Друго

Јањеће бутке Марија Баталија и још рецепата

Јањеће бутке Марија Баталија и још рецепата


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

У данашњем недељном прегледу рецепата, визуелно привлачне веррине, плус тајне латино кувања

Погледајте изборе наших уредника за најбоље рецепте из прехрамбених секција широм земље.

ЛА Тимес
Тако, Нордстром пилећа салата да ли је заиста укусно? Пробаћемо.

НИ Тимес
Будите авантуристички ове недеље и покушајте да их испечете лигње са парадајзом и укисељено зеље сенфа.

СФ Цхроницле
Искористите зимске цитрусе са овим предивним, живахна веррина направљена од поморанџе Цара Цара.

нпр
Тајна а савршена еквадорска салса? Цилантро, изгледа.

Цхицаго Трибуне
Марио Батали савршено дели свој рецепт пирјана јањећа кољеница.

Сеаттле Тимес
Сочиво супа? Брз, пун и штедљив: све добре речи.

Китцхен Даили
Почастите се овим рецепт за двоструке чоколадне муффине. На половини сте јануара.

Портланд Пресс Хералд
Ми волимо кратке ребрице, али корен кромпира и целера пурее увек ће бити омиљени. Усрећите нас и служите обоје.

Вашингтон пост
Папирни експерименти са димљеним маслиновим уљем довели су до лаког слојевитог десерта кришке сатсуме на жару и горгонзоле.

Вол Стрит новине
Вијетнамски говеђи паприкаш је најсложеније јело које можемо смислити (знамо мајке које чисте супу током целе ноћи), али свакако, само напријед и пробајте.


Јагњеће бутке од динстаног меса са анчо чилијем и кимом

Рерну загрејте на 350 ° Ц. У малој чинији помешајте со са прахом инћуна и кимом. Јагњеће бутине утрљајте мешавином сардона.

У емајлираној тепсији од ливеног гвожђа довољно великој да прими јањеће бутине, загрејте биљно и маслиново уље до светлуцања. Додајте јагњеће бутине и кувајте окрећући док са свих страна не порумене. Пребаците дршке на велики тањир.

Смањите ватру на умерену и у тепсију додајте лук, бели лук, целер и шаргарепу. Покријте и кувајте, често мешајући, док лук не постане провидан, око 10 минута.

Вратите дршке у тепсију. Додајте сарде и темељац и прокухајте. Дршке прекријте листом папира за печење и поклопцем. Држите кракове на доњој решетки рерне 1 сат и 30 минута, окрећући их до пола.

Дршке се раде када је месо врло мекано и одваја се од костију. Пребаците дршке у посуду за сервирање отпорну на рерну и искључите рерну. Покријте фолијом и оставите на топлом у рерни.

Поставите тепсију на јаку ватру и прокухајте сос док се не смањи на 8 шољица, обрађујући по потреби. Радећи у серијама, пире сокове и поврће пропирјајте док не постане глатко. Процедите сос преко кракова и послужите.


Повезани видео

Овај рецепт ми се већ неколико година свиђа за јагњеће бутине. Успео је за друштво овог викенда са пар измена. Узео сам мало сувих вргања и разломио их, убацио са поврћем док сам их кувао. Дао му је заиста леп укус. Такође сам узео лименку парадајза из Сан Марзана, исекао их на коцкице и убацио са вином. Користило се 1,5 кашичице пасте од инћуна уместо праве рибе, што је много погодније. Одложите кракове након кувања и оставите да се сос згусне након што сте извадили гранчице мајчине душице, ловорово лишће и остатке белог лука (ја сам само бацио ољуштене режњеве у целини, мање неуредан од исеченог на пола главе), оставио поврће и послужио преко папардалле. Добили смо одушевљење од наших гостију, а мој муж је рекао да је то најбоља изведба овог јела. Одузима доста времена, али ако исецкате и припремите течност и остале састојке ноћ пре тога, то ће бити прилично брзо. Уживати!

Хавен &#к27т није ово направио годинама! Зашто. Спектакуларно. Суштина удобне хране у прохладној пролећној ноћи. Коришћено је поврће како је назначено, али преполовљене течности, парадајз паста и инћун од ампуна за 2 стабљике (употребљена паста од инћуна по укусу). Извађене дршке у брашну пре запечења. Трајало је око 3 сата. пирјати виљушком тендер/месо се распасти. Није ли се трудило да се процеди јер је поврће/сос тако добро. Служи се са печеним тиквицама и зеленом салатом. Нечувено добро.

Одлична пиринча! Требало је да послужим само три крака, па сам рецепт преполовио и добро је функционисао. Једине стварне измене које сам направио биле су да у брауз додам добар прстохват алепског бибера заједно са мајчином душицом, оставим поклопац на посуди за динстање, а ја сам послужио краставце преко паленте са печуркама од буковаче уместо са пиреом од пасуља.

Ово је једно од најбољих јела које сам икада направио. Траје дуго, али вреди сваке минуте!

Након што сам ово направила, мој пријатељ, који је много бољи кувар од мене, питао ме за рецепт, и то први пут. Остали прегледи су од велике помоћи, а такође сам повећао и течност да месо потпуно покрије, и било је укусно. Направићу ово поново

Одличан, али дуготрајан рецепт. Испало је савршено у мом првом покушају. Нисам имао бело вино па сам уместо њега користио пиво и црно вино и говеђу чорбу.

Веома лепо! Имао сам само две дршке укупне тежине 3,5 кг. и употребио сву винску течност осим половине чорби. Остао ми је приличан износ. Мислим да јагње треба потопити тако да се не осуши. Следећи пут ћу пробати само вино и пазити да их повремено окрећем. Волим инћуне и мислим да ћу то удвостручити. Додаје леп укус, али би му требало мало више. Верујем да је за свако кување потребна добра сол (не кухињска) и то је био јединствен начин за то. Умак је био одличан. Додао сам само брашно да се згусне. Није ли их гњавио у кашици, али је скинуо мало масти.

Ово је заиста било прилично једноставно, само много корака. Можда сам га кувао око 1/2 сата предуго, јер је отпао са кости, нема шансе да га представим на кости као на слици. Мислио сам да му треба само нешто мало кад сам га пробао одмах након кувања, па сам умешао шољу дијон сенфа и чинило се да је то трик. Ситно исецкана корица лимуна и першун додали су лепу свежину. Служи се уз паленту.

Овај рецепт сам правила безброј пута. Никада не успева да одушеви људе! Ја се тачно придржавам рецепта, чак и додајући више течности тако да се дршке скоро потопе при пирјању. Месо отпада са кости и укусно је. Након што процедим течност, прокувам је, смањим и додам кашу (кукурузни скроб и вода да се згусне) чини још сос на врху (и умочи хлеб) и то је савршенство! Послужио сам са пиреом од пасуља, а такође и са квинојом, пиринчем или кускусом.

Овај рецепт сам радила много пута и увек ми је задовољство послужити и појести. Ово су моји коментари: - Не замењујте задњицу дршком ако није све што можете да нађете - ја прво испечем корице, а затим исту шерпу користим за шаргарепу, лук и целер и остале састојке за пирјање. Мислим да на овај начин боље спаја укусе - на овај начин искористите једну главицу белог лука, а не целу половину - упоредите млевену паприку уместо целих зрна бибера - после кувања од 3 и више сати процеђивање чврстих материја није потребно пошто су се углавном растворили, а ако је ваше јагње добро ошишано, нема потребе ни за скидањем масти. Јагњећу кољеницу послужите без соса уз пире од пасуља, паленту или пире кромпир. Пасуљ је најбољи, али одузима више времена и труда од друга два.

Ово предивно укусно јело мој је рецепт за дуги низ година. Повремено испробавам друге, али увек се враћам на ово. Има велику дубину укуса и може бити домаће јело за зимску ноћ или забаву - поспите першуном и кором поморанџе :) Припремам га у великој холандској рерни и не трошим толико течности колико он препоручује, само довољно да једва покрије месо. Штета, дршке су сада тако скупе, али ово вреди сваког пенија. Служим га и уз паленту, пире кромпир или тестенине.

Искористио је свежу биљну траву да би зачинио краставце - исецкани рузмарин и мајчину душицу помешан са кошер сољу и бибером - и користио рузмарин и мајчину душицу у течности за пирјање, која је била само вино. Није смањила јачину звука. На крају није било превише соса и није се требало смањивати. Послужени сос без цеђења поврћа - мислило је да тако изгледа и има бољи укус. Било ми је помало досадно сецкати и кувати течност за пирјање, али сви гости су ми рекли да се исплати! Окренули би дршке сваких двадесет минута након првог сата. Одлично јело унапред. Једина особа која није довршила дршку била сам ја јер никад немам апетита након кувања!

Ово је било укусно, али није са овог света. Направила сам га дан раније, извадила већину видљиве масти и послужила са белим пасуљем. Врло добро, али и даље мислим да постоји бољи рецепт. Још увек тражим

Пратила сам рецепт до Т, ништа нисам променила и једноставно ми се укуси нису допали. Не слажем се са особом која је рекла ако не волите инћуне, немојте их прескочити, осетио сам мирис инћуна док се кувао и мислим да ме то одбило. Вратићу се на своју стандардну маринаду за јагњетину-много укуснију од ове мешавине.

Ово је било невероватно! Следио сам рецепт приближно онако како је написан, осим што сам следио савет другог рецензента и уклонио поврће, процедио га и вратио у сос. Ја сам их динстао, скувао у тепсији за печење како је рецепт захтевао, али су преселили бутине у холандску пећницу да седе преко ноћи. Уклонио сам маст следећег дана и чак сам поново процедио маст пре него што сам смањио сос. Окуси су били невероватни. Гости су били заиста импресионирани, посебно када су послужени са гратинираним кромпиром и печеном шаргарепом. Није ме брига за јагњетину, али ово ми се допало!

ово смо направили вечерас, иако ћемо га послужити сутра. До сада је апсолутно укусно. Грицкалице које смо ми имали заиста су били нежни са глатким укусом који залива уста. Имали смо само две дршке па смо чорбе изоставили. Иумм!

Овај рецепт сам користио 3 пута и сваки пут је хит. Укуси су лепи Моји пријатељи и породица то обожавају. Лако за направити! Хвала

Ово сам сада направио пола туцета пута, са следећим подешавањима: - Нисам обраћао пажњу на то какве дршке купујем. Купујем само оно што је доступно, а купујем само 4, иако пратим количине за све остале састојке (осим чорбе, види доле). - Обично користим сушену мајчину душицу (око 2 кашичице), углавном зато што сам заборавио да купим свежу. - НИКАДА не додајем чорбе. Пробао сам једном и било је превише течности за јело. Мој муж воли сос без чорби, а и ја волим. Па их слободно прескочите. Још увек има доста течности. (Будите сигурни да добро послужите хлеб. Сос заиста чини ово јело.) НАПОМЕНА: Чак и ако не волите инћуне, немојте &#к27т прескочити овај састојак. Нећете знати да је то део јела, али додаје леп укус. - Јагње послужујем са белим пасуљем или у зрну (из конзерве), које згњечим, додам млевени бели лук, суву мајчину душицу и око 1/3 ц. течности за пирјање (након што је одмашћена. Када је одмашћена. До тада је заиста била сосна. Добро је промешајте.) Карамелизована флана прави гурмански оброк, почните са завршетком. Цезар салата са домаћим крутонима и преливом заокружује овај мени врло лепо.

У реду. Ја увек пазим на квалитетна јела ресторана, ово више личи на храну из енглеског паба. Није боље од краставаца које сам пирјао у прошлости.

Сви су волели ово јело и јели сваки залогај. Следећег јутра су чак беснели! Једино што сам урадио другачије, а што није рецено у рецепту, било је процеђивање поврћа пре смањења течности на крају. Након што је смањење завршено, поново сам их додао у сос. Ово је оставило поврћу неке супстанце.

Још један диван осврт. Савршено за забаве јер све можете припремити унапред. Прво сам испекао кракове, а затим и поврће у истом јелу. Затим сам ставио кракове у спор лонац и прелио маринадом по врху, кувао на тихој температури 8 сати. Смањио је сос и блендирао као и други рецензенти. Послужено преко слоја пасираног пасуља за који сам мислио да је суптилан, али врхунски. Сви су завршили сваки траг осим мене јер је десерт који сам изабрао био мање једноставан и стално сам морао да трчим и побринем се за то!

Тражио сам добар рецепт за јагњеће бутине од посете француском сеоском ресторану у северној Калифорнији. То је било то! Слиједио сам неколико приједлога рецензената и припремио га дан раније. Следио сам маст следећег јутра. Након подгревања кракова, узео сам још један предлог и извадио корице и испекао сос. Ово је било невероватно. Послужио сам ово уз Гратин Даупхиноис и фину вртну салату и отворио диван Цабернет. Дефинитивно ће поново направити.

Одличан оброк за госте унапред, обавезно припремите дан унапред како бисте охладили и уклонили масноћу пре него што направите сос. Осим тога, следећег дана јагњетина има бољи укус. Користио сам рижото уместо пире од белог пасуља и добро је функционисао.

Јагњетину скувајте дан раније, а затим скините масноћу пре поновног загревања. Какав сјајан оброк пред вечеру. Смањите сос да бисте добили одличан укус за јагњетину.

Ово је био леп, задовољавајући, домаћи рецепт. Нисам мислио да је то спектакуларно, а следећи пут сам вероватно тражио нешто друго, али моја породица је уживала.


Споро куване јањеће коленице – РЕЦЕПТ

Споро куване јагњеће бутине савршен су начин да јефтино месо направите меканим и укусним. Јагњеће бутине се бацају у зачињено брашно и прже на тави до смеђе боје. Дршке се затим полако динстају у лонцу за лагано кување / кување док не омекшају. Послужите бутине на костима са пире кромпиром и поврћем или оголите месо за салате или облоге – и пробајте!

КУВАРЕ И ЈЕДНОСТАВНЕ КЊИГЕ ОД ЈЕДНОГ МЕСТА:
хттп://ввв.лулу.цом/спотлигхт/онепотцхеф

МОЈ ДРУГИ КАНАЛ:
хттпс://ввв.иоутубе.цом/онепотцхефблог

МОЛИМ ВАС СЕ ПРЕТПЛАТИТЕ!
хттп://ау.иоутубе.цом/субсцриптион_центер?адд_усер=ОнеПотЦхефСхов

ПОСТАНИТЕ ФАН НА ФАЦЕБООК -у
хттп://ввв.фацебоок.цом/онепотцхеф

ПРАТИТЕ МЕ НА ГООГЛЕ+
хттп://гплус.то/онепотцхеф

4 јагњеће бутине
2 шоље темељца (пилетина или поврће)
1 шоља брашна
Со и бибер
Маслиново уље
Мешано италијанско сушено биље
2 чешња белог лука (згњечен)
3 ловорова листа

Време припреме: око 10 минута
Време кувања: Око 8 сати на ХИГХ -у

СВА ДАНА МЕРЕЊА СУ АУСТРАЛИЈАНСКА СТАНДАРДНА МЕТРИЈА
(Потражите Гоогле за графикон конверзије ако користите Империал)


Вариети Мену

Марио Батали је награђивани кувар иза 24 ресторана, укључујући Еатали, Дел Посто и његову водећу енотеку Греенвицх Виллаге, Баббо. У наредној години Марио ће користити ову колумну два пута месечно за одговарање на питања постављена путем друштвених медија и од људи које свакодневно среће у центру Менхетна. Теме ће се разликовати од италијанских туристичких дестинација до кувања до политике. Пратите Марија на Твиттеру @мариобатали. Настави да питаш!

П: Пирјем јањеће бутине са црним вином и чоколадом. Треба ли претходно маринирати?

О: Пирјање је можда моја омиљена зимска техника кувања. То је дуг, али потпуно безболан процес који-када се правилно изведе-поуздано резултира укусом и нежношћу ресторана.

Маринирање меса преко ноћи није кривично дјело, али није потребно. Љепота пирјаног јагњећег или говеђег или свињског рамена састоји се у томе што окус течности за пирјање улијева протеин док полако крчка.

1. Зачините месо сољу и бибером пре него што печете. Сеаринг додаје боју и текстуру готовом јелу. Претходно зачињење додаје дубину укуса.

2. Одаберите сложене и концентрисане укусе за течност за сољење - вино и пасте - који ће јелу додати укус. Течност за пирјање делује као маринада јер се споро кува сатима (и сатима).

3. Чврсто покријте лонац са тешким дном и оставите тигањ да обави посао. Након што сте додали поврће и зачинско биље, затим поново убацили протеин у течност, одмакните се од шпорета и оставите да мешавина прокључа.

Комбинација црног вина и чоколаде генијалан је потез: кртица са кртицом која ће засигурно одушевити ваше госте.

Један од мојих омиљених препарата динстане јагњетине је јело од јањећих колена са празилуком и грожђем. Ако се осећате амбициозно, направите своје акције. Домаћи темељац није императив, али ће променити квалитет течности, а самим тим и готовог јела. Залихе се могу замрзнути недељама, па удвостручите своју количину и спремите залихе за следећу пирјач (или супу или рижото).


Припрема

Јагњеће бутине

Корак 1

Ставите јагњетину на велики плех са ободом са 2 кашике. соли и великодушно са бибером. Помијешајте ружмарин, сјеменке коморача и нарибани бијели лук у малој здјели умасирајте у јањетину. Покријте и оставите да стоји на собној температури 1 сат или, по могућности, охладите преко ноћи.

Корак 2

Загрејте рерну на 350 °. Загрејати уље у великом широком тешком лонцу на средње јакој ватри. Додајте лук, зачините сољу и бибером и кувајте, повремено мешајући, до златне боје, 8–10 минута.

Корак 3

Додајте млевени бели лук, брашно, паприку и пахуљице црвене паприке. Снажно мешајте да се брашно распореди. Кувајте, често мешајући, док смеса не постане сува, око 1 минут. Додајте парадајз и вино. Кухајте брзо, често мешајући, док се сокови не згусну и парадајз не почне да се распада, око 10 минута.

Корак 4

Постепено умешајте 4 шоље чорбе. Динстајте док се укуси не стопе, 3-4 минута. Зачините по укусу сољу и бибером. Јагњеће бутине додајте у лонац у једном слоју, гурајући их у сос (по потреби додајте још чорбе, тако да стабљике буду потопљене око ¾).

Корак 5

Печено, откривено, док врхови стабљика не порумене, око 30 минута. Клијештима окрените дршке и пеците 30 минута дуже.

Корак 6

Покријте и кувајте, повремено окрећући дршке, док месо не постане меко и скоро отпадне са кости, 45 минута до 1½ сата (време ће зависити од величине стабљика). Извадите из рерне и скините масноћу са површине соса. Оставите дршке да одстоје у течности најмање 30 минута.

Корак 7

УЧИНИТЕ НАпријед: Јагњеће бутине могу се направити 1 дан унапред. Оставите у фрижидеру откривено до хладног, а затим поклопите и оставите на хладном.

Палента

Корак 8

Загрејте рерну на 350 °. Помијешајте паленту, уље, сол и 7 ½ шоље воде у посуди за печење 13к9к2 ”да се сједини. Пеците отклопљено 1 сат. Умешајте сир и путер и зачините бибером. Загладите врх и наставите са печењем док се палента не стисне и помеша попут креме, 25-30 минута.

Корак 9

У међувремену, баците сву масноћу са површине мешавине јагњећих кракова и оставите да се динста на средњој ватри. Покријте, смањите ватру на минимум и лагано пирјајте, повремено окрећући стабљике и мешајући сос, док се не загреје, око 20 минута. Ако користите велике кракове, извадите из лонца да се мало охладе, а затим грубо исецкајте месо из костију. Вратите месо у сос. (Ако имате 8 малих кракова, можете их послужити целе, постављајући их директно на паленту.)

Корак 10

Предгрејте бројлере. Пржите паленту, пажљиво посматрајте како бисте спречили опекотине, док површина не постане светло златна, 5-7 минута. Послужите одмах за мекшу паленту за чвршћу текстуру, оставите да одмара до 30 минута.

Гремолата и монтажа

Корак 11

Оштрим ножем исецкајте першун (проверите да ли је сув). Помешајте першун са преосталим састојцима у малу посуду да се равномерно сједини.

Корак 12

Поделите паленту у велике широке чиније. Кашиком прелијте месо са соковима. Месо обилно поспите гремолатом.

Како бисте оценили динстане јањеће бутке са гремолатом и печеном палентом?

Ово је било невероватно! Успео сам да добијем само велике бутке па сам морао да додам још 4 шоље чорбе што је резултирало веома танким сосом, али сам то решио једноставним динстањем и смањивањем док нисам постигао конзистенцију коју сам желео. Такође нисам исцедио исецкани парадајз - сматрајући да би мало сока од парадајза само додало укус, па зашто га не бисте користили? Коначно, додао сам мало одмрзнутог смрзнутог кукуруза последњих 30 минута кувања паленте. Моја палента никада није стигла на фазу & куотјиггле лике цустард & куот, али је била глатка, кремаста и укусна. Гремолата је додала љупки зељасти зинг релативно тешком јелу. Одличне критике за невероватну удобну храну !!

Ово је један од мојих омиљених рецепата, правио сам га више пута. Још је боље следећег дана када се укуси сједине. Ставио сам лонац у фрижидер и само га загревао на тихој ватри док не проври.

Направио сам ово у Инстант Пот -у са два комада јањећег плећа и било је апсолутно невероватно. Користио сам око 1,5 кг меса па сам смањио суве састојке за око 1/4, а влажне за око 1/3. Измене које сам направио: Прво сам пекао јагње у Инстант Пот -у под функцијом „Саутее“ око 2 минута са сваке стране. Затим сам извадио јагње и додао лук и следио горе наведене смернице све до оног дела где је јагње напоље и потопљено. (Напомена: уверите се да су смеђи комадићи који се лепе за дно посуде остругани приликом додавања вина и парадајза како касније не бисте добили грешку „сагоревања“). Затим сам поставио Инстант Пот на Кување под високим притиском на 40 минута. Додао сам и кромпир у просторима између јагњетине за кување под притиском са јагњетином, али то није обавезно. На крају, укуси се невероватно добро стапају и месо ће отпасти с кости.

Нисам сигуран како овај рецепт има само 3,5 звездице, то је једна од највећих ствари које сам икада скувао/појео. ВОВ. Започео је са 100% јагњећих колена са травом, али само две. Преполовили састојке за кракове, користили димљену паприку уместо обичне (на крају се више исплатило), а време кувања је остало исто. Месо сте могли јести кашиком. Палента је била смешна, волим што је углавном сир уместо путера, бољег укуса по мом мишљењу. А онда је гремолата била савршена танг/горка/свежа која вам је потребна да осветлите ово богато зимско јело. Невероватно. 100% вреди толико сати.

Ово сам направио неколико пута да похвалим критике. Тренутно их правим. Волео бих да вам покажу шта бисте требали урадити ако им дате дан унапред-на пример, колико дуго се загревате. Ово је беспрекоран рецепт и угодник публике са укусима слојевитих укуса.


Шта је Оссо Буцо?

Оссо Буцо потиче из Милана, где се у припреми традиционално користи телећи бут.

Назив Оссо Буцо је италијански за кост са рупом која се односи на рупу сржи у средини попречно исечене телеће дршке. Међутим, пошто не волим & лскуодо & рскуо телетину, а Дон воли јагњетину, припремам Оссо Буцо са јагњећим коренима.

Ово је врло једноставан рецепт и чини га изврсним за послуживање за посебне прилике. Пре послуживања гостима, иако се уверавам да им се свиђа укус јагњетине.

Кад сам одрастао, јагњетина није била нешто што је мама припремала јер је мој тата више волео говедину. Рекао је да је имао довољно јагњетине током дана шишања оваца.

Нисам доживео велико задовољство укуса јагњетине све док се нисам оженио, а моја добра пријатељица, Катхи, позвала нас је на вечеру и испекла јагњећи бут. Био сам упецан!! Јагње у неком облику често налази пут до нашег стола.


Шта послужити уз Массаман Цурри Ламб Сханкс

Пиринач је неопходан за упијање тог невероватног соса. Конкретно, пиринач од јасмина и#8211, али заиста, било који пиринач ће бити од користи. Нико неће приметити који пиринач користите када се угуши у Массаман Цурри -у!

Да бисте довршили оброк, додајте једну страну свежег зеленила. На Тајланду је уобичајено да само једна страна кришки парадајза и краставаца нема#дресинг. Добродошли свежину за овако богато јело!

У супротном, пробајте једну од ових прилога:

Предлози салата са стране

Ако се осећате инспирисано да направите потпуну тајландску гозбу код куће, испробајте неке од њих са стране – или прегледајте мој цео мени тајландских рецепата (напомена за себе: поделите неке азијске десерте !!)

Тајландске стране и почетници

И још једна брза ствар, као и код варива, ово је јело које с временом постаје још боље и омогућава да се укус још више развије. Дакле, ако заиста желите да задивите некога, нека то буде дан раније! – Наги к


Пржене јањеће кољенице

Динстане јањеће бутине са сосом од рузмарина и порто вина. Научите да на једноставан начин динстате јањеће бутке и послужите их уз укусан сос од рузмарина и порто вина. Објаснићемо начин кувања на динстању и како користити ову технику кувања код куће за прављење много укусних рецепата.

САСТОЈЦИ

  • Јањеће бутине од 1,2 килограма (отприлике 2,5 лб)
  • 1 бели лук.
  • 1 шалотка средње величине.
  • 1 шаргарепа
  • 2 режња белог лука
  • 1 ловоров лист
  • 1 кашичица парадајз пасте
  • Посолите и побиберите према сезони.
  • 600 мл јагњећег темељца или говеђег темељца
  • 150 мл рубинског порто вина
  • 2 мале гранчице рузмарина
  • 25 грама обичног несланог путера
  • 2 кашике сунцокретовог уља или семенки грожђа

УПУТСТВОС

  • Науљите и зачините кракове и добро их запеците са свих страна на умереној ватри у кашики уља у шерпи.
  • Смањите ватру и пирјајте поврће, ловоров лист, рузмарин и пасту од парадајза (по потреби додајте још уља).
  • Деглазирајте са порто вином.
  • Вратите дршке у лонац и прелијте их темељцем. Залиха мора покрити само мали дио дршки.
  • Покријте лонац и ставите у рерну загрејану на 170Ц (338Ф). (Вентилатор присиљен)
  • Пеците у рерни 2 ½ – 3 сата док не буде готово. НАПОМЕНА: Температура пећнице коју требате користити може варирати овисно о величини ваших дршки, а може бити и до 160Ц (320Ф) или чак 180 Ц (356Ф) уз прилагођено вријеме пећнице по потреби.
  • морате држати на оку дршке док се кувају. ако течност превише редукује, додајте мало чађе или воде
  • Уклоните дршке и ставите са мало соса на послужавник и покријте фолијом и држите на топлом у лаганој рерни на 70 Ц (158Ф).
  • Смањите сос у шерпи и кувајте на средњој до јакој ватри са поклопцем док се не згусне-можда 5-10 минута.
  • Просијте сос у другу посуду пазећи да поврће није пасирано у посуду.
  • Вратите сос до кључања, зачините по укусу, додајте кашику портинског вина, искључите ватру и додајте путер. Постепено мешајте све док се путер не истопи.
  • Послужите на кревету од пире кромпира са сосом великодушно преливеним преко кракова.

Напомене о кувању: Ово сам кувао на 170 ° Ц 2 сата и 30 минута у пећници са вентилатором на средњој полици и мени је добро функционисао. Међутим, у зависности од ваше рерне, ствари могу бити другачије, па припазите на смањење умака током кувања и по потреби додајте још мало темељца (или воде ако вам понестане залиха). Такође можете користити само нижу температуру од 160Ц уместо 170Ц.


Стабљике јагњетине од црног грожђа

Загрејати рерну на 200 ° Ц/гас ознаку 6. Ољуштити и грубо исецкати лук и уклонити грожђе са петељки.

По јањетини поспите велико прстохвата соли и бибера и утрљајте је по целој површини сваке дршке. Загријте маслиново уље у тепсији на јакој ватри на јакој ватри и кад се уље загреје, додајте кракове. Пржите са сваке стране по минут или толико, док кожа не порумени.

Додајте грожђе, лук и рузмарин у шерпу са 400 мл воде. Пустите да течност прокључа, а затим прекријте све диском папира за печење пре него што причврстите поклопац & ндасх ако немате поклопац, добро затворите фолијом. Ставите у рерну и пеците 2 сата.

Након тог времена, извадите дршке и око половине грожђа и лука на тањир, покривајући фолијом. Загријте течност и смањите за пола да бисте желели да буде довољно густа. Пасуљ оцедите и додајте у шерпу, па скувајте да се загреје.

Проверите зачине, по потреби додајте још мало соли и бибера и послужите јањеће бутине на врху љубичастог паприкаша на чичак.