Поврће

Пуњени купус са печуркама

Пуњени купус са печуркама


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци за прављење пуњеног купуса са гљивама

  1. Листови купуса 1,5 килограма (1 велика љуљачка)
  2. Пиринач (средње зрно) 2 шоље
  3. Шампињони шампињони (свежи) 600 грама
  4. Пилеће јаје 1 комад
  5. Лук 3 комада (средње)
  6. Мрква 2 комада (велика)
  7. Парадајз паста 200 грама
  8. Шећер (песак) 1 кашика
  9. Биљно уље 3 кашике
  10. Со укус
  11. Млевени црни бибер по укусу
  12. Мљевени ловоров лист 2-3 прста
  13. Ловоров лист 2-3 комада
  14. Дестилована чиста вода 1,5 л
  • Главни састојци купус, лук, гљиве
  • Послуживање 1 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Стакло (запремина 250 милилитара), кашика за јело, прибор за јело с фином мрежом, дубока тепсија - 2 комада, шпорет, тава, дубока посуда - 4 комада, скиммер, нож, даска за сечење, папирнати кухињски пешкири, решетка, дубоки тањир - 3 комада, Кухиња лопатицом, Кухињски чекић, Кава с поклопцем, тањир

Кување пецива са купусом са гљивама:

1. корак: припремите слику.


Узимамо 2 чаше риже, сортирамо и уклонимо покварено или оштећено зрно, као и свако мало смећа. Потом је бацимо у фил за пуњење са фином мрежицом, исперемо под хладном текућом водом од прашине и било које друге нечистоће и бацимо у дубоку посуду. Посуду са рижом напунимо обичном текућом водом 2 шоље зрна око 2 литра. Укључите шпорет на средњи ниво и ставите на њега таву са рижиним зрнцима. Након што течност прокључа, пиринчу периодично мешајући кашиком, кувајте је 10 минута док није упола спреман.

Затим уклоните посуду са шпорета, држећи посуду кухињским пешкиром, и одлити њен садржај у исту посуду. Исперимо полу готов пиринач под хладном текућом водом, оставимо га у истој посуди 2 - 3 минута да бисте испразнили преосталу воду, а затим је бацили у дубоку посуду.

Корак 2: припремите листове купуса.


Док се пиринач кува, укључите суседни горионик на шпорету на средњи ниво, ставите дубоку посуду на пола, напуњену обичном текућом водом и доведите течност да прокључа. За то време оперемо 1,5 килограма лишћа под млазом хладне текуће воде, затим их протресемо изнад судопера од вишка течности и ставимо у дубоку посуду.
Када вода у тави почне да кључа, смањите температуру пећи на ниво између малог и средњег. Прву шаржу листова купуса нежно спустите у кипућу воду и оставите да стоји 1 - 2 минута до мекоће и еластичности. Затим уклоните кашику листовима из вруће воде и пребаците их у чисту и дубоку посуду. На исти начин припремимо све остале листове и затим их потпуно охладимо.

Корак 3: припремите лук, шаргарепу и шампињоне.


Листови риже и купуса хладе се, а време је да се позабавимо осталим важним производима. Помоћу ножа за резање поврћа огулите лук и шаргарепу с коже и исеците ризом из сваког шампињона. Потом поврће сушимо папирним кухињским пешкиром и уситнимо. Лук са печуркама наизменично се ставља на даску за сечење и сече, прва на коцкице пречника до једног центиметра.

А са шампињонима који делујемо по вољи, главна ствар је да комади не прелазе 5 милиметра. Мркву нарибајте на великој или средњој рерни и насјецкано поврће нарежите на засебне дубоке тањире.

Корак 4: пржите гљиве.


Сада укључите шпорет на средњи ниво и на њу ставите таву са 1 кашиком биљног уља. У претходно загрејану масноћу бацамо шампињоне припремљене за пржење и динстамо их, мешајући кухињском лопатицом док влага у потпуности не испари. Када течност испарава, дајте шампињонима могућност да се лагано прже буквално 1 минут. Након што их пребацимо у дубоку посуду. Тепсију оставимо на укљученој шпорет и у њу додамо 2 кашике биљног уља.

Корак 5: пржите лук са шаргарепом.


Загрејати маст и додати сецкан лук у шерпу. Пирјамо поврће све док прозирно и лагано премажемо златном корицом 1 до 2 минута. Затим му додајте шаргарепу и пржите их док не омекша. За време пржења, да не би изгорело поврће, не заборавите да их повремено мешате кухињском лопатицом! Кад поприме жељену меку текстуру, пребаците их у посуду са прженим гљивама. Тава се не пере, само је привремено одложите.

Корак 6: припремите пуњење.


У посуду са пирјаним поврћем убацимо мало куваног пиринча, умочимо у 1 пилеће јаје без љуске због вискозности, додамо со, црни бибер и млевени ловоров лист за богатији укус. Све компоненте пуњења помешајте кашиком док не постане глатко, по потреби је још и пробајте, додајте још зачина и поново измешајте.

Корак 7: Формирајте ролице купуса.


Сада смо за сваки бланширани купусов лист одсекли задебљања са стране на којој је био пањ. Дебље мрље које остају на лишћу купуса, које се не могу пажљиво сећи, уклањају се кухињским чекићем. Затим узимамо 1 лим, стављамо га на даску за сечење и у средину стављамо 2 издашне кашике пуњења.

Покривамо га једном страном листа купуса, а затим са стране савијемо лист и намотамо ролатом.

На исти начин обликујемо преостале ролице купуса. Након тога, дефинитивно ћете имати 3 до 4 сировог лишћа купуса, а сада дјелујемо по вољи или их сјецкамо у средњим комадима или их положимо цијеле на дно дубоке котлиће.

Поврх листова равномерно распоредимо формиране ролице купуса и прелазимо на следећи корак.

Корак 8: доведите јело у пуну приправност.


Затим ставимо исту посуду на шпорет који је укључен у средњи ниво, у њу убацимо 1,5 литра чисте дестилисане воде и доведемо течност до кључања. Након кључања у исту посуду убацимо 200 грама парадајз пасте, 1 кашику гранулираног шећера, сол, црну млевену паприку и пар ловорових листова по укусу. Течност са зачинима помешамо са кашиком, кухамо прелив 1 минут и прелијемо га у кашу са ролнама од купуса. Ако их је течност прекрила, нећемо потпуно додати мало више дестилиране воде у бојлер и ставити је на шпорет који је укључен у средњи ниво.

Када поновно напуните гориво, смањите температуру у пећи на мали ниво, прекријте котлу поклопцем, тако да остане мали јаз и лагано пирјајте пуњени купус за 1 - 1,5 сата док се пиринач потпуно не скува. Затим искључите шпорет и пустите да ароматично јело вари. 10 минута. Након што смо кнедле делили на тањире и послужили до стола.

Корак 9: Пуњени купус послужите са гљивама.


Пуњени купус са гљивама служио је вруће као друго топло јело. По жељи, свака порција овог ароматичног јела може се надопунити домаћом павлаком или шлагом, као и посипати свежим сецканим першином, копривом или зеленим луком. Није скупо и укусно! Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- По жељи можете припремити комбиновани прелив за пецива са купусом, додајући горњој количини парадајз пасте 300 - 400 милилитара киселе павлаке, али истовремено је потребно смањити количину воде у толикој мери. Понекад се дресинг припрема на пирјаном луку и шаргарепи.

- Сет зачина наведен у овом рецепту може бити разноврстан, на пример, у надјев и дресинг можете додати зачине као што су сушени копар, бели лук, тимијан, шунка, мажуран, коријандер, кари и многи други.

- По жељи се таквим ролама купуса може додати сецкана зелена салата и мало млевеног меса.

- Пуњени купус можете кухати не само у котлићу, већ иу дубокој тави са дебелим дном или у дубокој тави.