направим нешто што бих волео да једем поред помфрита или уз њега, што значи да би морали бити подједнако задовољавајући чак и ако нису исти.
  • Да направим нешто што не бих осећао као дијеталну храну, већ само укусну алтернативу са здравим састојцима.

Како је оснивач Дона Вега Мезцал претворио страст у Мексико и модерни дух#8217

Даме и господо, морам вам рећи, овај рецепт пробија моје захтеве, а затим и неке.

Уживајте у њима свежи из рерне, умочите их у мало мајонезе од белог лука са паприком, ОДЛИЧНИ су.


  • 1 ⁄3 шоља мајонеза
  • 2 тбсп. Дижон сенф
  • 1 јаје
  • 1 жуманце
  • 2 кашичице. лимунова корица
  • 2 кашичице. сок од лимуна
  • 2 2 ⁄3 шоље млевеног бадемовог брашна, подељено
  • 4 лука, ситно исецкана
  • 1 тбсп. сецкани копар
  • 1 тбсп. сецкани естрагон
  • 1 тбсп. сецкани цилантро
  • 1 кг паушалног раковог меса, покупљено
  • 1 ⁄2 тсп. со
  • 1 ⁄4 тсп. свеже млевени бели бибер
  • 1 ⁄3 шоља жутог кукурузног брашна
  • 1 ⁄2 до 3 ⁄4 шоља репице или уља од семенки грожђа за пржење
  1. Направите аиоле: Жумањке, сенф, бели лук и корицу лимуна помешајте у блендеру и исцедите док не постане глатко. Док блендер ради на најнижем положају, уклоните чеп поклопца и полако га капајте у уљу од грожђа, по неколико капи, све док смеса не почне да се згушњава. Постепено повећавајте уље на танку, постојану млазницу, све док се не постигне уједначена кремаста конзистенција. Ако смеса почне да се увлачи и распада, престаните са додавањем уља и капајте у млаку воду по неколико капи, све док конзистенција поново не постане уједначена и кремаста. Зачините аиоли сољу и бибером по укусу и оставите са стране.
  2. Направите колаче од ракова: У великој чинији умутите мајонез, сенф, јаје, жуманце и корицу лимуна. Умешајте 2 шоље бадемовог брашна, младог лука и зачинског биља док се потпуно не сједине. Лагано савијте ракове, водећи рачуна да велике грудве не остану нетакнуте. Зачините смешу са сољу и белим бибером, покријте пластичном фолијом и охладите 30 минута.
  3. Мешајте преосталих 2 ⁄3 шоља бадемовог брашна и кукурузно брашно у тањиру за питу, зачините лагано сољу и бибером. Смесу од ракова поделите на 12 једнаких делова и обликујте пецива од 2 инча. Премазати мешавином бадемово-кукурузног брашна, притискајући премаз према горе док колачи не буду потпуно прекривени.
  4. Загрејте 4 кашике уљане репице или уља од семенки грожђа у тигању од 12 инча на средње јакој ватри док се уље не загреје, али не пуши, око 2-3 минута. У серијама кувајте колаче од ракова 4-5 минута по страни до дубоке златно смеђе и хрскаве боје, обришите тигањ и додајте свеже уље између серија. Куване колаче од ракова пребаците на послужавник обложен папирним убрусом и послужите док је топао.

Напомене: аиоли се могу направити до 2 дана унапред и чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Ракови се могу држати на топлом у рерни загрејаној на 30 ° Ц до 30 минута пре служења или док се праве аиоли.


Панко Црустед Цод витх Лемон Аиоли

Када покушавам да унесем више протеина у своју исхрану, одмах почињем да размишљам о томе да једем више рибе. Риба је практично суперхрана. Не само да има много протеина и мало калорија, већ су и медицинске студије показале да конзумирање рибе може помоћи у спречавању срчаних обољења, Алцхајмерове болести, депресије, па чак и акни. Овај рецепт од бакалара са панко кором одличан је начин да у своју исхрану унесете више рибе. Месни филети бакалара благог укуса са хрскавом кором мрвице хит су готово свих, чак и људи који не воле морске плодове. Додајте светли цитрусни лимунски аиоли и добићете омиљени породични рецепт на који ћете се увек враћати.

Панко Црустед Цод витх Лемон Аиоли

Овај рецепт захтева да се филети бакалара пеку на уљу, што јелу додаје масноћу и калорије. Одаберите уље које је здраво за срце, попут кукурузног или свијетлог маслиновог уља. Измерио сам уље које се користи у овом рецепту пре и после пржења и открио сам да свака порција садржи отприлике једну жлицу.

Започните овај рецепт тако што ћете направити аиоли од лимуна. Прављење аиолија од лимуна је апсолутно једноставно и само умутите све састојке да се добро сједине. Одложите сос са стране како би се укуси могли стопити док припремате и кувате филете бакалара.

Овај рецепт с аиоли лимуном користи и лимунов сок и корицу лимуна за снажан мирис лимуна. За мене, најбољи начин за љуштење цитруса је помоћу микро равни. Можда бисте желели да погледате овај брзи видео да бисте сазнали најбољи начин љуштења лимуна помоћу микро равни.

Најважнија ствар коју треба имати на уму приликом љуштења цитруса микро равни је пазити да се не порежете, јер су решетке за микропланове оштре! Још један важан савет је да не желите да притиснете воће у микро равни. То је зато што желите само спољни жути слој коре лимуна, а не унутрашњи бели слој. Бели слој има горак укус, а то не желите у свом рецепту. Још један добар начин за љуштење лимуна је употреба ренде за кутије.

Лимун аиоли је свестрани сос од свега, ” и вероватно ћете га послужити уз више од рибе. Волим да га служим са поврћем или печеном пилетином.

Панко Црустед Цод витх Лемон Аиоли

За овај рецепт од бакалара са панко кором користио сам смрзнуте филете бакалара из компаније Цостцо. Ако је свеж бакалар доступан тамо где живите, то је још боље. Филети бакалара су били између пет и осам унци сваки. Чинило се да су се неки од већих природно раздвојили на два дела. Ако су ваши рибљи филети различите величине, покушајте да скувате комаде исте величине заједно, јер ће се мањи комади брже скувати.

Ако су вам филети бакалара влажни, осушите их папирним убрусом. Ово ће спречити да панирање постане превише густо или влажно.

Поступак за прављење овог бакалара од панко кора учиниће вам се познатим ако сте направили било коју врсту прженог рецепта од мрвица. Филете бакалара лагано поспите сољу и бибером. Бакалар је риба благог укуса, па ћете желети да направите слојеве ароме и зачина.

Сваки комад зачињеног бакалара прво се потопи у зачињено брашно, затим умућено јаје, па панко презле. Ево премазаних филета бакалара, спремних за кување:

Панко Црустед Цод витх Лемон Аиоли

Пржио сам свој бакалар од панко кора са мојом ф-фритезом за самочишћење, коју сам добио за Божић, јер моја породица зна да волим кување справица! Фритезу користим само једном или два пута месечно, али ми се свиђа. Видео сам исти модел који се користио на “Мастер Цхефу ” и “Великој британској изложби печења. ” Електрична фритеза одржава уље на тачно одговарајућој температури, па премаз од мрвица постаје лаган и хрскав, а не мастан.

Оно што волим код ове фритезе је то што кад завршите са пржењем, уље пролази кроз филтер и одлази у резервоар за складиштење, тако да га можете поново користити. Ако немате фритезу, овај панко бакалар можете направити у тигању на плочи за кување и биће једнако добар.

Бакалар са панко кором скувајте у фритези око 5 минута на температури од 370 степени Ф, све док филети не постану средње смеђи и скухани. Са мојом фритезом сам могао да радим три одједном.

Ако филете кувате на рингли, кувајте их на средње јакој ватри око три минута са сваке стране.

Филете бакалара треба кувати на унутрашњој температури од 145 степени Ф. Користим термометар за храну да се уверим да је риба унутра, као и да проверим температуру уља за пржење.

Мој апсолутно омиљени термометар за храну је Тхермоворкс Тхермапен МК4. Ово је најбољи, најтачнији и најтрајнији термометар за храну у облику оловке који можете купити. Водоотпоран је, са ротирајућим екраном са позадинским осветљењем. Још један добар избор је Лаватоолс Јавелин Про Дуо. Ако желите јефтинији, али врло прецизан термометар за храну, препоручујем слатки мали Тхермоворкс Тхермопоп.

Панко Црустед Цод витх Лемон Аиоли

Ови лагани, хрскави филети бакалара панко заиста су омиљени у породици. Ајоли са лимуном додају светао, свеж укус који ово јело преузима са врха. Надам се да ћете уживати у овом рецепту!


Рецепт за француски колач од бадема

“Француска бадемова торта је пахуљаста и влажна торта направљена од бадемовог брашна, јогурта, уља. Понављање захтева неколико састојака који се могу направити у трен ока. Бадемово брашно у колачу чини га изузетно влажним. Колач има арому бадема која испуњава кућу приликом печења. ”

Француски колач од бадема има јединствен укус млевених бадема. Екстракт бадема који се додаје у колач додаје колачу толико више ароме.

Финансијер је мали француски колач од бадема, са укусом беурре ноисетте, обично печен у малом калупу. Лаган и влажан, са оштрим спољашњостима, сличним љусци јајета, традиционални финансијер такође садржи беланца, брашно и шећер у праху. Калупи су обично мали правоугаони хлебови.

Ово је колач од бадема сличан финансијеру, али се прави у великом калупу за торту као цела торта.


Погледајте видео: Street Food In Germany. Amazing Street Foods In Germany (Јануар 2022).