Печење

Слатки ролни шећера


Слатки ролат од шећера

  1. Пшенично брашно 1 килограм
  2. Пастеризовано пуномасно млеко 500 милилитара
  3. Масло 150 грама
  4. Зрнат суви квасац 50 грама
  5. Пилеће јаје 1 комад
  6. Соли 1 кашика
  7. Шећер 1 кашика (по густину) и 150 грама (за посипање)
  8. Орах огуљен 3-4 комада
  • Главни састојци Јаја, млеко, маслац, брашно
  • Сервирање15 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Ситно мрежасто сито, чајна кашика, кашика за ражњу, виљушка, дрвена кухињска кашика, дубока посуда - 2 комада, дубока посуда, шпорет, мерна шоља (за млеко), поклопац, кухињски пешкир - 2 комада, метална кухињска лопатица, тава са марамицом - 2 комада, папир за печење - 2 листа, блендер, дубоки тањир - 2 комада, четка за печење, пећница, кухињска лопатица, метални роштиљ (из рерне), велико равно тањур

Прављење слатких пецива са шећером:

1. корак: припремите брашно.


Пре свега, исплати се припремити брашно, узмемо сито ситном мрежицом и заједно га просијамо у суву дубоку посуду 1 килограм пшеничног брашна. Овај корак је веома важан и не треба га избегавати! За време просијавања, брашно се суши, постаје крхко и прозрачније, што благотворно утиче на квалитету теста и готовог печења!

2. корак: припремите млеко.


Узми дубоку посуду и сипајте је 500 милилитра целог пастеризованог млека и ставите посуду на тањир који је укључен у средњи ниво. Течност загревамо на 35 - 38 степени, тако да је млечни производ топао, али не врућ и можете сигурно да спустите прсте у њега без прегоревања.

Корак 3: припремите тесто.


Док се млеко загрева, ставите на кухињски стол чисту, дубоку алуминијску посуду, улијте праву количину гранулираног шећера и сухи зрнати квасац. Мешајте са кашиком док не постане глатко. У исту посуду сипајте топло млеко, додајте со, шећер за тесто и омекшали путер. Поново мешајте производе дрвеном кухињском кашиком док се путер потпуно не отопи.

Затим у течну смешу унесемо половину укупне масе просијаног пшеничног брашна. Опет мешајте до хомогене конзистенције тако да нема грудвица брашна, поклопите посуду поклопцем, кухињским пешкиром и ставите на топло место 20 минута.

Корак 4: Замесите тесто.


Након потребног времена, уклоните поклопац и пешкир из посуде. Дрвеном кашиком помешамо густо тесто које се уздигнуло на под и полако почињемо уносити преостало просијано брашно у тесто, а притом гнетити гушће тесто. Кад кашичица престане да помаже у шаржи, ставите готово готов полупроизвод на кухињски сто заједно са остатком брашна и наставите серију чистим рукама. Дајемо овом процесу 5-6 минута.

Добро измешано тесто не би требало да се лепи за ваше руке, треба да буде глатко и уједначено. Готов полупроизвод вратимо у посуду, посипамо га шаком брашна, покријемо кухињским пешкиром и поново га ставимо на топло место 15 - 20 минутана пример близу пећи.

Корак 5: формирајте лепиње.


За 15 - 20 минута тесто ће се повећати за 1 пут. Распростиремо је на столу посутом брашном, разваљамо га кобасицом и помоћу металне кухињске лопатице поделимо полупроизводно брашно у 15 - 20 делови. Број кришки теста зависи од тога колико пецива желите да скувате и коју величину печења желите. Сада укључујемо машту и обликујемо пецива од теста, то могу бити цветови, пигтаилс, срца, пужеви, багели, нодуле, переци или све што ваше срце пожели. Након формирања, лепиње стављамо на лепљиве листиће за печење, претходно обложене листовима папира за печење. То радимо тако да између њих постоји барем мало слободног простора 3 - 4 центиметара, током печења пецива ће се повећавати и повећавати у величини. Тепсију ставимо на топло место у близини укључене шпорета и оставимо да производи од сировог брашна још увек стоје 15 минута Загрејати рерну до 200 степени Целзијуса.

Корак 6: припремите пилеће јаје, шећер и орахе.


Сада узимамо неколико орашастих коштица, шаљемо их у чисту, суву здјелу блендера и орешке оперимо у мале мрвице великом брзином, овај процес неће више требати 30 секунди. Кад сипате мрвице ораха у дубоки тањир, додајте му 100 грама гранулисаног шећера и мешајте кашиком док не постане глатко.

Возимо се у засебној дубокој плочи 1 љуску пилетине и туците је столном вилицом док не постане глатка и сјајна 1 - 2 минута.

Корак 7: испеците лепиње.


После 15 минута лепиње ће се мало повећати, узмите четкицу за печење, умочите је у размућено пилеће јаје и намажите их са свим лепињама, тако да буду покривене јајном масом и одозго и са свих страна. Након што сваку кору поспите обилном порцијом мешавине шећера и ораха. Проверавамо температуру у рерни, ако се она распламсала на 200 степени, у њу поставимо листиће за печење са сировим пецивима, један ставимо на горњи сталак, а други на средњи сталак. За 25 - 30 минута пецива ће бити спремна, узимамо кухињске пешкире, наизменично држећи листиће за печење, извадимо лепиње из рерне. Оставимо да се производи од брашна мало охладе, а затим се наоружамо кухињском лопатом, пребацимо пецива на металну решетку и потпуно их охладимо на собну температуру.

Корак 8: Сервирајте роладе слатког шећера.


Слатке пецива се стављају на велико равно јело и послужују на собној температури, јер производи од врућег брашна веома штетно делују на желудац. Ова пекара не треба никакве додатке, али колачиће са шећером по жељи можете окусити џемом, кондензованим млеком, павлаком, путером или шлагом. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Не загревајте млеко снажно, квас у врућој течности не диже!

- По жељи можете у тесто додати 1 врећицу ванилин шећера или 1 кашику течног екстракта ванилије, овај зачин ће давању готовог печења добити пријатну арому.

- Уместо папира за печење, можете користити пергамент папир, али пре него што га положите на лим за печење, листове треба натопити било којом кремастом или биљном масноћом.

- Уместо путера, у тесто можете додати врхунски маргарин.

- Уместо ораха, можете користити било које друге врсте јестивих орашастих плодова, попут бадема, пистација, лешника или потпуно одбити овај састојак.