Риба

Стерлет "Роиал"


Састојци за припрему краљевског стерлета

  1. Стерлет (смрзнут) 3 ком.
  2. Лук 3 ком.
  3. Печурке (ћевапи) 1 кг.
  4. Рижа (дуга) 1 шоља
  5. Биљно уље 2 кашике
  6. Мајонез 2 кашике
  7. Лимун 1 ком.
  8. Першун оставља по укусу
  • Главни састојци
  • Послуживање 3 порције

Инвентар:

Тепсија, Пекач, Тава, Гвожђа лопатица, Даска за сечење, Кухињски нож, Фолија, Порционе тањири

Краљевско кување у стерлетима:

Корак 1: Очистите рибу.

Одмакао сам се мало од класичног рецепта, или боље речено, донио нешто ново и укусно старо. Дакле, пре свега, морамо одмрзавати стерлет на собној температури. Затим прережемо трбух и уклонимо све унутрашњости. Рибу добро оперим под хладном текућом водом, посолим и попаприм изнутра и споља.

Корак 2: Припремите пуњење.

Сада ћемо у ствари припремити пуњење, којим ћемо напунити рибу. Дакле, прво ставимо рижу на средњу ватру да се кува. Да бисте то учинили, сипајте у тепсију две чаше хладне воде и подесити да кључа ватру. Чим вода прокључа, посолите је по укусу (отприлике 1/4 кашике), а затим сипајте кључ једна чаша дугог пиринчаповремено мешајући. Кувати док није потпуно спремно без поклопца (око 15 минута). Приликом припреме пиринча ми ћемо се побринути за гљиве. Порцини гљиве или шампињони темељно се оперу под хладном текућом водом. Затим их исечемо на 4 дела и ситно исечемо. Успут, овдје су нам потребне гљиве грам 600-700. Лук се огули, опере и ситно сецка. Ставимо на средњу ватру да загрејемо посуду, намажемо је биљним уљем и најпре распоредимо лук, а чим постане прозиран, додамо печурке. Пржити у року од 5 минутаповремено мешајући. Затим гљивама додамо готов пиринач, додамо со и бибер пуњењу, па у том облику наставимо да крчкаЦоло 2 минута.

Корак 3: Припремите краљевски стерлет.

Подесите пећницу на грејање. 180 степени. Узимамо рибу и напунимо је трбухом рижом. Сада узимамо лим за печење, обложимо га фолијом и на њега положимо рибу с трбухом према доле. Погледајте само то пажљиво да се цео пиринач не распадне. Леђа подмажите танким слојем мајонеза и пошаљите рибу да се пече у рерни док не буде спремна (у року од 25-35 минута). У овом тренутку ћемо припремити прилог. Преостале шампињоне такође ситно насецкамо и пржимо у тави. Чим постану мало смеђе, додајемо им један лук, исецкана на пола рингле, со и бибер по укусу и измешати. Кухајте испод поклопца око 10 минута.

4. корак: послужите краљевски стерлет.

Пажљиво пребацимо готову рибу на порциониране тањире и украсимо са страна прилог, кришке лимуна и першинов листом. Отворите боцу белог вина и можете позвати госте на сто. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - Када припремате стерлет на краљевски начин могуће је, али у принципу требате користити свежу рибу.

- - Пре печења, рибу можете лагано прелити лимуновим соком.

- - У класичном рецепту, риба није пуњена пиринчем, већ је једноставно умотана у фолију и печена у рерни. Али прво је морате прелити сосом: мешавином шећера, винског сирћета, лимуновог сока и грубо сецканог лука.