Друго

Лазање са месом и печуркама


Бели лук загрејте са мало соли, па додајте млевено месо. Оставите да порумени, па додајте опране и исечене печурке; додајте неколико кашика супе и чорбе. Пустите да сос падне, а затим оставите са стране.

У другу посуду ставите путер да се стврдне са брашном и ориганом и растворите са млеком, промешајте и пустите да мало проври док не добије гушћу конзистенцију. Оставимо то по страни.

Мозарелла се смеје ако се остави по страни.

У тигању распоредите слој листова за лазање, па слој меса, па слој моцареле, па слој белог соса. Понављајте операцију док не завршимо са слојем лазања и слојем белог соса.

Сипајте у исти плех и супу, тако да прекрије лазање.

Пеците сат времена, док се супа не смањи. Уклоните послужавник и поспите мало пармезана. Исеците на кришке и послужите са краставцима у сирћету или печеним паприкама.


Како припремити лазање са месом и печуркама:

За почетак бринемо о пуњењу. Ако имате апарат за млевење поврћа, одлично је, ако не, користите ренде за шаргарепу и целер, остатак ситно исецкајте ножем.

Исецкао сам шаргарепу, корен першуна, лук и бели лук.

Стабљике целера и паприку сам исекао на танке кришке, као и печурке.


Кад је све поврће спремно, ставите велики тигањ на ватру, додајте 4-5 кашика маслиновог уља и динстајте поврће (шаргарепу, лук, бели лук, паприку и целер), често мешајући, оставите их 2-3 минута, затим додајте печурке.и бибер.

Насјецкајте мајчину душицу и додајте је сада. Оставите их да се крчкају 5-7 минута.

Додајте остале зачине (мушкатни орашчић, чили пахуљице и оригано) зачините сољу по укусу и додајте млевено месо. Користио сам месо из сигурног извора, али као што сам рекао, ако немате такав извор, потрудите се да купите што је могуће органскије.

Помешајте месо са поврћем и оставите га око 10 минута пре него што додате црвени пасуљ и парадајз из конзерве.

Пасуљ оцедите и оперите у мало воде пре него што га додате у храну.

Љуту паприку исецкајте са семенкама и баците усред акције у тигањ.

Сипајте парадајз пасту, додајте 1 шаку исецканог босиљка и помешајте све састојке, оставите да се загреје, поклопите поклопцем и оставите да се кува 60 минута, али промешајте смешу кашиком 10 минута.



Док се пуњење ароматизује испод поклопца, водимо рачуна о бешамел сосу.

  • Нека се млеко загреје за почетак.
  • У шерпи отопите путер на тихој ватри, па додајте просејано брашно и снажно мешајте пенастом жицом. Врело млеко сипајте у танку нит, непрестано мешајући.
  • Додајте мушкатни орашчић у праху и со, оставите на ватри 1-2 минута и сос је спреман.

Бешамел сос спреман, фил скоро готов. Окусите, промешајте још мало и ако је прошло 60 минута, додајте остатак исецканог босиљка и затворите ватру.

  • Узимамо послужавник са високим зидовима и сипамо први слој бешамел соса.
  • Преко соса додајте прве листове лазања.
  • Листове поново намазати сосом, преко којих додајемо први слој меса.
  • Након слоја меса, поспите пармезаном.
  • Преко пармезана поново додајте сос, лишће и четку, сос, пармезан & # 8230 и наставите са операцијом док не завршимо са слојем меса.
  • Преко последњег слоја меса додајте кришке моцареле и завршите сировим пршутом. Овај пршут је оставио свој укус и дао јединствен укус овом јелу. Употреба кришки пршута једноставно није обавезна, али препоручујем да покушате да направите разлику.
  • У већу шерпу сипајте врелу воду, па ставите плех са лазањама и пеците 15 минута.
  • Загрејана рерна на 200 степени.
  • Кад протекне време, уклоните послужавник, на њега баците шаку пармезана, оставите још 5 минута, па се оброк послужује.

Пустили смо је да мало удахне након толико посла и док она сједне и припрема се за резање, извадимо послужавник из пећнице и из посуде са топлом водом.


Укусне лазање са млевеним месом и печуркама у бешамел сосу. Ако не волите лазање - једноставно га нисте добро скували!

Лазање, једно од најпознатијих јела у Италији, имају дугу и изузетно занимљиву причу. Постоји теорија да је порекло овог кулинарског препарата негде у старој Грчкој. Тамо су користили листове теста (лаганон), исечене на траке за припрему сличног јела.

У Грчкој још постоји врста хлеба која се зове "Лагана". Сада знамо много варијација овог ужитка. Ево једноставнијег рецепта за припрему овог јела.

састојци

- 300 г печурки

- 500 г млевеног свињског меса

- 5 кашика парадајз пасте

Начин припреме

1. Огулите лук и бели лук. Ситно их исецкајте. Пржите их у тигању са врелим уљем до златно смеђе боје.

2. Печурке оперите. Исеците их на коцкице.

3. Додајте их у тигањ и пржите их заједно са луком и белим луком 5-7 минута.

4. Додајте млевено месо у тигањ. Комешање. Смеша се динста 5-7 минута.

5. Додајте парадајз пасту и босиљак у тигањ. Поспите сољу и млевеним црним бибером. Кувајте још 30 минута.

6. Припремите бешамел сос: растопите маслац у шерпи и помешајте га са брашном. Скувајте млеко од мушкатног орашчића. Оставите да се мало охлади и сипајте у танком млазу у шерпу са маслацем и брашном, непрестано мешајући. Када смеса почне да кључа, склоните је са ватре. Поспите сољу и млевеним црним бибером.

7. Листове за лазање распоредите у плех за печење. Прекријте их припремљеним филом.

8. Распоредите листове лазања и прелијте сосом. Затим поново наизменично налажите слој меса са слојем соса.

9. Загрејте рерну на 180 ° Ц. Лазање пеците 40-45 минута.


Лазање са печуркама

2. Намочите вргање у 125 мл кључале воде 10 минута.

3. У међувремену загрејте уље у шерпи на средњој ватри. Лук кувајте, мешајући, 5-6 минута или док не омекша. Додајте бели лук, печурке, ловоров лист и тимијан, па прокухајте, мешајући, 2-3 минута. Додајте вргање, па кувајте још 2 минута, док течност не испари. Додајте парадајз пасту и 250 мл воде и добро зачините. Остави то са стране.

4. У међувремену, за бешамел, ставите млеко, лук, ловоров лист и мајчину душицу у шерпу на средњу ватру и прокухајте. Склоните са ватре и оставите 15 минута на страну. Растопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и мешајте 2 минута. Процедите млеко кроз сито у шољу, па га постепено умешајте у смесу са маслацем док не постане глатко. Додајте мушкатни орашчић, зачините, па мешајте на лаганој ватри 3-4 минута, док се не згусне.

5. За прављење лазања у посуду за печење ставите пола кашичице соса од печурака, додајте трећину бешамела, па прекријте половином моцареле. Покријте листићима за лазање, па поновите са мешавином преосталих гљива, преосталог бешамела и преостале моцареле, па додајте листове. Завршите завршним слојем бешамела, нарибаног пармезана, па прекријте фолијом. Пећи 45 минута, затим открити и пећи још 15 минута, док не порумени и не скува. Оставите 10 минута, па исеците и послужите са нарибаним пармезаном.


Припрема:

Рерну загрејте на 175 степени Целзијуса. Ставите велику чинију воде у коју је стављен прстохват соли на ватру, ставите пакет лазања и кувајте ал денте 8-10 минута.

Добро процедите. Помијешајте супу од гљива са павлаком, пармезаном и путером. Мешајте док се путер потпуно не отопи и смеса постане хомогена.

Загријте маслиново уље у шерпи средње величине. Лук са ловоровим листом кувајте на уљу све док лук не постане златан. Додајте печурке и бели лук.

Поврће лагано пропржите и исцедите уље. Додајте пилетину. Зачините сољу и бибером.

У велику чинију сипајте сос од сира, пасту за лазање, половину рицотта сира, прекријте спанаћем, додајте половину пилећег састава и прелијте моцарелом.

Поново ставите лазање, мешавину са пилетином, остатак рицотта сира, сос од пармезана и путер, спанаћ, остатак пилетине и на крају сир моцарелу, последњи слој лазање и пармезан соса.

Држите у загрејаној рерни сат времена док лазање не поприме златносмеђу боју и мехуриће.

На крају додајте слој моззарелле сира и држите га у пећници неко време, док не добије златну боју.


Лазање са печуркама

2. Намочите вргање у 125 мл кључале воде 10 минута.

3. У међувремену загрејте уље у шерпи на средњој ватри. Лук кувајте, мешајући, 5-6 минута или док не омекша. Додајте бели лук, печурке, ловоров лист и тимијан, па прокухајте, мешајући, 2-3 минута. Додајте вргање, па кувајте још 2 минута, док течност не испари. Додајте парадајз пасту и 250 мл воде и добро зачините. Остави то са стране.

4. У међувремену, за бешамел, ставите млеко, лук, ловоров лист и мајчину душицу у шерпу на средњу ватру и прокухајте. Склоните са ватре и оставите 15 минута на страну. Растопите путер у шерпи на средњој ватри. Додајте брашно и мешајте 2 минута. Процедите млеко кроз сито у шољу, па га постепено умешајте у смесу са маслацем док не постане глатко. Додајте мушкатни орашчић, зачините, па мешајте на лаганој ватри 3-4 минута, док се не згусне.

5. За прављење лазања у посуду за печење ставите пола кашичице соса од печурака, додајте трећину бешамела, па прекријте половином моцареле. Покријте листићима за лазање, па поновите са мешавином преосталих гљива, преосталог бешамела и преостале моцареле, па додајте листове. Завршите завршним слојем бешамела, нарибаног пармезана, па прекријте фолијом. Пећи 45 минута, затим открити и пећи још 15 минута, док не порумени и не скува. Оставите 10 минута, па исеците и послужите са нарибаним пармезаном.


Видео: БЫСТРЫЙ ОБЕД - рецепт грибов, которые вы всегда приготовите (Децембар 2021).