Риба

Италијански лосос


Састојци италијанског лососа

  1. Одресци лососа или филети лососа свежи 360 грама
  2. Моцарела сир 80 грама
  3. 1 средњи лук
  4. Свеже шампињоне гљиве 60 грама
  5. Свјежи парадајз 100 грама
  6. Биљно уље за пржење
  7. Лимун 1-2 кришке
  8. Со укус
  9. Млевени црни бибер по укусу
  10. Свјежи першун по укусу
  11. Маслац 50 грама
  12. Млеко 500 милилитара
  13. Млевена паприка 1/2 кашике
  14. Пшенично брашно 50 грама
  15. 1/2 кашике соли
  • Главни састојци
  • Сервирање 2 порције
  • Светска кухињаИталијанска кухиња

Инвентар:

Штедњак, Шпорет, Дрвена лопатица, Даска за сечење, Нож, Посуда за печење, Четкица за пециво, Ручни штапић, Пекач, Чајна кашика, Жличица за јело, Тањур - 5 комада, Велика рерна, Пећница, Плота за сервирање - 2 комада, Кухињска лопатица, Кухињске рукавице, кухињски папирни пешкири

Кување италијанског лососа:

1. корак: припремите путер за сос.


Пре свега, путер ставите у лончић и посуду ставите на малу ватру. Уз стално мешање дрвеном лопатицом доведите уље у течно стање. Не искључујемо горионик, већ одмах прелазимо на поступак припреме соса.

2. корак: припремите сос.


Умак од лососа у италијанском стилу следи рецепту за сос Бецхамел и по укусу је идентичан. Стога сипајте брашно у растопљени путер и уз стално мешање дрвеном лопатицом или ручним шлагом доведите смешу у једнолику густу масу. Наставите да мешате мешавину на лаганој ватри до кључања. Одмах након тога, уз помоћ кухињских спона, одложите посуду на страну и убаците танку струју у посуду 150 милилитара хладног млека, и даље ометамо све импровизоване залихе.
Пажња: млеко мора увек бити хладно. Масу добро протрљајте док не постане глатка. Након тога - поново ставите кухање на мању ватру и додајте преостало хладно млеко у смешу. Ми се и даље мијешамо, не заборављајући да уклонимо преосталу таложену масу са зидова посуђа. Донесите сос до кључања и кухајте не више од 5 минута у супротном може имати неугодан укус. Одмах након тога у смешу додајте со и бибер, све поново измешајте и искључите грејну плочу. Конзистенција соса треба да буде глатка и без грудвица. Оставите посуду да се охлади до собне температуре.

Корак 3: припремите рибу.


Количина лососа је дизајнирана за 2 порције, а свака не тежи више 180 грама и дебљине 1,5-2 центиметра. Стога, ако сте купили рибу у једном комаду, ставите је на даску за сечење и ножем је поделите на два дела. Након тога перемо га под текућом топлом водом и обришемо папирним пешкиром. Растопљени лосос раширите у слободном тањиру.

4. корак: припремите шампињоне.


Исперите гљиве под текућом водом и ставите на даску за сечење. Ножем смо одсекли грубе ноге од гљива и по потреби уклонили кожу на шеширу. Након тога гљиве нарежите на мање комаде и пребаците на слободан тањир.

Корак 5: припремите лук.


Ножем ољуштите лук од љуске, а затим га исперите под текућом водом. Поврће ширимо на даску за сечење и ситно га исечемо на мале квадрате. Сјецкани лук пребаците на слободан тањир.

Корак 6: припремите печење.


У шерпу сипајте малу количину биљног уља и ставите капацитет на ватру мањи од просечног. Кад се уље добро загреје, у шерпу сипати насјецкани лук. Уз стално мешање дрвеном лопатицом, пржите поврће до прозирног. Одмах након тога у шерпу додајте уситњене шампињоне, поново добро измешајте и по потреби додајте биљно уље. Све пржимо док сок од гљива не испари и лук не добије златну кору.
Пажња: како се лук и гљиве не би запалили, повремено је неопходно мешати их импровизованом опремом. Након тога - искључите горионик и оставите посуду са пржењем поврћа да се охлади до топлог стања.

Корак 7: припремите парадајз.


Парадајз перемо под текућом водом и стављамо их на даску за сечење. Ножем нарежите поврће у кругове и пребаците на слободан тањир. Важно: што тање нарежемо парадајз, то ће јело бити укусније.

Корак 8: припремите сир.


Сир нарежемо на крупну рерну директно на даску за сечење и након тога га пребацимо на чисту плочу.

Корак 9: Кувајте италијански лосос.


Помоћу четкице за пециво намастите лим за печење малом количином биљног уља. Након тога ставите одреске или филете лососа у посуду на малој удаљености једна од друге. Посолите и попаприте рибу по укусу. Затим раширите поврће пржено преко лососа са кашиком, после - све прелијте малом количином соса, ставите парадајз у кругове и на крају поспите ренданим сиром. Ставите посуду са јелом у рерну и запеците 10-15 минута на температури 220 ° Ц. Након одређеног времена, искључите пећницу и набавите лим за печење помоћу кухињских ручника. Све је, лосос на италијанском је спреман и можете га послужити за сто.

Корак 10: Послужите италијански лосос.


Послужите лосос у италијанском стилу са кришкама лимуна и свежим першуном, по жељи. Јело је врло укусно, мирисно и нежно. Иако је лосос сам по себи прилично лагана риба, због гљива, јело се показало врло задовољавајућим.
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- Ако припремате јело од смрзнутог лососа, обавезно га извадите из замрзивача унапред. Ни у којем случају рибу не одмрзавајте врућом водом или микроталасном пећницом, она мора сама да оде на собну температуру, у супротном ће окус рибе бити другачији.

- Уместо лососа, можете користити филете или одрезак лососа.

- Умак се може припремити и гушћи или течнији по вашој жељи. Да бисте то учинили, морате да промените количину млека.

- Ако након кувања лососа на италијанском још увек имате умак, онда га можете сипати у чисту стаклену теглу, чврсто покрити поклопцем и чувати у фрижидеру недељу дана.