Друго

Рецепт са градјевинским савојардом (кромпир са сиром)


  • Рецепти
  • Састојци
  • Поврће
  • Коренасто поврће
  • Кромпир
  • Прилози од кромпира

За разлику од класичног француског гратинираног гратина даупхиноис, гратински савојард се прави са сиром.

2 особе су ово направиле

СастојциСервира: 4

  • 1 дугме путера
  • 1 чешањ белог лука, пресечен на пола
  • 1,5 кг кромпира, ољуштен и нарезан на танке колутове
  • 50 г сира Груиере, нарибаног
  • млевени црни бибер
  • 500 мл пуномасног млека
  • 1 прстохват млевеног мушкатног орашчића

МетодПрипрема: 20 минута ›Кување: 1 сат› Спремно за: 1 сат 20 минута

  1. Загрејати рерну на 200 Ц / гас. 6. Намажите посуду од гратинира маслацем, а затим натрљајте исеченим странама режња белог лука.
  2. На дно посуде за гратинирање поређајте слој кромпира, па поспите са малом количином нарибаног груиере сира. Поспите црним бибером. Наставите да слажете преостали кромпир, нарибани сир и црни бибер, остављајући мало нарибаног сира за сам врх.
  3. Сипајте млеко преко горњег слоја кромпира, па поспите по остатку ако је сир. Поспите мушкатним орашчићем.
  4. Пеците у загрејаној рерни док површина не постане дубоко златна, а кромпир веома мекан када се прободе ножем, око 1 сат. Покријте алуминијумском фолијом ако зрна пребрзо порумене.

Недавно прегледано

Рецензије и оценеПросечна глобална оцена:(4)


Кромпир Гратин Савоиард

Док сам снимала брзи филм о овом савојару од кромпира са гратином који излази из рерне на мојим свакодневним причама на Инстаграму, моја пријатељица Линда ме је питала да ли ћу објавити рецепт. “Наравно! ” Рекао сам, а затим сам себи обећао да ћу поново успети да направим фотографије. Поново сам успео, па опет и сваки пут нисам успео да направим пристојан снимак. Касне ноћи, зимско осветљење и нестрпљива породица која у пећници осети мирис печења попут хрскавих предатора са сиром главни су разлози за брзо пуцање. Затим сам узео хладне ноге да ово објавим на сајту. Али ево га – воила! Мораћете само да замислите најраскошније гратиниране фотографије. Бар је рецепт важан! Иако изгледа као зимско јело, ово је одлично послужено у било које доба године са печеним месом и#8211 Волим ово послужити са печеном пилетином са локалног тржишта.

Према мом Лароуссе Гастрономикуе (Француски кулинарски речник), гратин је породично јело, донето на сто директно из рерне. Док још врело врело и спремно за послуживање, све очи у нашем домаћинству упрте су у горњи хрскави слој сира. Боже сачувај ако пропустим једну праву жлицу прељева за једну особу. На крају ме не изненађује, колико су Антоине и девојке увек вољне да се боре око тога ко ће састругати последње комаде хрскавих остатака који се лепе за јело. Мислим, да ли су моје порције тако мале?

Годинама сам правио овај породични омиљени гратин, инспирисан мојом сада отрцаном и омиљеном француском књигом рецепата сестара Сцотто (уредила Гиллес Пудловски): Француска Лепа куварица. Немојте да вас збуне богати, двоструко кремирани Гратин Даупхиноис, ОВАЈ ГРАТИН има НО ЦРЕАМ или МЛЕКО у њему.
ажурирање (Новембар 2018) Ако више волите двоструку кремасту верзију, ево моје верзије а Гратин Даупхиноис, без сира или са сиром – послужите се!

У међувремену, то је разлог зашто толико волимо овај гратин: он једноставно садржи слојеве екстра танко нарезаног кромпира, прошараног лагано нарибаним сиром и пре него што га разбијете у рерни, пилећи темељац брзо прелијете преко њега тако да се током печења , гратин се сам куха у соковима без икаквих проблема са скрутањем креме или, заиста, бригом за наше артерије! Диван савет од Раимонд Бланц -а је да трљате јело од гратинира најпре чешком белог лука, али уместо тога, слојеве кромпира прелијем ситно нарезаним луком (овде сам користио 2 мала црвена лука) који је такође исечен након кромпира у кухињској машини помоћу наставка за резање, тако да се све брзо направи.


Јулиа Цхилд 'с Потато Гратин Савоиард

Овај Јулиа Цхилд'с Потато Гратин Савоиард врхунски је рецепт са кромпиром. То је из њене свеске 1 куварице Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг, и варијација је њеног невероватног рецепта за Гратин Даупхиноис, још једног од мојих омиљених који правим сваког Божића. Гратин Даупхиноис су у основи слојеви изрезаног кромпира, кајмака и швајцарског сира са укусном хрскавом златном кором сира. За овај рецепт, крему замењује говеђа јуха чинећи је много лакшом, али једнако неодољивом. То је најбоља удобна храна, утешна као топао џемпер по хладном дану! И одличан прилог за публику, о чему треба размишљати са предстојећом празником.

  • Вегански бели лук рузмарин кромпир
  • Цилантро Цолеслав
  • Стеакхоусе Потато Гратин
  • Цхицкен Веллингтонс
  • Срирацха Куесо Дип
  • Наранџаста торта са филом од крем сира
  • Рецепт без пилетине без погледа
  • Сирове нане Матцха енергетске кугле
  • Медени чили пилетина @ меемискитцхен.цом
  • Два пута печени бри кромпир
  • Рецета Типица, Колумбијски рецепти за храну

Најбољи кромпир за француски Гратин Допхиноис?

Пре свега, изаберите воштану врсту кромпира, попут Цхарлотте, Јерсеи Роиал или Белле де Фонтенаи, јер оне задржавају облик и имају довољно скроба да згусне кремасти сос док се пече у рерни.

Процес је врло лак. Нарежите кромпир и премажите га врелим млеком и павлаком, мушкатним орашчићем и зачинима, баците у подмазан плех и пеците. Често ово правим унапред раније током дана ако гостима за вечеру – уклања стрес из припреме оброка када се можете загрејати за око 15-20 минута!


КРОМПИР ГРАТИН - ГРАТИНСКО САВОЈАРД

Овај укусни гратин ће се топити у устима! Ако имате госте, потрудите се да то учините довољно! Овај регионални рецепт назива се гравонски савојард јер садржи сир! Можете пронаћи много различитих рецепата, али овај је заиста невероватан! Уживајте у овом традиционалном француском јелу са вашим омиљеним месом!

Припрема: 30 мин. време печења: 1 сат

2 ½ лбс златног кромпира

2 ½ шоље тешке павлаке

5 ¼ исецканог швајцарског сира

Со и бибер

1 велики прстохват мушкатног орашчића

1 чешањ белог лука

1 кашичица путера

Кромпир огулите и нарежите на танке плошке (помоћу мандолине или кухаче). Ставите их у велику чинију и прелијте хладном водом. Оставите да стоји 10 минута. Кромпир процедите и осушите папирним убрусом.

У средњој чинији помешајте густу павлаку са ¾ исецканог сира. Зачините препарат сољу, бибером и мушкатним орашчићем.

Загрејте рерну на 350 Ф.

Натрљајте чинију белог лука у посуду за печење. Јело намажите маслацем. Ставите 1/3 кромпира на дно посуде и прекријте мало павлаке и сира. Поновите ову операцију два пута. Преко остатка сира распоредите остатак сира.

Пеците сат времена или док се кромпир не отопи и сир постане златно браон. Гратин можете прекрити алуминијумском фолијом ако пребрзо порумени.


5 најбогатијих рецепата од кромпира у постојању

Хрскави, кремасти крокети од кромпира традиционално су згодан начин да се замене остаци пире кромпира. Па ипак су тако укусни да бисмо са задовољством направили шаржу пире кромпира само да бисмо их могли скупати у куглице, уваљати у мрвице хлеба и испржити. Састојак изненађења у овом рецепту, из нове књиге Јацкуелине Додд, Куварица Црафт Беер Битес Цоокбоок, је пола шоље цитруса ИПА чија карбонизација додаје тело и лакоћу.

Ова метода у два корака за савршено куване коцкице кромпира величине залогаја је откриће. То је из нове књиге Цхристине Лане, Удобност и радост: Кување за двоје, и дали сте микроталасну, заршену печење кромпира, умотану у папирне убрусе, на неколико минута док углавном не буду готови. Затим их пажљиво исецкате на коцкице и скувате у уљу и маслацу на плочи за кување. Споља ће бити златно-смеђе боје, а изнутра пахуљасте, што ће заиста бити фантастична пратња за доручак, ужину или било који оброк.

Гратин од кромпира класично је француско јело у коме се танко исечени листићи, намочени у омамну мешавину млека, павлаке и сира, пеку док не закипере. Није тешко направити ово врхунско јело са комфорном храном, али овај рецепт из Суштина француске кухиње, аутора Мицхел Роук, објашњава како сваки пут учинити јело савршеним. Прво, користите сир Цомт é, Груи éре или Емменталер, сваки се топи као сан и има благо слатку ноту. Друго, укључите свеже рибање мушкатног орашчића како бисте јелу дали топао, мирисан укус. Коначно: Унутрашњост посуде за печење натрљајте исеченим режњем белог лука пре него што нагомилате кромпир како бисте свему дали суптилан ударац.


Кромпир Ау Гратин за двоје

Састојци

  • 1 кашика путера
  • 2 руссет кромпира
  • 1/2 шоље исецканог пармезана
  • 2 кашике путера
  • 2 кашике брашна
  • 1 шоља пуномасног млека
  • 1 шоља исецканог мастерског сира

Упутства

Повезани постови:

Волим да учим како да стварам ствари од нуле, па знам који састојци улазе у све, од домаћих пилинга за лице до чистих рецепата за јело. Уживам да делим своје омиљене рецепте са другим породицама како би и они имали здравији дом!

Повезане теме:

Овладавање уметношћу француске кухиње | Јулиа Цхилд

Рецепт 169

- Гратин Савоиард [Ољуштен кромпир са месним темељцем и сиром], стр. 524

Овде можете купити Јулиа Цхилдерс Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг која садржи ове рецепте.

Овде можете погледати како први пут правим овај рецепт на свом ИоуТубе каналу.

Тражите још један рецепт за Јулиа Цхилд? Овде погледајте моју контролну листу рецепата да видите да ли сам успео!

Ово је рецепт за кромпир Јулиа Цхилд са кромпиром, тако да сви знамо како ће ово испасти. НЕВЕРОВАТНО. Јесте ли икада правили нешто од кромпира, белог лука, путера и сира, а није испало добро ?? Нисам тако мислио. Овај рецепт је варијација Гратин Даупхиноис -а [Ољуштен кромпир са млеком, сиром и прстохватом белог лука]. Има мало у опису пре ових рецепата који ми заиста смета. Јулиа каже да, иако се неки насилно не слажу, можете изоставити сир. ШТА?! То је луда прича. Ја се, на пример, дефинитивно насилно не слажем. Нисам могао замислити да изоставим сир из рецепта са кромпиром. Па, уствари, нисам могао замислити да изоставим сир из било којег рецепта. Додајте још сира ако ишта.

Нема много рецепата у којима мој муж и ја дајемо рецепту 10. Ми смо прилично оштри суци па је ово права реткост. Зато немојте ходати- трчите у кухињу да то направите! Јулиа предлаже да послужите овај кромпир уз печено или печено пиле, ћуретину или телетину. За нас је овај кромпир био наш оброк. Веома нездраво, али апсолутно укусно јело.

Први корак укључује ољуштење кромпира, резање на 1/8 инча и стављање у лавор са хладном водом док не буде спреман за употребу.

Сада мој омиљени део- трљање исеченог белог лука у посуду за печење. Први пут када сам ово урадио заиста нисам мислио да ће укус белог лука проћи, али сам погрешио (опет). Овде сам у последње време био на ударцу од ливеног гвожђа па сам то и искористио. Користио сам поклопац од ливеног гвожђа који је савршен јер Јулија каже да користи јело дубоко око 2 инча.

Даље, то је само игра слојевитости. Пола оцеђеног кромпира на дну, затим половина соли, бибера, сира и путера. Поновите са преосталим састојцима. Постоје само две разлике између овог рецепта и рецепта за гратин даупхиноис. Прво, овом се уместо млека прелива кључале темељац. А пошто користите мање кремасте супстанце, додају се још две кашике путера.

Посуда се загрева док не проври и ставља се у рерну док се течност не упије, а врх лепо порумени.

Ове рецепте и све остале рецепте Јулије Цхилд можете пронаћи у савладавању уметности француског кувања

Погледајте моју контролну листу рецепата да бисте видели списак свих мојих завршених рецепата који су на чекању из Мастеринг тхе Арт оф Френцх Цоокинг!

Пријатно!

22. марта 2021. од Лауре Буллоцк

Овај блог на блогу Гратин Савоиард може садржати неке Амазон -ове партнерске везе. Ове везе до производа које лично користим и препоручујем. Ако било шта купите користећи моје везе, то вас неће ништа коштати. То ће ипак дати цоокингликејулиа.цом одређену финансијску подршку која ће ми помоћи да овај блог функционише. Хвала вам што читате моје блогове и сталну подршку.

Да бисте оставили анонимни коментар, не уносите своје корисничко име или е -пошту. Само унесите коментар и кликните на „Објави коментар“.

Здраво! Добродошли на мој блог!

Моје име је Лаура. Ја сам кућни кувар, наркоман, обожаватељ Јулије Цхилд, сањар, љубитељ плаже и велики гурман. Мој циљ је да се документујем како учим да кувам, инспиришем вас да кувате и успут поделим са вама неке сјајне рецепте. Тако ми је драго што сте овде. Пријатно! сазнајте више →


Савет за печење: Бирање јела за печење за ваш Ау Гратин кромпир

Ове тепсије смо пекли у три различите врсте посуђа: тамни метал, прозирно стакло и непрозирно украсно стакло. Врста посуда за печење утиче на време печења. Јело од тамног метала најбрже се пече. Следеће је прозирно стакло или посуда за печење без боје. Светла, непрозирна стаклена посуда је најспорија.

Чинило се да време печења варира око десет минута од једне до друге врсте тигања.

Колико год посуде за печење биле важне, дебљина тепсије има још већи утицај. Плитка тепсија пече се много брже од оне која напуни целу посуду.


Оливијини савети

  • Да би кромпир био довољно танак, препоручујем употребу мандолине или процесора за храну. Ручним сечењем вероватно ћете добити предебео кромпир и ризикујете да га не скувате довољно.
  • Стављање нарезаног кромпира у топлу крему спречава да добије смеђу боју, а такође и скочи на почетак кувања, па ће им требати мање времена у рерни! Такође ће додати мало скроба у мешавину млека, што ће спречити њено згрушавање приликом печења.


Погледајте видео: Krompir sa pršutom i sirom CC English Subtitles (Децембар 2021).