Друго

Гриз са тартуфима са шунком

Гриз са тартуфима са шунком


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

  • 7 унци кукурузног брашна, грубо млевено
  • 2 контејнера од 6,5 унци патке деми-глаце
  • 4 шоље воде
  • ½ шоље тешке павлаке
  • 4 кашике путера од црног тартуфа
  • 6 унци шунке мале баштине димљене од јабуковог дрвета, ситно нарезане на коцкице
  • 2 унци летњих љуштења тартуфа
  • Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу
  • 4 кашике сецканог першуна

Упутства

У великом лонцу на средње јакој ватри доведите демиглас и воду до кључања. Током мућења сипајте кукурузно брашно у течност у сталном млазу. Смањите до лагане ватре, повремено мешајући, 25 минута. Додајте пола литре тешке павлаке, зачините сољу и бибером. Склоните са ватре.

У малој тави на средње јакој ватри растопите путер од тартуфа, па додајте шунку нарезану на коцкице. Лагано пирјајте док не порумени и постане хрскаво, па додајте у мешавину кукурузног брашна, умешајте комаде тартуфа и першун. Окусите, па зачините сољу и бибером.


Шунка и јаја се слажу. Шунку са коцкицама за фритају или омлет послужите уз јаја по вашем омиљеном начину или додајте у киш.

Овај рецепт за сирасту тепсију од јаја пун је димљене шунке и поврћа. Страта од шунке, шпарога и појачала од дивљих гљива део је фритаје, део сланог пудинга од хлеба и потпуно укусан – и одличан је начин да искористите преосталу шунку или можете заменити димљену пилетину.


Гриз од млаћенице са рецептом сеоске шунке и шкампи

Ове слане крупице чине ваше класичне шкампе и зрна још бољим са сеоском шунком. Прелив од шунке и шкампи за ове млевене каменце од млаћенице долази заједно са креолским зачинима, белим луком, младим луком и белим вином. Млаћеница додаје суптилну, кремасту ноту зрну. Ови зрнци су инспирисани изузетним занатским здробима које је направио Јим Барклеи & рскуос милл, Барклеи & рскуос Милл, у Северној Каролини. За свој здробљени камен, Барклеи користи старинске млинове за житарице који су обновљени и смештени у нетакнуту млинску кућу у млину Барклеи & рскуос, а лепота ових старих машина је више него дубока. Брушење између вертикалних каменчића млинова за житарице спречава прегревање кукуруза током процеса млевења, штитећи интегритет целог зрна. Свеже самлевени гриз ручно се увлачи у платнене џакове, затвара и веже. Они који цене кукурузни зрна знају да је овај посебно направљен укус вредан сваког пенија! Кухање док не постане кремасто и згуснуто кључ је текстуре савршено куханог зрна, а додавање маслаца пред крај осигурава епски окус.


Упутства

Млеко и воду прокувајте у средњој шерпи на јакој ватри. Умешајте гриз и 2 кашичице соли, па смањите ватру до потпуног пирјања. Кувајте, повремено мешајући, док зрна не постану густа и кремаста, око 25 минута. Кад је готово, искључите ватру, умешајте 4 кашике путера и сиреве чедар и пармезан. Зачините сољу и бибером и разблажите водом ако је зрна постала прегуста.

У међувремену, отопите преостале 2 кашике путера у великој тави против лепљења на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 30 секунди. Додајте шунку и кувајте, повремено мешајући, док не постане хрскава по ивицама, око 2 минута. Додајте кељ неколико шака одједном и кувајте, мешајући, док не увене.

Сипајте темељац у тигањ, поклопите и кувајте уз повремено мешање док кељ не омекша, око 5 минута. Зачините сољу и бибером.

Жлицом кашику здробите у чиније и прелијте кељом и шунком. Прелијте љутим сосом и послужите.


Рецепт за печење сира са шунком, кукурузом и гризом

Јутра су много боља уз обилну, слану тепсију за доручак попут ове сиране гриз печене. Направљено од коцкица шунке, свежег кукуруза и ароматичне мајчине душице, ово импресивно јело лакше је окренути суфле и укусно, али ће обрадовати сваког члана породице. Ова богата тепсија направљена од жутог млевеног каменог зрна пече се подбухло и златно са џеповима свежег кукуруза и шунке нарезане на коцкице. Две различите врсте сира Чедар осигуравају да се ова тепсија потпуно сједини и зачини кремастом, сираном добротом. Ову тепсију за доручак можете учинити унапред и мдасто вам олакшати живот, посебно ако угостите госте за празнике и мдашби покријете и одложите у фрижидер. Извадите га пре печења, а затим га ставите у рерну да се пече око 50 минута до сат времена. Ако кукуруз није у то време у сезони, можете користити замрзнути кукуруз у мало. Топла, кремаста тепсија савршен је удобан доручак за хладна суботња јутра, па нека вам овај рецепт буде при руци за слани доручак сваког викенда или празника! Ваши гости ће хвалити ваше вештине хостинга.


Повезани видео

Направила сам ово са мало шунке преостале од Божића. Удвостручио сам количину шунке и јело је било фантастично. Мој муж воли дивље печурке и ово јело му је било дивно. Остало је крупица које сам користио као пржене и служио уз друго јело.

Изоставила сам печурке и додала сот од шунке/шалотке у мешавину зрна пре печења. Такође, додала сам јаје да помогнем у припреми гриза - узмите га од девојке из Алабаме: једно јаје није довољно за ову количину житарица. Испекла целу ствар, посула је зеленим пасуљем и прженим купусом за вечеру у суботу увече. Небо!

Волимо гриз и увек тражимо „најбољи“ рецепт за шкампе и гриз. Али ова дивна, иако једноставна мешавина гљива, љутике и шунке била је најбољи рецепт за житарице до сада! Користио сам око две трећине буковача и једну трећину шитака, обе свеже. Користио сам и жути гриз, који је помогао укупној боји. Ни мој гриз није постављен у воденом купатилу, па сам га послужио у чинији за супу са мешавином гљива, преливеном додатним пармезаном. Сутрадан, међутим, преостали гриз се поставио попут паленте. Претпостављам да је само требало мало зрна да упије течност. Фантастичан укус!

Ја сам користио гриз уместо паленте. Мој човек је изгледао помало несигурно, али након покушаја то се вратило на неколико секунди! Чак је предложио да заменимо наш рецепт за гриз и шкампе са овим за наш чувени новогодишњи брунцх!

Лаган оброк, лака залиха, одличан укус за зиму.

Мој муж и ја смо волели овај рецепт. Немам вина па сам користила пилеће полуге, додала сам и зелену паприку. Морала сам да исечем рецепт на треће место јер би било превише за две старије особе. Направићу ово поново.

Једна реч: Фуј. Окуси су били чудна комбинација и оку су били потпуно непривлачни. Тачно сам следио рецепт. Обично волим сва јела од паленте, али ово је заувек ван моје кутије са рецептима.

Апсолутно укусно! Врло једноставно за направити. Оставио сам шунку и још увек је укусан.

Ово јело сам правио неколико пута и увек испадне одлично. Дивље печурке су кључне. Путујем на југ и нисам окусио ништа овако добро. овај рецепт се налази у мојој кутији са рецептима.

Дајем 3 јер сам направио прилагодбе које су допринеле томе да се не бринем за јело, али мислим да јело има огроман потенцијал. У јело сам додао суве печурке које су учиниле блатњавим изглед и укус. Додао сам и шкампе према неким другим препорукама рецензената и нисам мислио да је то допринело укупном укусу, јер је то била чудна комбинација укуса који се нису добро стопили. Свиделе су ми се могућности шунке, гљива, паленте и покушаћу поново. Такође мислим да би могло бити мало киселије па ћу следећи пут вероватно додати мало залиха пре него што додам крему.

Недавно сам пресађена из Бирмингема и ово невероватно јело, руку на срце, једино ми највише недостаје у граду. Јужну удобну храну подиже на све различите нивое. Хвала вам пуно што сте пронашли овај рецепт.

Импресивно јело. свидео нам се овај рецепт! Печуркама сам додала усољене шкампе и послужила са мешаном зеленом салатом у ораховој винагрети. Тако сјајна комбинација укуса. Једва чекам да ово направим за госте!

Окус је био одличан! Користио сам азиаго сир уместо парме. Иум. Такође, волео бих да сам прочитао све коментаре уместо првих неколико јер сам направио водено купатило, а гриз се није поставио па сам морао да их кувам још 1/2 сата без њега. Такође, сувише је тешко извадити јело из воденог купатила.

Ово је био апсолутни хит! Било је толико невероватно да сам овај рецепт правила два дана заредом. Овом рецепту сам додао шкампе и то је учинило разлику. Узбуђен сам што имам јело о коме сви моји гости нису могли престати да причају. Ово је било боље од Висхбоне -а.

Ово је диван рецепт, али заиста нема замјене за прави гриз. Текстура је веома важан део целокупног искуства у исхрани.

Ово јело дефинитивно има широк спектар укуса. Користио сам процуитто уместо обичне шунке и био је невероватног укуса са печуркама и вином.

Овај рецепт је био одличан из више разлога. Прво, мешавина гљива. Направио сам рецепт и послужио са печеним крупицама, међутим, печурке би биле одличне преко резанци, пиринча и скоро сваког другог скроба. А, тако су једноставни за израду. Чак их може учинити вегетаријанцима уз мале потешкоће или с компромисом у укусу. Направио сам гриз, али нисам користио водено купатило. Мислим да су испали сасвим добро. Сложио бих се са другим рецензентима да се до количине мешавине гљива направи 6 обилних оброка.

Укусно, следећи пут бих дуплирао печурке. Нисам сигуран да ли сам препекао гриз пре него што сам га испекао или је део водене купке завршио у јелу, али је гриз био млак. На крају сам их вратио у шерпу и кувао још 15 минута. Следећи пут бих дефинитивно прескочио водено купатило.

Гриз и палента блиски су истој ствари, али молим вас, ако их можете набавити где сте, идите на прави гриз. Имају другачију текстуру и много боље раде у овом јелу. Осим тога, гриз је јефтинији.

Добро. али мислим да ми се више свиђа на пиринчу. И даље мислим да је "куотхоппин Јохн" бољи рецепт

Покушавам да једем & куотвеггие & куот што је могуће чешће, па сам изоставио шунку и цело јело уопште није страдало. Баш укусно!

Изванредан. Користио сам пола воде-пола млека, и мало мање него што је било потребно, за већу чврстину пошто сам ово водио на шик потлуцк. Додао сам нешто Горгонзоле на врху. Половица половно реконституисаних сувих дивљих печурака, пола обичних белих гљива за економичност. Огроман погодак. Моја репутација, већ сјајна (захваљујући Епицуриоус -у), је побољшана.

Не могу да верујем да сам пронашао овај рецепт! Само сам размишљао о томе како је сјајно задњи пут када сам га имао, и мислио сам да ћу га покушати пронаћи. Хвала, хвала, хвала.

Мој муж и ја волимо ово јело и постало је омиљена употреба преостале шунке. Дефинитивно препоручујем да се сос удвостручи, али да палента остане иста. Боље ми је ишло што паленту не кувам у воденом купатилу.

Сјајан спој укуса. Као главно јело, уз салату, четири шоље печурака нису биле довољне за 6 особа, удвостручио бих количину. (Палента је била права количина) Користио сам 3/4 свежих лисичарки и 1/4 схитакеа. Ово ће постати породични фаворит, једноставно укусно.


Гриз са тартуфима са козјим сиром

У великом тигању на средње јакој ватри полако и полако прокувајте пола до пола белог лука и Табасцо/Срирацха (ако их користите). Смањите шешир на ниско и умутите здроб. Наставите мућење на врло лаганој ватри док се зрна не почну згушњавати. Додајте путер, козји сир, маслиново уље од тартуфа и першун. Зачините по укусу сољу и бибером.

Рецензије купаца

Овај рецепт још нема рецензије.

Категорије

Производи

  • 12-годишњи традиционални (4)
  • 12-годишња бела (103)
  • 18-годишња традиционална (104)
  • Јабуковача (17)
  • Намаз од пармезана од артичоке (4)
  • Азијска купина (13)
  • Природна глазура од балзама (20)
  • Босиљак (87)
  • Црни тартуф (7)
  • Сол црног тартуфа (10)
  • Крвава поморанџа (69)
  • Резервати боровнице (6)
  • Путер (43)
  • Цара Цара Ванилла (58)
  • Маслине Цастелветрано (2)
  • Кајенски (46)
  • Цхипотле (97)
  • Цилантро и лук (48)
  • Крушка цимет (35)
  • Цитрус оригано (38)
  • Кокос (25)
  • Брусница (19)
  • Копар (10)
  • Еспресо (40)
  • Смоква (19)
  • Смоква (7)
  • Бели лук (163)
  • Бели лук (5)
  • Маслине пуњене белим луком (1)
  • Ђумбир лимета Агродолце (36)
  • Ђумбир и мед (72)
  • Грејпфрут (19)
  • Мед из великих језера (110)
  • Гремолата (79)
  • Трљање на жару (3)
  • Хабанеро Агаве Агродолце (22)
  • Биљке из Провансе (64)
  • Напуљско биље (21)
  • Сенф од хрена (27)
  • Инвеццхиато (6)
  • Бурбон јаворов сируп од гвоздене рибе (22)
  • Мед од гвоздене рибе (60)
  • Јалапено лимета (38)
  • Јалапено пуњене маслине (1)
  • Лаванда (13)
  • Празилук (30)
  • Со у лимуновој пахуљици (2)
  • Лигурски босиљак (11)
  • Манго (16)
  • Јавор (25)
  • Меиер лимун (121)
  • Мичигенска јабука (52)
  • Мосцател (6)
  • Намаз од маслине Брусцхетта (8)
  • Маслине (1)
  • Балзамични лук (11)
  • Оригано (4)
  • Органски тоскански зачини (65)
  • Пармезан Асиаго Тапенаде (8)
  • Зачин пармезан (9)
  • Бресква (34)
  • Џем од брескве боурбон (3)
  • Перзијски лимета (101)
  • Песто уље (27)
  • Анаго Манго Хабанеро (6)
  • Пинот Григио (17)
  • Нар (18)
  • Тапенада од вргања (2)
  • Пирамидна пахуљица (37)
  • Малина (25)
  • Конзерви од малина (9)
  • Црвена јабука (11)
  • Рисерва (18)
  • Рузмарин (37)
  • Ружмарин Бели лук Агродолце (19)
  • ОДАБЕРИ Деликатно (84)
  • СЕЛЕЦТ Медиум (96)
  • СЕЛЕЦТ Робуст (85)
  • Жалфија и печурке (60)
  • Со Шкорпиона (4)
  • Сусам (58)
  • Схерри (38)
  • Схиитаке Агродолце (19)
  • Сицилијански лимун (198)
  • Појединачне сорте (249)
  • Димљена со (3)
  • Зачињен корејски (34)
  • Срирацха (29)
  • Јагода (6)
  • Сушена тапенада од парадајза (1)
  • Мајчина душица (34)
  • Траверсе Цити Цхерри (25)
  • Туниска Хариса (63)
  • Тосканска биљка (98)
  • Виносо (70)
  • Орах (15)
  • Западна Мичигенска боровница (26)
  • Бели тартуф (21)
  • Сенф од целог зрна (69)
  • Ворчестер (33)

Останите повезани

Пријавите се сада за наш билтен путем е -поште!

Пропустили сте Фустинијев билтен?

Кликните овде за архиву нашег билтена.

Информације о исхрани

Преузмите наше податке о нутритивним вредностима:

Маслинова уљаТамни балзамични сирћеРос и оштар балзамични сирћеБели балзамични сирћеСирће: не балзамично

Уживајте у локалним ресторанима

Пронађите Фустини овде и погледајте како наши партнери у ресторану интегришу наша уља и сирће у мени и на сто.


Повезани видео

Овај рецепт је одличан. Једино што сам додао је да сам тасо испржио тасо на парчету путера да се скупи сок и све сипао у здроб.

Текстура је била чудна-зрна су била кремаста и глатка са малим жвакаћим комадићима кобасице. У основи није тако добро за све укључене калорије. Нисам имао фритезу. Коришћење једног може помоћи.

Епицуриоус Линкс

Цонде Наст

Правно обавештење

© 2021 Цонде Наст. Сва права задржана.

Коришћење и/или регистрација на било ком делу ове веб странице представља прихватање нашег Уговора о коришћењу (ажурираног 1/1/21) и Политике приватности и Изјаве о колачићима (ажурирано 1/1/21).

Материјал на овој веб локацији не сме се репродуковати, дистрибуирати, преносити, кеширати или на други начин користити, осим уз претходно писмено одобрење Цонде Наст -а.


Гриз остаје на менију

Печени гриз у Бирмингхам'с Хигхландс Бар & амп Грилу толико је добар да љути људе. „Једном смо накратко скинули гриз са менија и људи су се осећали као да смо им одузели дете“, каже кувар Франк Ститт, који је 1982. отворио Хигхландс. „Били су огорчени што бисмо били тако глупи.“

Сада трајно на менију као Камени млевени гриз: Бентонова сеоска шунка, печурке, тимијан, јело инспирише жестоку лојалност међу сталним посетиоцима, поштовање према почетницима, а за Ститта озбиљну разиграност. „Брдско горје би се могло сматрати овом врстом озбиљног ресторана у којем се људи облаче и пију одличан шампањац“, каже он. „Али постоји и овај суфле од житарица, начин да се смирите, користећи скромне састојке као наше звезде и имате мало смисла за хумор.

Ститт је добио свако признање којем се кувар може надати, укључујући и то што је добио име Јамес Беард Фоундатион „Вхо’с Вхо оф Фоод анд Бевераге“. Али пре свих почасти, раних 1980-их, он је био млади кувар који се надао да ће уздићи приземне јужне састојке француским техникама кувања које је научио кухајући у Европи 1970-их. Ститт је одрастао у Цуллману у Алабами и сећа се летњих ручкова од крем кукуруза, куване бамије, нарезаног парадајза и кукурузног хлеба из локално млевеног зрна. Али док је отворио Хигхландс, устајали и превише прерађени кукурузни оброк и „инстант“ гриз били су норма. „Деведесет девет посто комерцијалног зрна имало је укус благе пиљевине“, каже он.

То је било пре него што је израз „од фарме до стола“ био крилатица, а Ститт је био сам да пронађе састојке наслеђа. Млади кувар прошетао је неколико блокова од свог новог ресторана до продавнице здраве хране Голден Темпле, свог првог извора зрна млевеног органског камена. (Данас ради са оближњом долином Цооса како би самлевено млео гриз.) Укусни гриз у руци, Ститт је правио технику француског соуффлеа, мешајући сир, путер и јаје које помаже да се гриз дословно подигне. То је иста техника коју користи и данас, и ствара сјајну пахуљицу. „Гриз је одличан медијум за изражавање других јужњачких састојака“, каже он. „Додамо мало јулиенне сеоске шунке, мало гљива, сирћево сирће и свежу мајчину душицу. То је бујна комбинација са маслачним пармезаном. "

С времена на време, шефови шегрти покушавали су да уложе гриз у личне успехе. „Имали смо једног младог кувара који је сматрао да треба да уради своје тумачење, па су почели да додају бели лук. Пакао је прошао кад сам сазнао ”, каже Ститт кроз смех. "То је било пре неколико деценија, а неколико људи се још увек сећа и повремено ме подсећа на то како сам реаговао."

Неке ствари се никада не смеју променити. Ститт то види скоро сваке ноћи у Хигхландс -у: Чим гости вечере седну за бели столњак, неко из групе наручује гриз за сто. Тањир слети, сви добију виљушку, и на тренутак се нико ништа не љути.


  • 100 г куване шунке
  • 60 г груиере или ементалног сира
  • 2 лука
  • 1 мала струготина тартуфа из конзерве
  • 50 г путера
  • 1 кашика коњака
  • 1 кашика рубинског порта

Корак 1: Умак

Шунку и сир исеците на врло мале коцкице. Млади лук ољуштите, оперите и уситните. Оставите по страни. Оцедите садржај лименке струготина од тартуфа у цедиљку постављену изнад чиније, чувајући течност за конзервирање. Исеците путер на комаде и растопите га у малом лонцу. Додајте струготине од тартуфа и знојите 1 минут. Додајте коњак и порт, промешајте и смањите за пола. Додајте течност од тартуфа, резервисане тартуфе и млевени млади лук. Зачините по укусу и ставите на топло место.

Корак 2: Макарони

Лонац слане воде прокухајте. Додајте макароне и кувајте 10 до 15 минута. Дегустацијом проверите спремност тестенине.

Овај рецепт је резервисан за претплатнике на Премиум

Набавите потпуни рецепт и уживајте у неограниченом приступу 1.000 рецепата од највећи кувари, полазећи од само 1$


Погледајте видео: Ovaj recept koristim samo za pripremu krompira sa slaninom. Gurman TV (Може 2022).