Месо

Празнична торта од јетре


Састојци за прављење свечане торте с јетром

  1. Пилећа јетра 400 грама
  2. Пилеће јаје 2 комада
  3. Млеко 100-120 милилитара
  4. Пшенично брашно 40-60 грама
  5. Биљно уље за пржење
  6. Шаргарепа средње величине 2-3 комада
  7. Велики лук 1 комад
  8. Средње велика чешњака 3-4 чешња
  9. Мајонез 200-250 грама
  10. Свјежи копар по укусу
  11. Свјежи першун по укусу
  12. Со укус
  • Кључни састојци
  • Послуживање 8 порција
  • Светска кухињаУкраинска кухиња

Инвентар:

Нож, даска за сечење, тањир - 5 комада, чинија, средња рерна, тава - 2 комада, шпорет, фолија за храну, сито, блендер, ручна мехурић, лопата за супу, дрвена лопатица, чешњак

Кување свечане торте с јетром:

1. корак: припремите лук.

Ножем ољуштите лук од љуске и добро га исперите под текућом водом. Затим, помоћу оштрог инвентара на дасци за сечење, исечемо наш састојак на пола прстена и пребацимо га на бесплатан тањир.

2. корак: припремите шаргарепу.

Помоћу ножа ољуштите шаргарепу и оперите корен под текућом водом. Користећи просену житарицу, наш састојак утрљамо на чипс од мркве и пребацимо на бесплатан тањир.

Корак 3: припремите пуњење од шаргарепе и лука.

У шерпу сипајте биљно уље и ставите посуду на средњу ватру. Након што се уље загреје, пребаците га у посуду уз помоћ кашике пола лука и непрестано мешајући наш састојак истим прибором за јело, пирјајте га за 5-8 минутадок лук не добије благо златну боју. Након тога ставите исецкану шаргарепу у тепсију и настављајући да добро помешате два састојка са кашиком, пирјајте их док шаргарепа не омекша. Након тога искључите ватру, а шаргарепу и лук пребаците из таве са кашиком у слободан тањир.

Корак 4: припремите масу јетрене течности.

Пилећу јетру раширимо на дасци за сечење и помоћу ножа очистимо је од масног и везивног ткива. Затим нарежите наш састојак на мале комаде. И сада, компоненту исперемо под текућом водом и ставимо је у сито тако да вишак течности из јетрене компоненте чаше. Након тога, комаде јетре пребацимо у посуду блендера и овде додамо потребну количину млека. Покривамо посуду с апаратом поклопцем и млевемо два састојка на средњој брзини, док не постану глатки. Сипати добијену течну масу у посуду. Ножем разбијте јаја и сипајте их у исту посуду. Користећи ручни шлаг, добро измијешајте наше састојке до глатке конзистенције, а затим додајте две кашике биљног уља и соли по укусу. Ипак добро измијешајте и постепено додајте брашно нашим састојцима у посуди, притом не заборављајући да текућом масом стално мешате ручном шлагом како брашно не би дошло до грудвица. Конзистенција јетрене масе не сме бити густа, као на палачинкама. Пажња: ако се тесто од јетре мало згуснуло, додајте му мало млека.

Корак 5: припремите палачинке са јетром.

За припрему палачинки са јетром најбоље је користити тепсију пречника 10-11 центиметара. Таву ставимо на јаку ватру и добро је загрејемо без уља. Кад је посуда врућа, угасимо ватру на средњу и сипамо мало биљног уља на дно посуде. Пажња: подмазивање тепсије уљем неопходно је само за прву тортиљу, јер ће се остали пржити у уљу, које је у јетреном тијесту. Помоћу лонаца сакупљамо течну масу из посуде и излијемо је у посуду. Кружним окретајима таве распоредите размућено јетрено тесто танким равномерним слојем по целој површини посуде. Прво испржите палачинку с јетром на једној страни 5-7 минута до златне боје. Затим држећи палачинку одоздо дрвеном лопатицом, брзо је окрените на другу страну и пржите је и на овој страни док се не формира златна кора. Тако настављамо да пржимо преостале колаче, док не потрошимо целу јетру. Палачинке с јетром ширимо једну на другу у слободном тањиру.

Корак 6: припремите прелив од мајонеза и белог лука.

Прво, сипајте мајонез на тањир. Затим, чешањ белог лука ставите на даску за сечење и, дробећи их дршком ножа, уклоните љуску из нашег састојка. Помоћу белог лука нарибајте режња директно изнад тањира мајонезом. А сада, мало посолите прелив по укусу, уз помоћ кашике, састојке темељно измешајте до хомогене масе.

Корак 7: припремите зеље.

Узимамо першун и копар и састојке оперемо под текућом водом. Затим ставите зеље на папирни пешкир, и отарасите се воде. Помоћу ножа ситно измрвите наше састојке и сипајте их у тањир са мајонез-чесним преливом.

Корак 8: припремите празничну торту од јетре.

Када се колачи од јетре охладе, можете почети са прављењем свечане торте од јетре. Ставите једну палачинку на широку посуду. Помоћу кашике намажите дресинг мајонеза и белог лука са сецканим зачинским биљем у средини тортиље и равномерно га распоредите по целој површини палачинке. Затим распоредите пуњење мркве-лук на прелив и равномерно га распоредите по целој површини прелива. Следеће јетрене колаче такође наизменично намастите преливом, а затим пуњењем и распоредите један преко другог. Као резултат, добијамо јетрену торту. Не заборавите да обришете странице јела мајонезом и бели лук са биљем. Торта се мора инфузирати. Да бисте то учинили, наше готово јело прекријте фолијом за храну и ставите га у фрижидер на неколико сати.

Корак 9: послужите празничну торту од јетре.

Пре сервирања извадимо посуду из фрижидера и извадимо фолију из ње. Торту с јетром исекли смо на идентичне комаде тако да свако може узети ситницу која га гледа. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - Одозго, нашу торту можете украсити по вашој жељи гранчицама зеленила, ренданим жуманцетом куваног јаја или кришкама свежег парадајза.

- - Уз надјев од поврћа, јелу се могу додати и шампињони. Ако ће се један слој торте састојати од пржених гљива, верујте ми - то неће покварити укус нашег јела, већ ће напротив учинити празничну торту од јетре профињенију укусу и ароми.

- Можете да користите било коју јетру за прављење колача. Укус јела се неће променити од овога, али ће се променити и структура јетрених палачинки. Ако користите пилећу јетру, тада ће структура палачинки бити уједначенија. Ако користите пурећу јетру, структура ће бити ситнозрната. А палачинке од говеђе јетре су углавном грубозрнате.

- - Ако правите торту од говеђег или свињског јетра, онда га пре кувања палачинки од јетре морате намочити у млеку. Од тога ће јетра постати мекша.