Бланкс

Гљиве за зиму


Састојци за припрему гљива за зиму

  1. Гљиве (шампињони) 6 килограма
  2. Дестилирана чиста вода 1 литар
  3. Паприка паприка 3-5 комада
  4. Мирисни клинчићи 3-5 комада
  5. Ловоров лист 2-3 комада
  6. Сирћетна киселина (70%) 2 кашике
  • Главни састојци Гљиве
  • Послуживање 6 порција
  • Светска кухиња

Инвентар:

Стаклена стакленка од пола литре - 6 комада, Метални поклопац са еластичном траком - 6 комада, дубока посуда - 2 комада, нож, даска за сечење, дубока посуда (капацитет 5 - 7 литара), шпорет, дрвена кухињска кашика, кухињски пешкир, пунило, чајна кашика, Канта за полирање са широким вратом, Сниммер, резач, кључ за заштиту, Вунени покривач

Кување гљива за зиму:

1. корак: припремите инвентар.


Прво и главно правило сваког конзервирања су чиста и стерилна посуђа! За почетак, сва опрема са којом ће се одвијати поступак конзервирања мора се темељито опрати детерџентима за суђе или содом бикарбоном. Након великих посуда, односно посуда, прибора за јело, лименки за сечење, дасака за резање, дрва, ваља се прелити кипућом водом, а металне поклопце и стаклене тегле у које ће се поврће унијети треба стерилисати на било који погодан начин, што ћете детаљније пронаћи кликом на овај линк.

2. корак: припремите шампињоне.


Након што је припремљен сав инвентар, стерилне стакленке од пола литра ставите на чист кухињски сто, а металне поклопце оставите у дубокој посуди са кипућом водом, тако да их не треба поново стерилизирати. Затим узимамо 6 килограма шампињона, сортирамо их, уклањајући црве и оштећене инсектима. Користећи нож за сечење сировог поврћа, изрезали смо ризоме од сваке гљивице, пребацили их у судопер и темељито испрали под хладном текућом водом од песка и било којих других нечистоћа.
Сада поступамо по вољи, ако се мале гљиве могу сачувати целе, ако се средње могу исећи на слојеве, четвртине, половине, а ако су веома велике, онда их треба исећи на комаде произвољног облика, пожељно је да комади не прелазе 3 центиметра. Припремљене гљиве пребацимо у дубоку посуду.

Корак 3: кувајте шампињоне.


Затим узимамо дубоку теглу од 5 до 7 литара, напунимо је обичном текућом водом до половине и ставимо је на штедњак, укључен на јак ниво. Кад течност прокуха, сипајте припремљене гљиве у кипућу воду и кувајте их 30 минутамешајући дрвеном кухињском кашиком.

Након потребног времена, помажући се кухињским пешкиром, извадите таву из шпорета и ставите њен садржај у дубоки фил. Кухане гљиве оперемо под хладном текућом водом 3 до 4 минута и оставите их у филцу 5 - 7 минутаза одвод вишка течности. Након кувања, од 6 килограма гљива изаћи ће само 3 килограма.

Корак 4: припремите слани раствор.


Док из гљива тече вишак воде, поново је исперемо и прелијемо таву кључалом водом. Сипајте у њега 1 литар чисте дестиловане воде, ставите на шпорет који је укључен у средњи ниво, течност прокуха, сипајте праву количину бибера, слатког клинчића, ловоровог лишћа у тепсију и ставите сопу за 2 - 3 минутатако да зачини почну да растварају своју арому. Након што осушене шампињоне убацимо у кипућу воду и поново их прокухамо 15 минута.
За 1 - 2 минута до краја кувања у шерпу сипати 2 кашике сирћетне киселине. Опрез Течност може да се пени и изгори! Сада причврстимо плочу на најмањи ниво и одмах прелазимо на следећи корак.

Корак 5: сачувајте гљиве.


Наизменично, за сваку стакленку од пола литра поставили смо лименку за залијевање са широким вратом и жлицом изрезали куване гљиве. Затим помозите себи липом, напуните их сланим раствором тако да потпуно покрива шампињоне, али истовремено не досеже ниво врата за 5 до 7 милиметара. Тегла од 1 литре садржи отприлике 375 - 400 грама куваних гљива и 125 - 150 милилитара сланог раствора. Сада стављамо грицкалице за заштиту, хватамо се за капке, излазимо из воде и стављамо на обале.

Затим их затварамо кључем за чување, окрећемо посуде наопако, обришемо их кухињским пешкиром, ослободимо се вишка раствора и проверимо да ли су поклопци добро затворени и да ли зрак долази испод њих. Тек након тога лименке стављамо на под и покривамо вуненом покривачицом тако да нема празнина. Охладимо радни комад за 2 - 3 дана без наглих промена температуре. Затим конзервацију ставимо на хладно, тамно место, на пример, у подрум, оставу или подрум.

6. корак: гљиве послужите за зиму.


Гљиве за зиму служе се на собној температури или хладно као прилог или предјело. Пре сервирања маринаду исцедите из конзерве, гљиве распоредите у посуду за салату, зачините биљним уљем, сецканим белим луком и ситно сецканим луком. Такође се врло често користе за припрему пица, пита, пасте и гулаша.
Ова опција монтаже је идеална јер пролази без поновне стерилизације. Такве гљиве се чувају 1 годину на хладном месту. Укус су кисело-зачињен, са невероватно пријатном аромом зачина. Уживајте!
Добар апетит!

Савети за рецепт:

- По жељи, гљиве након првог кувања можете охладити и послати у фрижидер, а конзервирање треба наставити наредног дана.

- На исти начин можете сачувати било какве јестиве гљиве, али немојте заборавити да је њихово чишћење и припрема за кување различита, на пример, уклоните горњу кожу уља, тако да маринада не потамни. Код гљива са медом и бобица, исплати се одсећи ноге, оне су потпуно укусне и имају влакнасту, чврсту текстуру сличну сунђеру. Најукуснија берба добија се од гљива и цевастих гљива.

- Ако користите гљиве које сте сами сакупили, треба их натапати у сланој води 15 до 20 минута како црви не би изашли из њих.

- По жељи, након изливања, конзерве гљива могу се стерилизирати у пола литре 15 - 20 минута, у литру 25 - 30 минута.

- Не заборавите да су гљиве прилично тежак производ и боље је за децу млађу од 11-12 година, као и за особе са цревним проблемима, да се суздрже од јела са гљивама, јер се у стомаку не пробављају у потпуности.