We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Састојци за прављење паприкаша са свежим пасуљем
- Бурбот (свеж цео леш) 4 комада
- Свјежи пасуљ 1 кг.
- Лук 2 ком.
- Павлака (било који садржај масти) 200 гр.
- Маслац 30 гр.
- Биљно уље 3 кашике. кашике
- Хрпа першуна
- Хрпа копра
- Со укус
- Млевена паприка по укусу
- Главни састојци
- Послуживање 4 порције
Инвентар:
Кухињски нож, тава, тава, таванска кашика
Кување рачиће рачиће са свежим пасуљем:
1. корак: Припремите поврће.
Лук огулите, ољуштите кипућом водом и нарежите на велике колутове. У тави са комадом путера ставите лук и продинстајте га (лагано пржите) на лаганој ватри.
Оперите пасуљ под хладном текућом водом. Сипајте воду у лончић, ставите да прокуха, посолите по укусу и ставите свежи грах у кипућу воду. Пасуљ прокухајте на средњој ватри око пола сата
Першун и копар оперите под хладном текућом водом, ољуштите кипућом водом и на крају кувања додајте целе снопове пасуља.
Корак 2: Припремите лопатицу.
Пре свега, треба припремити бурбот. Оперите је под хладном водом и ножем, лагано у круг, направите зарез иза шкрге и главе. Сада извлачимо кожу рибе и уклањамо је као чарапу. То је прилично тешко учинити без специјалних алата, зато покушајте користити клијешта и друге сличне алате. Сада треба да се извади бурбот. Да бисте то учинили, направите плитки рез трбуха по целом телу од главе до репа и пажљиво провиривајте по унутрашњости. Покушајте да не оштетите жучни мехур. Кичма са костима је такође пожељно уклонити. Закључно, одрежите рибу главу, реп и пераје и оперите је под хладном водом споља и изнутра. Лешину рибе нарежемо на велике комаде.Корак 3: Закухајте грабље са пасуљом.
Сипајте биљно уље у шерпу и загревајте на средњој топлоти. У врело уље ставимо комадиће метвице и пржимо са обе стране до златно браон. Након тога смањите топлоту на минимум, додајте со и бибер у лопатицу, па додајте лук у таву заједно са уљем у коме је пасирано. Такође додајте киселу павлаку и помешајте састојке. Покривамо тепсију поклопцем и оставимо да се пече на лаганој ватри 10 минута Закључно, раширимо пасуљ спреман за блитву с луком и све заједно пирјамо 5 минута испод покривача.Корак 4: Сервирајте рагу с свежим пасуљем.
Готово јело распоредимо на тањире и сервирамо до стола. Добар апетит!Савети за рецепт:
- Заједно с луком можете да пржите и слатку паприку исечену на танке колутове или половину.
- Ако налијемо малу, може се очистити на следећи начин: оперите је, обилно је утрљајте сољу и ножем истрљајте кожу слузи. Неки кувари саветују да се буретовац уопште остави у кожи. Може се заменити замрзнутим филеом бурбот.
- Уместо свежег пасуља, можете користити конзервирани. Не морате их кухати, већ их исперите у филцу за хладно воду и додајте риби.
- Код замене лука, путер се може заменити биљним уљем.
- По жељи, зелен се може исећи на велике или мале комаде.
