Бланкс

Печење гљива


Састојци за сољење гљива

  1. Печурке 1 килограм.
  2. Со 40-45 грама.
  3. Вода -2 литра. на укус
  4. Копар по укусу.
  5. Лук по потреби.
  6. Ловоров лист по укусу.
  7. Црни бибер и неколико грашка.
  • Главни састојци: Лук, Печурке
  • Порција 6-8
  • Светска кухиња

Инвентар:

Мала бачва, чаша или тегла, газа, пешкир, фил, жлица, дрвени круг, гранитни камен за угњетавање, поклопци, шпорет, сервирно јело

Кување киселих гљива:

Корак 1: намочите шампињоне.

Гљиве које се слане на хладан начин прво се морају намочити у сланој хладној води. Ово се не односи на капулу млека од руссуле и шафрана. Да бисте то учинили, додајте у воду 20 грама со. Гљиве натопљене за два дана на хладном месту. Вода у гљивама треба променити два пута дневно.

Корак 2: солите шампињоне.

На дно лименке или таве сипајте слој соли, а затим ставите гљиве у њу, обавезно окрените доле. Слој гљива не сме да пређе 6 центиметара. Сваки слој поспите зачинима и сољу.

Корак 3: пустите да се гљиве слегну.

Након што се контејнер напуни, потребно га је прекрити крпом, а на врх ставити круг, а на њега тешки угриз, најбоље је гранитни камен. Након неколико дана гљиве ће се добро слегнути.

Корак 4: додајте свеже шампињоне.

На слободно место стављамо нове гљиве у слојевима.

Корак 5: проверите слану отопину.

После 6 дана потребно је проверити количину раствора који је изашао, ако га није довољно, тада је потребно повећати оптерећење.

Корак 6: Потопите гљиве поново.

Печурке је потребно намочити тако да горчина нестане. Поред тога, за сваку врсту гљива је потребно различито време. На пример, гром се натапа у води само два дана, док се за потпуни нестанак укуса горчине у горком мора намочити десет дана. Након свих манипулација гљиве се морају задржати. у року од 1-1,5 месеции они ће бити спремни.

Корак 7: послужите сољене шампињоне.

Гљиве према овом рецепту могу се чувати веома дуго и увек ће бити корисне на фарми. Поготово на празник или само радним даном, као прилог неком јелу. Да би то постигли, изваде се из контејнера у посуду за сервирање и послужују на столу, лагано их прекривајући свежим сеченим зеленим и луком. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - најбоље је користити агарне гљиве за сољење, јер када се сољу, цевасте гљиве постају прхке,

- - пожељније је користити млечне печурке, које садрже горки сок, сличан млеку, то укључује груди, утовариваче, коће и гљиве,

- - различите врсте гљива морају се посебно солити, посебно за печурке и шафране. Иако је сада много сланих гљива и у облику разноврсних врста,

- - Не требате узимати пуно зачина, јер ће у супротном утопити арому и укус сланих гљива,

- - Најбољи контејнери за сољење су бачве и бачве израђене од било којег дрвета осим аспена.


Погледајте видео: Umak od gljiva - Fini Recepti (Децембар 2021).