Птица

Кисело пилетина са пиринчем Бириани


Састојци за прављење укисељеног пилетине уз рижу Бириани

Састојци за пилетину:

  1. Пилећа пилећа 1,5 килограма
  2. Биљно уље 75 грама
  3. Дестилирана чиста вода 100 милилитара

Састојци за Маринаду:

  1. Млевени ђумбир сув 1 кашика
  2. Млевени суви бели лук 1 кашика
  3. Млевени цимет 1 кашика
  4. Мљевени клинчићи 1 кашика
  5. Сува бибер чили, 1 кашика
  6. Суви коморач, 2 кашике
  7. Кардамом сува земља 1 кашика
  8. Гарам Масала (индијска зачин) 1 кашика
  9. Солите пола кашичице
  10. Сувог млевеног коријандера 2 кашике
  11. Прах сувог карија 1 кашика
  12. Концентровани лимунов сок 2 кашике
  13. Дестилирана чиста вода 50 грама
  14. Ђумбир коријен - 100 грама по укусу
  15. 6 режња белог лука
  16. Зелена паприка слатка 3 комада

Састојци за Бириани:

  1. Биљно уље (плус уље у коме ће се пилетина пржити) 2 кашике
  2. Црвени лук 2 комада
  3. Браун велики парадајз 3 комада
  4. Чешњак 3 злице
  5. Коријен целера 50 грама
  6. Обични кисели јогурт 3 кашике
  7. Дестилирана чиста вода 100 грама
  8. Листови менте 6 комада
  9. Соли по укусу по укусу

Састојци за кување пиринча:

  1. Басмати рижа 2 шоље
  2. Гарам Масала 1 кашика
  3. Млевена куркума 1 кафена кашика
  4. Сјеменке кумине 1 кашика
  5. Ловоров лист 2 комада
  6. Масло 150 грама
  7. Соли по укусу по укусу
  8. Дестилирана чиста вода 2 шоље

Прилог:

  1. Црвени лук 2 комада
  2. Листови шафрана свежи 2 комада
  3. Масло 150 грама
  4. Листови менте 20 комада
  5. Орашасти орах 50 грама
  6. Коприве 50 грама
  • Главни састојци пилетина, пиринач
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Кухињски папирни пешкири, кашика, чајна кашика, дубока посуда - 2 комада, блендер, сито, котлић, тањир, Уиутница, дрвена лопатица, метална лопатица - 2 комада, пластични омот, нож, даска за сечење, тава

Кување киселог пилетине с рижом од бирианија:

Корак 1: припремите и попржите пилетину.

Очистите труп пилећих трупа од унутрашњости, уклоните кожу с њега. Исперите под текућом водом и навлажите кухињским папирним пешкиром. По целој површини трупа ножем нанесите лагане резове. Поспите пилетину 50 грама концентровани лимунов сок и лешине положите у дубоку посуду. Сада припремите маринаду на основу пропорција које су горе наведене у састојцима. У посуди са жлицом помешајте суви и млевени ђумбир, бели лук, цимет, клинчић, чили бибер, коморач, кардамом, гарам масала, со, коријандер, кари, а зачине помешајте са кашиком. Затим их разблажите са 50 грама чисте дестиловане воде и 2 кашике лимуновог сока. Промијешајте зачине и воду до конзистенције каше. Узми праву количину бели лук, корен ђумбира и слатка зелена паприка. Ножем огулите бели лук, огулите корен ђумбира са коже, и паприку исперите под текућом водом, исеците стабљику, уклоните семенке и вене. Последња три састојка у блендеру самлејте у кашасто стање и комбинујте са зачинима. Помозите си кашиком, помешајте их док не постану глатке. Маринада је спремна, треба бити густа и лепљива. Узмите пилетину у руку и другом руком утрљајте припремљену маринаду у њено месо, тако да она лежи у слоју по цијелом лешину. Не заборавите да маринирате пилетину изнутра! Након што птицу одложите у дубоку посуду, прекријте је пластичним омотом и ставите у фрижидер 3 до 4 сата. Ако желите, пилетину можете маринирати и дуже, на пример ноћ или дан, таква је пилетина још укуснија.

2. корак: припремите пиринач.

За почетак, сортирајте и ставите пиринач басмати у дубоку посуду. Затим га исперите под текућом водом и потопите у њој 15 минута да рижа постане мекша и брже се кува. Натопљену рижу одбаците на сито и пустите да вода прокључа. Затим узмите малу кашу, улијте праву количину воде у њу према рецепту и сипајте праву количину зачина попут куркума, гарам масала, сјеме кумине и ловоров лист. Измешајте састојке тако да се зачини добро помешају са водом. Ставите котлу на шпорет на јак ниво, након што вода прокључа, ставите путер и со у сок по укусу. Дајте со и маргарин, растворите у кипућој води и сипајте припремљени пиринач, помажући себи кашику. Завијте шпорет на најнижи ниво и пустите да басмати куха. Не мешајте пиринач током кувања, може се збити заједно! Басмати рижа око од 20 до 35 минута. Проверите да ли је пиринач спреман и ако није спреман, а у котлићу нема воде, мало је сипајте и доведите пиринач до пуне приправности. Саветујем вам да га кувате до тренутка када зрна постану мекана и дробљива, рижу не вреди вадити. Одложите котлу са готовим пиринчем на страну. Вријеме је за кухање пилетине.

Корак 3: пржите пилетину.

За почетак извадите птицу из фрижидера и извадите филм. На укључену шпорет ставите патке на јак ниво, сипајте у њега праву количину биљног уља и загрејте на око 75 степенитако да је зазвиждао. Нежно спустите пилетину у патке и пржите на све стране док прво не постану златно смеђе груди, затим једна страна, леђа и друга страна. Пржите сваку страну око 10 минута, док не поприме златну боју., периодично окрећући лешину две кухињске лопате тако да не изгори и не залепи за дно патке. Након што је пилетина пржена са свих страна, одложите патке на страну, пажљиво извуците пржену пилетину уз помоћ лопатица и ставите је у посуду у којој се маринира. Није застрашујуће ако маринада остане у посуди, пилетина још није спремна и достићи ће пуну спремност у тави заједно са преосталом маринадом.

Корак 4: скувајте бириани и скухајте пилетину.

За кување бирианија користите исту здјелу с пилетином у којој се пилетина кухала. Узми 4 главе црвеног лука, огулите их од коре, исперите под текућом водом, обришите их кухињским папирним пешкиром од вишка влаге, ставите на даску за сечење и ножем насјецкајте лук. Приближна дебљина сламе до 7 милиметара, дужине од 2 до 7 центиметара. Подијелите лук на 2 једнака дијела, од којих један ставите на засебни тањир и оставите по страни, касније ће вам бити од користи. Исперите потребну количину парадајза под текућом водом, исеците на средњу коцку и пребаците у дубоки тањир. Приближни пречник коцке је 1 на 1 центиметар. Ољуштите кожицу белог лука и целера од коже и ситно исеците ножем на дасци за сечење. Додајте 2 кашике биљног уља пилећој масти, патку ставите на шпорет, који је укључен у средњи ниво, и убаците у њу 1 део сецканог лука. Пеците до златно браон 2 - 3 минута. Затим додајте сецкани парадајз, бели лук и целер луку. Интензивно мешајући састојке дрвеном лопатицом, пржите их 1 - 2 минута сипати 100 грама чисте дестиловане воде, додајте 2 кашике киселог јогурта и соли по укусу. Скувајте састојке за 2-3 минута а затим ставио пржену пилетину у патке. Сипајте маринаду остављену у посуди у патке на све састојке и додајте 6 листова претходно опране менте. Завијте пећ на најнижи ниво и пирјајте пилетину под затвореним поклопцем 30 минута, периодично у интервалима од 5 - 7 минута њежно окрените птицу са стране на другу кухињским гвоздним лопатама тако да се потпуно одлежи у маринади, а месо постане њежно и мрвљено. Пилетина отприлике у сосу 30 минута, ако у патци има превише течности, уклоните поклопац и угасите пилетину без ње док се матирање не згусне, требало би мало. Грави треба кухати и густ. Док се пилетина пирја, припремите све остале састојке.

Корак 5: комбинујте све састојке са пилетином.

На шпорет који је укључен ставите таву на јак ниво и загрејте је 70 степени а затим ставите унутра 50 грама путера и пржите на њему до златно смеђе боје, претходно исечену 2 лука. Ставите пржени лук лопатицом на тањир. Не вадите посуду са шпорета, вратите је у њу 50 грама путера, у њему пржите жељену количину грожђица према рецепту за 3 до 4 минута и ставите га лопатицом на тањир. Отопите трећи и последњи део путера и у њему пржите огуљене орахе 5 до 7 минута. Печене орахе с лопатицом ставите на тањир. Листове менте и шафрана, исперите под текућом водом, осушите кухињским папирним пешкиром, положите на даску за сечење и исеците ножем на произвољне комаде. Затим узмите пилећу кокош, ставите пиринач око птице, на врх ставите пржени лук, пржене грожђице, орахе индијске орахе и поспите насјецканим листовима шафрана и метвице. Патку прекријте поклопцем и оставите да се састојци загријавају на шпорету који сте мало укључили 7 до 10 минута. Маринирана пилетина с рижом од бирианија је спремна.

Корак 6: послужите киселу пилетину са пиринчем и бирианијем.

Маринирана пилетина с рижом од бирианија сервирана је топла у колутићу јагода. Не захтева прилог као што је то сам рижа, пирјано поврће, пржени лук, грожђице и ораси. Ако желите, пилетину можете пребацити у велико јело посуто рижом и украсити било којим свежим поврћем, попут парадајза, краставаца, слатке паприке, ротквица, зеленог лука, листова менте и многих других поврћа и биља. Припрема овог јела је прилично компликована, али укус је вредан тога! Надам се да сте уживали у маринираној пилетини с рижом од бирианија. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - По вољи можете припремати бириани са било којом другом врстом меса, то може бити јањетина, телетина, патке, свињетина. Маринирајте месо, пржите и пирјајте док не омекша, кувајте пиринач и следите горњи рецепт.

- - Уместо концентрираног лимуновог сока можете користити обични лимунов сок, само га исциједите из агрума у ​​било коју посуду. За припрему овог јела требаће вам око 2 лимуна.

- - Да би пиринач током кувања био мрвљив и мекан, удео воде и зрна риже требало би да буде 1: 1. То јест, ако узмете 2 чаше пиринча басмати, боље је да га кувате у 2 чаше воде.

- - Индијски зачин гарам масала је тежак, али могуће га је заменити мешањем неких зачина. За 140 грама готовог производа: по 10 грама: млевене црне и беле паприке, клинчићи, листови балабарта, мушкатни орашчић, семенке црне и беле кумине, цимет, црне, смеђе и зелене махуне кардамома, мушкатни орашчић, семен аниса и семен коријандера. Али у најбољем случају ову зачину можете купити у супермаркетима или онлине продавницама.

- - Суви млевени бели лук може се заменити са 2-3 кашике свежег белог лука, претходно исеченим пресом белог лука.

- - За ово јело можете користити било коју врсту лука, кримски црвеног, обичног црвеног, лука, белог лука.


Погледајте видео: PILAV SA PILETINOM - UKUSAN RUČAK OD RIŽE (Децембар 2021).