Риба

Штуке


Састојци за прављење штучких котлета

  1. Штука риба 3 комада (чисти филети 1.500-1.700 килограма)
  2. Лук 300-400 грама
  3. Свињска маст 30 грама
  4. Крух ГОСТ од 4-5 кришки дебљине до једног центиметра
  5. Чешњак 1 глава
  6. 2 јаја
  7. Посолите 1-2 кашике или по укусу
  8. Млевени црни бибер 1 кашика или по укусу
  9. Хлебне мрвице (или просијано пшенично брашно) по потреби
  10. Паковање млека пастеризирано са било којим садржајем масти и робне марке 200 милилитара
  11. Биљно уље 100-150 грама
  • Главни састојци: свињетина, штука, јаја
  • Послуживање 10 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Стругач, даска за сечење - 2 комада, нож - 2 комада, дубока посуда - 2 комада, шпорет, папирнати кухињски пешкири, кухињски стол, електрична брусилица за месо, чајна кашика, посуда, здјела, тава с поклопцем, кухињска лопатица, велико равно јело

Кување котлета од штука:

1. корак: очистите рибу.

Користите стругач да очистите штуку од вага. Ножем јој одсеците трбух, уклоните све унутрашњости, одсеците главу, пераје и реп. Рибу исперите под млазом хладне воде од разних врста прљавштине, положите је на даску за резање и направите рез преко гребена, режући филе тако да се одвоји од костију. Помоћу добијене пулпе извадите велике избочене кости. Оштрим крајем ножа направите мали рез на средини рибљег филета, извадите му пулпу и пажљиво је одвојите од коже, а затим од друге половине, на исти начин одвојите преосталу пулпу филета, држећи кожу руком и режите пулпу ножем. На исти начин третирајте остатак рибе. Филеје штуке нарежите на мале комаде произвољног облика, које ће бити згодно мељети у електричној брусилици за месо, и ставити их у дубоку посуду.

2. корак: припремите преостале састојке и припремите млевено месо.

У посуду сипајте праву количину млека и намочите потребну количину хлеба, пустите да хлеб омекша, овај процес ће трајати 15 минута. Док се хлеб намака, огулите праву количину лука, белог лука и исперите их луком под текућом водом, а затим састојке осушите папирним пешкиром. На стол за сечење ставите лук и салату и исецкајте их на комаде произвољног облика и величине који могу слободно ући у врат електричне млинице за месо. Затим припремите припремљену храну у засебне тањире. Инсталирајте електричну машину за мљевење меса на кухињски стол и провуците филете штуке, бели лук, лук, салату, намочену и претходно исцеђену хлеб млека, директно у дубоку посуду. Добијеним смрвљеним састојцима додајте со и црни бибер по укусу. Мешајте кашиком кашике до хомогене конзистенције, а затим у њу ставите јаја без љуске и измиксајте млевену рибу док не постане глатка.

Корак 3: обликујемо штукле.

Сипајте праву количину хлебних мрвица или пресејаног пшеничног брашна у дубоку посуду. Покупите пуну кашику млевене рибе, навлажите руке у текућој води, ставите праву количину млевеног меса штуке на длан и од ње обликујте квржицу овалног облика. Патлиџан разваљајте у хлебним мрвицама, лагано притисните длановима да бисте му добили што атрактивнији дугуљасти облик и ставите паштету на даску за сечење посуто са малом количином хлебних мрвица. На исти начин обликујте преостале месне округлице док не измрвите месо.

4. корак: пржите котлете од штуке.

Укључите шпорет на средњој температури и на њу ставите таву са 2 до 3 кашике биљног уља. Лагано спустите шните котлете у претходно загрејану масноћу, пржите их са једне стране на средњој топлоти 7 - 8 минута до златно браон. Затим их окрените кухињском лопатицом с друге стране, пржите их 7 - 8 минута, ставите температуру пећи на најнижи ниво, прекријте тег поклопцем и парите пљескавице за 2 до 3 минуте. Парна накупљања на површини поклопца створиће влагу, која ће се одлити на дно тепсије и парити котлете унутра, тако да котлете постигну пуну спремност. Након тога, уклоните поклопац са тепсије и ставите торте на велико равно тањур кухињском лопатицом. На исти начин скувајте преостале котлете. С времена на време у таву додајте потребну количину биљног уља јер рибљи колачи апсорбују прилично велику количину масти током пржења.

Корак 5: послужите котлете од штука.

Котлети од штуке послужују се вруће на великом плитком тањуру или у одвојеним порцијама на тањирима. Идеална прилог за рибље колаче може бити било која јела са топлим кромпиром, поврћа салата, кувана тјестенина и рижа. За ове котлете погодни су и умаци попут парадајза, зачињеног соса од сенфа, кари сос, вински сос, бели лук, мрвице и многи други. Овај укус можете пробати под чашом белог или сувише слатког вина, али може се јавити и сок од белог грожђа или јабука. Уживајте! Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - Не заборавите да за рибу, месо, сирово и кувано или пржено поврће увек треба постојати одвојене ножеве и даске за сечење! Будући да сви ови састојци садрже кисело окружење и бактерије, које у међусобном додиру могу изазвати биолошки процес, што касније може довести до нежељених последица у облику тровања или пролива.

- - Током припреме овог јела можете у мљевени додатак додати све зачине који волите који су погодни за кување јела од рибе и поврћа. То могу бити сушени босиљак, естрагона, кардамом, семе кумине, коморач, кисели рузмарин, рузмарин, лимун, лешник и многи други.

- - У овом рецепту можете користити било коју другу врсту рибе, то може бити муљаж, пиленгас, зандер, деверика, шаран, капелин и многе друге.

- - За пржење ове врсте котлета можете користити било коју биљну масноћу. На пример, маслиново уље, кукурузно уље, путер или биљно уље.


Погледајте видео: Pecanje štuke u dunavskim kubicima. Dubinsko pecanje štuke. Fishing pike (Јануар 2022).