Риба

Кисели шаран


Састојци за припрему киселог шарана

  1. Сребрни шаран (свеж) 2 ком.
  2. Лук 300 гр.
  3. Свежа шаргарепа 200 гр.
  4. Зачини (рузмарин, оригано, кумин, црвена паприка, коријандер) 2 кашике.
  5. Аллспице 5 грашка.
  6. Црна паприка 5 грашка.
  7. Клинчић 3-4 ком.
  8. Ловоров лист 3-4 ком.
  9. Соли 100 гр.
  10. Биљно уље 200 мл.
  11. Столни сирће (6%) 150 мл.
  • Главни састојци
  • Послуживање 8 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Нож., Даска за сечење., Дубока посуда., Решетка, фрижидер.

Припрема киселог шарана сребра:

Корак 1: Очистите рибу.

Прво морате рибу добро испрати. Морате узети мало свеже рибе! Само на тај начин бићете сигурни да ће јело добро проћи. Затим га очистимо, одглађујемо и изрезујемо. Да бисте очистили рибу, потребно је да се одреже дорзална пераја, а затим је зграбите чистом крпом и развучете од репа до главе. Након тога уклоните вагу ножем или рерном под благим млазом воде. Да бисте извадили рибу, направите уздужни рез од главе до каудалне пераје на њеном трбуху и пажљиво уклоните све унутрашње стране. Филм који покрива краљежничну кост мора се пресећи по дужини и крв очистити из те кости. Након тога, потребно је исећи сребрни шаран на мање комаде, величине отприлике 5 до 8 центиметара. Овде имате две могућности за сечење: или нарежите филете и исецкајте их на комаде, или само исеците рибу преко, а затим сваки део нарежите дуж кичме. Није потребно уклањати кости из рибе (осим кичме), јер ће током кисељења оне постати меке. Након што се риба исецка, ставите је у посуду и поспите зачинима и сољу.

Корак 2: Изрежите састојке.

Лук очистимо и нарежемо на танке колутове. Што је сок лук купио, то боље. Мрква се мора опрати, огулити и нарибати на крупној рерни. Лук и шаргарепу украдемо у посуду одвојену од рибе, додамо бибер, ловоров лист и клинчиће.

Корак 3: Огулите рибу.

У стаклену или емајлирану посуду положимо рибу и поврће у слојевима (поново слој поврћа, рибе и поврћа). А затим наше јело напуните биљним уљем и сирћетом. Кисели шаран сребро шаљемо у фрижидер на 24 сата. Ако рибу нарежете на велике комаде, оставите је да се маринира два дана. Такође, рибу можете сигурно оставити у фрижидеру три или четири дана, што ће још боље утицати на укус јела.

4. корак: Послужите кисели шаран од сребра.

Послужите готово јело хладно. Изгледаће веома добро и на празничном столу и током породичне вечере. Поред тога, кисели шаран сребро идеалан је као хладно предјело вотки. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - Ако желите да скухате кисели шаран од сребра за празнични сто, ставите рибу киселог краста два дана пре празника. Тако ћете бити сигурни у спремност јела.

- - По жељи се у маринаду може додати мало белог вина и сенфа.

- - Посолите кисели шаран са зеленилом - копар или першун на посебном издуженом тањиру за рибу.


Погледајте видео: Пълнен шаран за Никулден с кисело зеле и ориз. Северняшка кухня. (Децембар 2021).