Остало

Јапански кнедле - гјоза


Састојци за прављење јапанских кнедлица - Гјоза

За тест:

  1. Брашно 3-4 шоље
  2. Вода 2-3 шоље за пуњење:

Састојци за прављење јапанског гиоза кнедле:

  1. Млевено месо (свињетина) 500-700 г
  2. Листови купуса 5-6 ком.
  3. Ђумбир 1 мали коријен (5цм)
  4. Лук 1 ком.
  5. Чешњак 4-5 клинчића
  6. Шећер 3 чаја кашике
  7. Млевени црни бибер по укусу
  8. Соја сос 3-5 трпеза. кашике
  9. Шкроб 0,5 табела. кашике
  10. Сол по укусу. Као сос:
  11. Соја сос по укусу
  12. Сезам по укусу
  13. Паприка на укус
  • Главни састојци: свињетина, брашно
  • Послуживање 4 порције
  • Светска кухињаАзијска, оријентална

Инвентар:

Посуђе за јело, тањир, приручник за судове, тепсија, стакло или тепсија, постељица

Кување јапанских кнедла - гјоза:

1. корак: Кувајте тесто за гјозу.

Упркос чињеници да имамо само два састојка за тесто, ово је најважнија компонента гиозе. Најважнији задатак је да скувате право тесто. Сипајте брашно у дубоки тањир и постепено додајући воду, гнетите тесто. Количина брашна и воде може се разликовати од назначене, јер је брашно различито по влажности. Тесто треба да буде мекано, еластично и не лепљиво. Готово тесто покријемо влажним пешкиром и одвојимо на неко време.

Корак 2: Припремите пуњење.

Гиоза пуњење се традиционално прави од мљевеног свињетине и поврћа, али постоје и друге могућности - на пример, сојино млевено месо, млевено месо од шкампи. Белим белим луком уситнимо бели лук, у њега додамо ђумбир и рендану свињетину и измешамо. Лук исецкајте, купус ситно исецкајте, а затим их комбинујте са млевеним месом, сољу, бибером, додајте шећер, соја сос и измешајте. Ако се млевено месо показало течно, додајте скроб. Пуњење треба маринирати сат времена.

Корак 3: Разваљајте тесто гиозе.

На браснастој површини разваљајте тесто у танком слоју и помоћу чаше изрежите кругове. Остатак тијеста поново повезујемо и поново разваљамо. Сада треба да започнете будућу гиозу.

Корак 4: Правимо јапанске кнедле.

Узимамо изрезани круг, водом рубове теста намочимо водом, а у средину ставимо жличицу киселог млевеног меса. Повезујемо и закачимо ивице гиозе, направимо следећи круг и тако све до последњег. Пре него што донесемо гозбу готове, објаснит ћу вам да за разлику од руских кнедли, Јапанци не само да кухају и прже, већ и прже у пари, па чак и кухају као роштиљ. Можете одабрати било коју методу, а у овом ћемо рецепту пржити гиозу у малој количини уља, а затим је динстати. Одајмо почаст традицијама.

Корак 5: Пржите гјозу.

У тепсију подмазану уљем ставите гиозу, посујте, тако да сваки наредни кнедла мало прекрива претходни. Пржите гиозу с равне стране до златне коре на јакој ватри. Затим додајте воду кнедлама на средњем нивоу и пирјајте под поклопцем 10 минута. Затим уклањамо поклопац, повећавамо ватру тако да преостала вода испари. Добивамо гиозу с прорезом и ставимо је на тањир на прженој страни.

Корак 6: Припремите сос и послужите гјозу.

За сос у који ћемо умочити гиозу, зачините сојин сос паприком и додајте семенке сезама. Иако је опција за кување, наравно, пуно. Остаје само да тањир са сосом додате гиози и ставите штапиће. И не заборавите да кажете "Итадакимас" - како Јапанци кажу пре сваког оброка. Добар апетит!

Савети за рецепт:

- - Гиодза се, као и други кнедле, може замрзнути ако сте направили превише кнедле и желите комад оставити до следећег пута.

- - Традиционална прилог гиози, наравно, пиринач. Такође је погодан ситно сецкани купус или зелена салата.

- - Не треба стављати превише надева, јер је тесто за гјозу танко и може се распасти.

- - Када додамо воду за гашење гиозе, уље ће почети снажно сипати и прскати, будите опрезни!


Погледајте видео: Praktična žena - Knedle različitih ukusa (Јануар 2022).