Друго

Нема потребе да ми намећете рабарбару!


Од стране Георгие Соцратоус

Рабарбара је дивна, дивна ствар. Али принуђена рабарбара је још узбудљивија од свега тога.

Почиње да се увлачи у наше корпе за куповину почетком године, пре нормалне рабарбаре. Његове дебеле стабљике су нешто светлије нијансе од оне невероватне флуоресцентне црвене коју сви знамо и волимо - више пегаве ружичасте боје која сеже до жућкастог лишћа. Традиционално се узгаја у ономе што се назива „троугао рабарбаре“ - 9 квадратних миља површине Западног Јоркшира где се некада узгајало 90% све зимске рабарбаре. Због тога је јоркширска принуђена рабарбара добила статус заштићене ознаке порекла (ПОД) 2010. године.

Јоркширска рабарбара се заправо узгаја у затвореном простору - у потпуном мраку. Корени рабарбаре проводе око две године на пољу без жетве, где њихови корени складиште много енергије од сунца. Након што су изложени мразу, посађени су у огромне, тамне шупе, где топло окружење изнутра претвара сву ту енергију у глукозу и брзо почиње да расте. Очигледно, ако је унутар шупа довољно тихо, можете чути како рабарбара "избацује" са земље. Овакав начин узгоја рабарбаре даје слађи и далеко њежнији укус од касније сорте која се узгаја вани, па искористите ова прекрасна створења када су доступна.

Један од мојих омиљених начина конзумирања рабарбаре - или било које друге рабарбаре - је врло једноставан Етон неред са рабарбаром. Волим да с времена на време погледам лето у зимске пудинге јер ми даје наду у ствари које долазе. Оперите и нарежите око 300 г-400 г рабарбаре на комаде од 5 цм и уредно положите у плех за печење. Раштркајте по фино нарибаној кори лимете и лимуна, па исцедите сок од оба. Посипајте преко 75 г златног шећера, па ставите на пола сата у пећницу (око 160 ° Ц). Рабарбара је спремна када је мекана ако се пробије ножем, али и даље задржава облик. Оставите да се охлади, а затим пажљиво извадите рабарбару из тацне и одложите је у чинију. Сипајте љупки флуоресцентни сок који је остао у тацни у малу шерпу и додајте мало воде и пар кашика шећера. Ставите на лагану ватру и мехуријте минут или два да бисте створили луксузан сируп. Окусите, додајте још шећера ако мислите да му је потребно, али мени се јако свиђа ударац рабарбаре зачињен само наговештајем слатког.

Оставите сируп да се охлади па га додајте у чинију са рабарбаром. Лагано умутите пола литре двоструке павлаке до врло меких врхова, разбијте добру шаку или две хрскаве безе и пажљиво провуците кроз компот од рабарбаре. Доллоп у чиније и уживајте. Ова фебруарска гозба требала би бити довољна за око шест људи, који ће се сигурно вратити по још.


Различите сорте имају различите укусе, јачине и квалитете.
Слика: Схуттерстоцк

Постоји много различитих врста рабарбаре које можете изабрати. Ево неких од наших фаворита који су погодни за садњу у јесен или пролеће.

  • &бик „Шампањац“: Поуздана и лака за узгој, ова рана сорта је идеална за присиљавање на производњу дугих, витких стабљика са ружичастим нијансама. Оставите га без присиле за дубље стабло црвене боје.
  • &бик 'Викторија': Ове зеленкасто-ружичасте стабљике имају одличну равнотежу слаткоће и киселости. Једном када се оснује, из године у годину производиће тежак род.
  • &бик 'Малина Ред': Ове имају дебеле, дубоко црвене стабљике са врхунским слатким укусом које се могу убрати у раној сезони, без потребе за форсирањем.
  • &бик & лскуоТхомсон & рскуос Страшно укусно & рскуо: Ове дебеле ружичасте, мирисне стабљике (које се сужавају до зелене) производе се од марта до средине лета, читав месец раније од осталих биљака рабарбаре!
  • &бик & лскуоФултон & рскуос Изненађење јагода & рскуо: Ове снажне, снажне биљке производе привлачне, живописне црвене стабљике са добро избалансираном киселином. У испитивањима РХС Вислеи проглашена је рабарбаром са најбољим укусом.
  • &бик & лскуоГласкин & рскуос Перпетуал & рскуо: Ова вртна сорта која се лако узгаја даје велике, сочне стабљике које се могу лагано убрати следеће године, ако се током зиме почну загрејати.

Тарт & амп Укусан џем од рабарбаре са ниским садржајем угљених хидрата

Постоје два проблема када правите џем без шећера.

Прва је текстура.

Не могу да једем текући џем и не могу да поднесем џем који је жвакан. Мармелада мора имати лијепу гњецаву, џемасту текстуру или једноставно није у реду, а ја немам интереса. Рад са пектинима без шећера је хит или пропуст на овој територији.

Не могу самостално да СТОЈИМ шећерне алкохоле, ефекат хлађења еритритола и ксилитола & рскуоса за мене је права одлога.

Сугар Твин је уништио више од једне шољице кафе у мом животу, а Спленда има ужасан укус након додавања на високу температуру. Немој ми чак ни рећи како је стевија ужасна & хеллип ..

Ако волите стевију, настављате да волите стевију и чудни сте.


Користите прави путер

Рецепт: мини векне са рабарбаром са циметом

Да ли сте током одрастања јели поврће? Да ли су ти се свидели? Шта кажете на то да сте сада (вероватно) одрасла особа? Волим поврће и волео сам да га једем као дете. Поврће у мојој младости било је хрскаво, светло зелено, укусно. Мама и бака су сјајне куварице и увек су се трудиле да једемо свежу и здраву храну. Насупрот томе, било је прилично загонетно стајати у реду за ручак у школи и питати се шта је доврага та повраћена зелена, неукусна каша на тањиру. Био је то броколи – и нико није био мудрији, али опет смо сви имали као … седам година.

Овде редовно једемо поврће и воће урб. Узимам то здраво за готово све док не одемо на једнонедељна путовања с руксаком или не морам постити прије операције или медицинских захвата, а онда почнем жудјети за свјежим производима и слинити при погледу на зелену траву са стране стазе. Још нисам срео поврће или воће које одбијам да једем. Потискивање граница би било дуриан (ја сам окусио дуриан воћну пасту – веома интересантно) и горка диња (моја мама прави сјајну пржицу од горке диње коју волим, осим горке диње –, али једем је јер моја мама кува камење).

Неко би ово могао изненадити, али никада пре нисам кувао са рабарбаром, све до прошле недеље. Сећам се само да сам читао о нечему што је рабарбара отровна (то су листови, а не стабљике) па сам то избегавао много година и препустио другима да убију црвеног рођака целера. Окусио сам муффине од рабарбаре и јагоде, питу од рабарбаре и јагоде (моји дани на Итаки) и увек ми је била вежба да схватим какав је укус рабарбаре јер се никада није одвајала од јагода. Попут парова који морају све да раде заједно и заиста желите да се дружите са једним, али други је увек ту? Да.

рабарбара се појављује на нашим тржиштима



Па, била сам инспирисана да се бавим рабарбаром након што сам раније овог месеца видела Аранину прелепу креацију. Онда сам постао потпуно нервозан у панталонама након што сам видео овај пудинг и ову торту на свом омиљеном гото сајту за све десерте и укусне ствари. Али морао сам да успорим. Кораци за бебе су добри за некога попут мене понекад –, а понекад је прави начин да се направи огромна биљка на лицу. Требало ми је нешто једноставно како бих олакшао увод у рабарбару.

сличан је целеру, али црвен и воћни



Користи се као воће, али технички је поврће. Ја сам само гага преко богато обојених производа и црвена ми заиста узима торту. Претражио сам своје ресурсе тражећи једноставан рецепт за употребу своје рабарбаре и библиотеке за фино кување, као што то увек чини.

волим павлаку у тесто = влажна



Користио сам рецепт за муффине од цимета и рабарбаре јер је рабарбара било изложено воће и ништа ми друго није наметало арому. Избегавам да правим муффине. [Вероватно зато што немам пристојне посуде за мафине.] Имам мини тепсије и волим да убацим ту додатну променљиву за додатну несигурност у рецепту, знате?

мешати док се само не сједини



Ружичаста и зелена боја су мали драгуљи у мешавини. Тесто је на тврдој страни, па ћете морати да га утиснете у облик у којем планирате да печете. Намазала сам четири мини тепсије за печење, печене папиром, али сам завршила користећи само три (дох! Сувишна непотребна јела). За тепсије волим да поставим пергамент који иде уз бочне стране ради лакшег уклањања. Уклањање је за мене велики проблем јер сам извадио много иначе укусних пекарских производа из свих врста посуда са свим врстама псовања. Пергамент је твој пријатељ.

по векнама посути прелив од цимета и шећера



Читао сам да приликом печења муффина на великим надморским висинама не морате смањивати средства за квашење, јер су муффини довољно мали да топлота делује брзо пре него што квасац преузме. Пошто је свака посуда за хлеб била приближно 4 пута већа од запремине калупа за мафине, смањила сам квашење за пола –, али вероватно не морате, ако сте на или близу нивоа мора.

хрскави, рустикални врх (кора?)



Мини векне су небески мирисале и имале још бољи укус. Одушевљен сам оштрим укусом рабарбаре. Није слатко као јагода (вероватно се зато увек виде заједно у јавности). Овај колач/хлеб одличан је за јутра, ужине, па чак и скромни десерт. Мислим да бисте дефинитивно могли додати још 1/2 шоље рабарбаре у мешавину и хлеб неће претрпети.

опет са јагодама! али хлеб је чиста рабарбара



Мини векне са циметом и рабарбаром
[штампај рецепт]
из издања #85 о фином кувању

2 шоље брашна
3/4 шоље шећера
2 1/2 кашичице прашка за пециво (1 1/2 кашичице на 8500 стопа)
1 кашичица млевеног цимета
1/2 кашичице соде бикарбоне
1/2 кашичице кошер соли
1 шоља павлаке
4 оз. неслани путер, растопљен и мало охлађен (упс, мој је омекшао)
2 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле
1 1/2 шоље рабарбаре, коцкице 1/4 инча

преливање
3 кашике гранулираног шећера
1/2 кашичице млевеног цимета

Ако користите муффине, обложите калупе за муффине папирима за мафине или фолијом. Ако користите мини тепсије, посуде намажите маслацем, обложите папиром за печење, папир намажите маслацем. Загрејте рерну на 400 ° Ф и поставите решетку у средину рерне. У чинији помешајте брашно, шећер, прашак за пециво, цимет, соду бикарбону и со. Добро умутите заједно. У великој чинији помешајте павлаку, путер, јаја и ванилију док не постане глатко. Лагано умешајте суве састојке у влажне састојке док се не сједине. Убаците рабарбару и нежно је преклопите да се сједини. Тесто поделите у калупе за мафине или калупе за печење и поравнајте тесто доле у ​​углове. Ако правите мафине, тесто треба да се нагне мало по средини. Помешајте шећер и цимет заједно за прелив. Поспите по муффинима или векнама. Пеците муффине док не порумене (око 18-22 минута) или док не положе тест чисте чачкалице. Пекла сам своје мини векне 36 минута и користила тест за чачкалице. Извадите из рерне и оставите да се охлади на решетки неколико минута. Послужите топло. Прави 12 средњих муффина или 3 мини тепсије (капацитета око 3 шоље по тепсији).

68 грицкалица “воли ваше поврће ”

Током викенда, мој муж је јео рабарбару и јагоде у једној од наших омиљених посластичарница. На путу кући затражио је да направим још десерта од рабарбаре и#8211 како лепо време имате! Ови изгледају укусно са својим хрскавим врховима. Ускоро ћу их правити.

ОМГ И ’м тако љубоморан. ЧЕКАО САМ И ЧЕКАО И ПРОВЕРУЈЕМ И ПОВРАТУЈЕМ СЕ рабарбаре у својим локалним продавницама. То је Нова Енглеска у мојој крви [Тате и#8217] која ме је упознала са рабарбаром као малим дететом, али оно што бих тренутно убио за питу од рабарбаре од јагода. Планирам да купим тоне овог (рабарбара) овог лета и да га замрзнем како бих могао да печем са њим следеће јесени/лета.

Изгледа ИУМС Јен. Волео бих да је нисам прочитао док седим на конференцијском позиву, гладујући …

То је једно од мојих омиљених пролећних поврћа! Какве лепе мини векне!

ОООООхххх то изгледа укусно! Ја ’м на великом ударцу рабарбаре !!

Оох, желим да одмах испружим руку и узмем комад тог хрскавог врха …. Изгледа тако укусно! Да, рабарбара ће изаћи на тржиште овде на Итаки за неких месец дана и с нестрпљењем. :) Јесте ли икада видели да једна од биљака расте? Могу бити огромне, попут великих грмова. Планирамо да их посадимо на новом месту.

Једва чекам да све лепе боје дођу на тржиште наших пољопривредника!

Ох, изгледају тако добро! Ја ’м на великом печењу, али још нисам видео рабарбару у околини Бостона.

Такође, ваш је једини блог на високој надморској висини који сам читао и волим да читам ваше савете о променама, иако се оне ни најмање не односе на мене (видим океан са свог тријема и#8230 много блокова даље, али ако Подигнем врат и стојим на врховима прстију …). Можда је то моја фасцинација из детињства припремом на великој надморској висини ” на полеђини кутија Дунцан Хинес.

Увек сам се питао шта је рабарбара иако сам је јео више пута. Никада нисам помислио да их упоредим са целером. Хвала вам што сте поделили овај рецепт!

ОООО, морам ово да индексирам, па кад моја рабарбара буде спремна за бербу следећег пролећа, ја ћу имати нешто укусно за направити са њом.

Хвала, хвала на рецепту од рабарбаре БЕЗ јагода. Обожавам рабарбару и прилично сам искушаван када је увек у пару са јагодама. Само моје мишљење, али не волим комбинацију и мислим да је рабарбара сама по себи много боља. (Ово је благо изговарање, погодно за јавну потрошњу. Требало би да чујете када заиста почнем!)

Омиљена нова реч: “црустиц ” …а апсолутно дефинитивно укусно!
Пренео сам то у продавници када је пијац рекао да ће следеће недеље убирати усеве …воот !! Ја ћу#8217 бити искључен и покретати ометање и печење!

Волим рабарбару посуту са мало шећера, неколико капи вина и печену у рерни.

црустиц! да, добра реч.
Највише волим врхове, баш као и мафине.

Одрастајући у Новој Енглеској рабарбара је увек била у нашој башти. Сећам се да сам са шејкерицом у руци ушао у врт, одсекао стабљику, испрао је испод баштенског црева ….схаке …црунцх ….схаке ….црунцх.

Ох, како сам то волео да радим. Ја сам још увек луд за тим.

Волите све поврће. Волим већину воћа, иако сам на огради око Дуриана. Одлучно урадити. Не. Као. Рабарбара.

И лове лове лове ЛОВЕ рабарбара. Обично га једемо са ђумбиром, а не циметом, али једног дана ћу морати ово да испробам, изгледају укусно.

Аххх, волим рабарбару! У нашем дворишту имамо прилично велики грм рабарбаре и стално имамо јела са њим. Волим га сировог, али са мало шећера. Листови бтв, очигледно нису отровни за зечеве, десетине људи из мог комшилука их увек једу ….

Обожавам рабарбару и изгледа као мали драгуљ у том хлебу и#8211 прелепо! Ја сам#8217м један од оних људи који су јели све док сам одрастао. Никада нисам разумео зашто људи не би волели одређено поврће.

Лиса има идеју! Сећам се и да сам сишао до непослушне закрпе од рабарбаре и подигао залиху – умочио у шећер и јео! Још увек могу појести готово целу торту од рабарбаре за цео дан и мој омиљени. Добродошли у радости рабарбаре!

Ни ја никада нисам кувао са рабарбаром. Застрашује ме што толико личи на целер. Само заборављам да је то целер ИСН ’Т.

Али твоји хлебови изгледају дивно. Можда ћу пробати оле ребија.

Већ дуже време пратим ваш блог …, али никада нисам оставио коментар (знамвввв бад) …
Једноставно се дивим вашем кувању, печењу и не заборавите на писање! Ваш блог је невероватан.

Хвала вам што делите тако дивне рецепте!

Не би било поштено да кажем да никада раније нисам кувала са рабарбаром! Знаш? Никада га раније нисам видео у овом делу света! :(

Иако сам то много видео у последњих годину дана на блоговима о храни, никада нисам имао памети да то кажете и рођак целера! Тако је прикладно! И ја волим производ живих боја! Сећам се да сте некад имали салату од цвекле, пробаћу кад је видим на пијаци!

И увек сам волео калупе за хлебове који имају чисте резане ивице попут твоје. Све 4 моје калупе за векне су оне које су закривљене на доњим ивицама, једноставно зато што коштају мање од половине оних које су лепе попут ваше! Победује ме зашто они које волим (и они које поседујете) могу да коштају много више!

Вау, имам сузе у очима …Увек пролазим поред рабарбаре на пијаци фармера#8217с, никад са мном није разговарао … али слике твојих хлебова су ме одмах вратиле у бакин врт#8217 у Северну Калифорнију, са огромне биљке рабарбаре и њена кухиња, са мирисом (и укусом!) њених пита од рабарбаре (без сламњака). Нема је већ 15 година, али моћ сећања на храну је невероватна.

Хвала вам на успоменама и инспирацији да сама пробам рабарбару!

Прелепи хлебови! Обожавам рабарбару и једва чекам да испробам овај рецепт.

Обожавам рабарбару (рабарбара на мом језику :), мислим да је то смешно име ♦ :)), моја мама би је стављала у компоте кад сам била мала … нисам је јела у било ком облику годинама и жудио сам за њим последњих шест месеци … надам се да ћу га ускоро видети, овај ваш хлеб и неки компот би били одлични заједно! Једва чекам да га нађем на нашем пољопривредном тржишту#8217. :)

“Црустиц? ” То ме засмејава! Моја нова омиљена реч: кора. Нисам сигуран * шта * да радим са рабарбаром. Кад сам био мали, узгајали смо га у свом дворишту, а тата би га јео сировог, умоченог у гранулирани шећер, што је деловало одвратно. Али ово је исти тип који је пио сок од киселог купуса (да, такво нешто постоји, нажалост) када је осетио да му долази прехлада, па је све што је конзумирао било сумњиво.

Али ваш пост ме је натерао да покушам да поново пробам Харлот Сцарлет рођаку целера и ко зна? Свидело ми се што ниси исекао и комбиновао то са јагодама, што изгледа сви други раде. Ако морате да сакријете састојак, изгледа да није вредно тога. Претпостављам да смо Карен Б. и ја на истој страници.

Само бих могао дати стару рабарбару још једну прилику у мојој кући, захваљујући теби.

дефинитивно љутито, то је разлог зашто је тако савршено у десертима. волео бих да могу да окусим!

Овај рецепт изгледа дивно, чекао сам емисију само са рабарбаром! Иако га волим у пару са јагодама. Тарт + слатко = њам! Такође, волим вашу веб локацију, ценим вашу искреност. Је ли то реч?

Иумми! Недостаје ми рабарбара коју смо узгајали као дете. Посадио бих мало, али ја сам једини који ће то појести. Волим своју породицу, али џипови! … морају да једу више добрих ствари, посебно поврћа. Ох, па био сам избирљив у вези поврћа и сада их волим.

И ја волим воће и поврће! Црустиц …хаха. Мислим да твоји хлебови изгледају савршено.

Здраво Јен,
Што се тиче горке диње, покушајте их нарезати на танке кругове (тање, хрскавије и слађе), додати соли и пржити (зар не мора бити фритеза). Једна од мојих омиљених грицкалица !! Држите семенке унутра и такође ћете добити леп шкргут.

Хе хе хе! Ја ’м само нисам у рабарбару, мислим да је то зато што је моја мама имала толико тога на парцели (вртови британске заједнице) и једноставно је изгледало као нешто што морате пробати и додати тоне шећера да бисте то успели доброг је укуса. Ваш хлеб чини да изгледа као мали драгуљи увучени у њега и натера ме да помислим да бих требао покушати још једном, иако је тешко замислити да га плаћате!

Прилично сам сигуран да би количина лишћа коју морате појести да бисте добили отров оксалне киселине била толика да се од њих никада нећете разболети. Као неколико фунти?

Никада нисам кувао или пекао са рабарбаром и тражио сам нешто. Ово одговара рачуну! Хвала на одличном рецепту. Мораћу да пробам …

Да, овај се сигурно налази на “направци ” листи. Једном кад пролеће и рабарбара стигну, тј. Хвала на укусном рецепту!

Прошле године сам први пут кувао/пекао рабарбару, иако сам обожаватељ већ дуже време. Моја најбоља пријатељица мама#8217 појављивала се у нашој кући са пуним кесама намирница из њеног врта. Имам одличан рецепт за колаче од рабарбаре од целе пшенице. Да је само без глутена, направио бих за нашу компанију овај викенд.

Као клинац, мрзео сам поврће, али сада, као одрасла особа, волим га, посебно када се припрема на кинески начин. Ваш хлеб од рабарбаре изгледа као забаван начин да једете поврће!

Рабарбара је дивно поврће. Размишљао сам да направим само праву питу од рабарбаре уместо рабарбаре од јагода, што је такође добро. Волим да му додам корицу поморанџе. Даје му мистериозни зинг.

Завидим твојој способности да волиш поврће. Осим неколико поврћа, они углавном покрећу мој рефлекс гага и морам се присилити да их једем (чак и као одрасла особа). И даље их понекад прескачем да бих био срећан. Колико могу да кажем, моја физиологија има мало захтева осим меса, кромпира и сира, али сам терала себе да проширим своју исхрану ради здравља.

Након што сам прочитао, “Још нисам срео поврће или воће које одбијам да једем, ” Одмах сам помислио, “Питам се да ли она заиста једе дуриан? ” Још увек нисам развио непце за дуриан, али то може бити због тога што се смрдљиво воће одмрзло у задњем делу породичног каравана током летњег путовања из Канаде. Срећом, моји родитељи су се сажалили на моју сестру и мене и појели то током паузе на повратку кући.

Обожавам рабарбару и радујем се што ћу је ускоро пронаћи на нашој пијаци Фармер ’с. Моја мама је једном погрешно узела блитву за рабарбару. Добијено јело је било прилично занимљиво.

Хрскава рабарбара је мој омиљени десерт свих времена (без јагода! Само уништавају рабарбару) и једно од мојих најснажнијих сећања на одрастање. Обожавам га и драго ми је да вам се чини прикладним!

Данас ћу ово направити и#8230 планирам да бацим мало сувих кајсија само ради забаве !!

Црустиц – волим га! Моме оцу би се свидело ово и требало би да му га направим. мммммм Волим и киселе павлаке. Они су најбољи!

Могао бих да једем своју тежину у дуријану!

Ја сам као дете волео поврће, аи мој млађи брат. Имам ово богатство од колачића судбине који држим у новчанику и каже: једите своје поврће да бисте могли да ојачате попут попаја.
Озбиљно, то је сјајно и заиста каже поврће у једнини. најбоље богатство е-вар!

и …иум …и воле рабарбару. Направио сам питу од јагода и рабарбаре за Ускрс, а врх је дефинитивно био кора.

Док смо одрастали имали смо велику мрвицу рабарбаре, коју је моја прабака назвала ‘пие плант ’. Као што име сугерише, често се користила за прављење пита … и чипса, хлеба итд. Обожавам га изузетно и кад видим ваше лепе векне подсећа ме да је прошло неко време откад сам од њега направио било шта. Сама помисао на то враћа добре успомене :-)

Да, и рабарбара би вероватно издржала да буде у тесту више од кашастих јагода :) Никада нисам кувала са рабарбаром, јер су * веома * ретке и кад их видим једном на плавом месецу, збуним се и заборави шта сам хтео да учиним са њима. Уздахни. Требало би да се сетим ових лепих векни :)

Одувек сам волео поврће, иако моји родитељи нису мислили да јесам као дете. Свакако не знам о чему људи причају када кажу да су броколи/карфиол гадни, спанаћ превише горак, купус смрди итд. Све их волим. Али горка диња је за мене мало превише. То је као казна за језик!

Јен, рабарбару је прилично тешко пронаћи овде#8211 и када је доступна, коштају руку и ногу. :(
Ови хлебови су само преслатки и#8211 и потпуно су крушки. : Д

Одрастао сам волећи поврће и салате и#8211 мама ми никада није мистификовала храну. Сећам се да сам тражио нешто за јело између оброка, а она би ми дала исецкан парадајз посут са мало соли или танким штапићима сирове шаргарепе.

Никада у животу нисам јео рабарбару (а то значи да је проклето више од 24 године), али никада ми није била јако привлачна. Па, тај пост је можда ово за мене променио и ја сам размишљао о томе да направим рецепт#8230. веома добро обављено !

Коначно сам прошле године уторком са Дорие испекла нешто са рабарбаром. Нажалост, још увек ми се није допало, али био сам поносан на себе што сам покушао. Да сам одрасла волећи поврће попут вас (волела бих), вероватно бих сада била храбрија. Нажалост, поврће је у нашој кући обично било слично опису ваше кафетерије. Открио сам да сам сада кувар, али има још много поврћа које ми се свиђа, тако да је то сигурно побољшање.

БТВ, твој коментар о паровима који раде све заједно насмејао ме је на сав глас! Хвала за то!

Управо сам завршио прављење будале од рабарбаре са мало преостале поширане рабарбаре када сам видео вашу слатку белу штруцу. Још имам неколико стабљика, па ћу покушати. Опет, ти си славни фотограф/кувар!

Још једна инспирација од Иу! Ја ’м у рабарбари подсећа ме на моју младост. Гадим носталгију сваки пут кад то видим и кувам с њом. Само бих волео да би наши боље расли у башти, или да их бар не уништи луда бела животиња коју имамо са нама. Хеј, говорите ’ о нама и#8220паровима који раде све заједно ” Примио сам поруку, даћу вам#8217 време за девојку! Волим те, Јен. Тодд.

ако волите поврће и налазите се у околини Бостона, погледајте руссо ’с, имају невероватан избор

пробајте многе сорте азијског лиснатог поврћа. не бој се ако не можеш изговорити имена. само оперите, грубо исецкајте и пирјајте на средње (покривено и повремено мешајући док потпуно не увене) са мало уља репице и сусама, со и бибер – иум!

Диван! Одрастао сам на рабарбари и мрвицама, али никад на брзину. Морам ово да пробам. Што се мене тиче, ја волим поврће, али нисам највећа воћна особа. Бас-ацкварде знам.

Што се тиче лишћа (ценит ћете да сте љубитељ паса), када сам живио у ПА имали смо ОВО ОГРОМНО зрелу биљку рабарбаре (била је ту кад смо се уселили). Моја мама је била тако узбуђена због тога и#8211и искоренили смо га. Било је то у дворишту за псе, плус што сам имао децу и једноставно нисам могао да се носим са стресом од лишћа. Нисам сигуран да ми је мама икада опростила што сам убио ту биљку …

Недавно сам купио рабарбару за мешање са јагодама (заиста је одлична комбинација) за пуњење крепа, али сам онда потпуно заборавио да додам рабарбару. Па сам уместо њих направио ове муффине. Направио сам доста измена у рецепту, али једини велики био је замена немасног обичног јогурта павлаком, коју нисам имала. Текстура добијених муффина била је прилично савршена и#8211 пахуљаста, али чврста –, а пошто је јогурт толико здравији од павлаке, мислим да ћу се придржавати ове промене. Сигурна сам да ћу ове мафине правити барем једном сваког пролећа, јер је то тако једноставан начин за приказивање рабарбаре.

Тара – лепо! Надам се да ће му се и овај рецепт свидети. Волим кад момци воле воће и поврће :)

Лиса – хеј, добра идеја! Да ли се добро смрзава? Ја ћу то пробати. Овде је још рано за рабарбару.

Роса – хвала, мислим да се ’м заљубљујем у рабарбару.

Ами – Видела сам слике биљака и сјајне су! Волио бих да имам једну од оних у свом врту и#8230 чекај, волио бих да једноставно ИМАМ ВРТ :( Надам се да ћеш посадити гомилу и снимити много слика.

Вхитнеи и ја такође. Морам прво да одем на тржиште фармера#8217.

Адриенне, такође – И ’м сигуран сам да ће се ускоро појавити. Еј, хвала! Не знам чак ни да ли моји савети на високој висини функционишу) Мислим, то је у основи проблем покушаја да се не напуни све што овде измислим.

Цхристина – иаи! сада знаш :)

Цхиот ’с Трчи – лепо, ја ’м увек радо чујем да други раде у башти. Морам то још да схватим, али једног дана … Иако не мислим да је моја клима пријатељска према рабарбари.

Цоллетте – Не могу ни да се сетим каквог је укуса са јагодама, али знам да ми се и сама допада :)

Тартелетте – Нисам знала да можете правити џем са рабарбаром. Надам се да ћете објавити рецепт! Врло радознало сада.

Барбара – вов! То звучи феноменално.

Лиса – То је супер како су људи то радили. Никад ми није било тако. Мммм.

Диане – И ’м је импресионирано што је дуриан виши од рабарбаре)

Бри – па, претпостављам да је то#8217 добра ствар за зечиће, а? ха ха ха. Сладак.

Цаитлин – добро за вас! Драго ми је што то чујем. Волео бих да је више људи одрастало као ти.

Твила М – Ви момци стално говорите о овоме, нисам ни знала да можете! То звучи сјајно.

Рупа – ти си#8217слатка си и хвала ти на коментару :) Није ни тако лоше, а? :)

Госпођо Е – извините, душо! Једног дана ћете морати да посетите САД и истражите све ове посластице (али заиста, радије бих посетио Азију и избацио све оне посластице!) Мислим да сам ове конзерве пронашао у нашој локалној гурманској радњи. Нисам ни размишљао о заобљеним угловима.

Карен Б – Аввв. Баке су тако посебне. Драго ми је што имате добре успомене. Надам се да ћете зарадити још.

Маја – цоол име, свиђа ми се! Компоти? Мораћу и то да пробам.

ТхеКитцхенВитцх – Не знам одакле ми ове глупе речи. Глупост. Харлот Сцарлет рођакиња ?! То је одлично! Волим то име. Мислим да сам само хтео да сазнам какав је рабарбара сама по себи јер већ знам да волим јагоде :)

Аран – ит ’с ит ловели, исн ’т ит ?! Хвала на подстицају!

Еилеен – да, искреност је реч и хвала вам пуно) Ви сте#8217 веома слатки.

Кристин – Да, надам се да ћете их наћи на пијаци како бисте се с времена на време могли препустити себи :)

Степх – хвала вам и јао за љубитеље воћа и поврћа!

Бинси – хммм, то је#нови начин да испробате! Моја мама је испекла кришке помфрита са свињетином и зачињеним црним пасуљем и чилијем и белим луком и то јако добро (осим горке диње! – ха ха ха).

Јенни – ох, завидим. Звучи сјајно :) И да, у праву сте, морате да једете око 25 кг или нешто да бисте добили ниво токсичности. хе хе

Деббие – драго ми је што ја ’м нисам једини почетник у рабарбари!

Андреа – ммм, то звучи као диван рецепт. Морам да печем са више интегралне пшенице.

Асианмомми – добро за вас, дамо! Мислим да сам сада као одрасла особа отворенији према поврћу, али … заиста сам их волео као дете.

Траци – Ја ’ мораћу да пробам питу. Ја нисам велика пита. Требао бих. Вау, не могу да верујем да не волиш поврће! Чак и нешто попут штапића од шаргарепе? Обожавам да пишем по тим (или краставцима или јицама …)

Leah – durian is an outlier, I mean, it’s on the fringe of what I’ll eat. Wow, I wonder what your mom made with the Swiss chard?

Gretchen – great idea! I LOVE crisps. Will have to try that too.

Mollie – sour cream makes batters soooo nice.

Cindy – that’s a great fortune. I especially love the ones with choice Chinglish. Mmmm!

Allen – nice, and awesome memories. I love the name “pie plant”. Thanks for sharing.

Manggy – I used to get rhubarb confusion too. It’s so pretty in the markets, but what to make? I learned from the dude at the store that they will last forever (almost). Bitter melon makes me wince when I eat it.

Patricia – ooooh :( Thanks! Your mom did the right thing. My mom used to cut up veggies for me to snack on at home after school. I think parents have a huge influence on kids’ eating habits.

Kirsa – thanks! I hope you like it.

Holly – Well, I have to give you lots of credit for trying and it sounds like you are doing the right thing – cooking them to your liking. Yay!! :)

Foodarts – a rhubarb fool? You guys are making such great stuff with rhubarb! Now you’re giving me tons of ideas. Thanks :)

WoRC – dude, you have rhubarb too?! *sigh* I’m moving in… That Sierra, she’s sooooo funny. You and D don’t fall into that category, hon. I love the healthy and awesome relationship that you guys have. XXOO

Laura – hey, at least you like veggies! That’s better than a lot of folks. Oh man, I’ll bet she was sad. But you’re right – especially with dogs (they will get into and eat anything).

Bridget – good to know it works with yogurt too! Nice :)

Yum, these sounds good. My mum used to grow rhubarb, but I don’t think it’s around any more. I’ll have to get a new plant since you’ve reminded me of the joy of rhubarb :)

Ohh, I would definitely love to try this! I’ve yet to bake anything with rhubarb and feel like it’s a shame whenever I pass it in the market :)

Arwen – wow, I’m jealous you can grow it! :)

Kasey – this is a nice intro to rhubarb, me thinks. Hope you grab some next time you walk past it!

what a delicious recipe. I made muffins for a neighbor who called 911 after a drunk driver hit both cars parked in front of my house. they caught the guy, thanks to the neighbor. I ended up getting 24 muffins out of a single batch, which was just perfect. thanks for sharing this and other recipes/photos etc. what a wonderful labor of love.

I’ve been skeptical of rhubarb for a long time now, but I think it’s time to get over it. I’ll have to give this recipe a try!

Holly – I hope you like the rhubarb. I wasn’t sure at first either, but… it’s pretty awesome!

I loved these muffins. This was my first rhubarb experience, and I am sold on them. Хвала!

I got rhubarb in my CSA box this morning AND the oven repairman came – what a lucky day! I’ve never cooked with rhubarb before, so I tried this recipe and it got four thumbs up from this family! It was dessert tonight, but will make a wonderful breakfast tomorrow. It *almost* looked as pretty as yours. Хвала вам!

Karen – oh man, I’m jealous of that rhubarb now :) Thanks!

[…] Use Real Butter Cinnamon Rhubarb Mini Loaves : This week in our co-op box we got rhubarb. I have never had this strange red celery looking […]

Just made these for the second time (the first time was 2 summers ago). Major success! I like rhubarb separate from strawberries.

[…] rhubarb muffins almost 5 years ago (wow), and I only know that because I noticed my old comment on Jen’s post where I originally found this recipe, and I wrote just that a long time ago. I do definitely […]


How to force rhubarb

Discover how to force rhubarb in late winter so that you can enjoy an early crop in spring.

Published: Wednesday, 28 August, 2019 at 9:24 am

Plant is at its best in January

Plant is at its best in February

Plant is at its best in March

Plant is at its best in April

Plant is not at its best in May

Plant is not at its best in June

Plant is not at its best in July

Plant is not at its best in August

Plant is not at its best in September

Plant is not at its best in October

Plant is not at its best in November

Plant is not at its best in December

Do not To do in September

Forcing rhubarb – covering the crowns to prevent light reaching them – will encourage the plants to make early growth.

These pale, forced stalks can be harvested for use in cooking when they are 20-30cm long and are a useful crop when there is little else in store from the garden.

Force the stems of established rhubarb plants only – young plants may not have sufficient energy reserves to produce early stems, and subsequent growth may be compromised.


Rhubarb Cake

Mostly troubled in the sense that I could not leave a perfectly fine cake alone, and insisted on messing with it. For months.

You see, I’ve been baking this rhubarb cake repeatedly, and by repeatedly I mean no less than four times, in the past two months. Not because it was bad the first time, or the second time, or the third time. I kept baking it and tinkering with it because I believed I could do better than a “good” cake, despite several testers telling me it was delightful the way it was.

Sometimes I tell myself my perfectionistic nature is an asset. This isn’t one of those times.

If I would have just accepted that this almond-scented, light, buttery cake with tart rhubarb on top was perfectly fine as it was on the first or second try, you’d have been reading this recipe at the end of May.

Instead here we are, nearly in August with rhubarb mostly out of season, and I’m finally publishing this rhubarb cake exactly the way I made it the first time, because it was just right the first time.

I wouldn’t even have published it now, and would likely have continued in a spiral of “well it’s out of season now so what’s the point” and “it’s way too late on a Sunday night and it’s a lot of work and I’m tired” — except that Brian finally turned to me tonight and said, “stop messing around and complaining and wasting time, and just do it already.”

Nearly three years down the line of writing this blog, I sometimes forget that I started it because I truly loved baking — just for the sheer joy of it — and wanted to share some great recipes for people to bring into their lives.

Somewhere in the chaos of SEO and advertisers and Google algorithms and site speed and lazy loading (I still really don’t know what that means), I’ve become convinced that in order for this blog to be successful, every single recipe, every single post, has to be completely perfect before it is published, and that belief has taken all the fun out of it.

If you couldn’t already tell, I tend towards Type A perfectionism to begin with, and the world of food blogging contains a lot of opportunities for comparison and obsessiveness. Every day it seems like someone else publishes a recipe that I’d been thinking of developing, and they do it faster and better.

This has led to a paralysis of sorts that I feel has held me back from doing what I really wanted to do in the first place: share simple and approachable recipes and have fun in the process.

You may have noticed that my posts have been less frequent of late, and this is why. The comparison trap and the need for perfection are strong.

But the truth is, if I don’t show up because I don’t feel perfect, then my voice is silenced. The way I express myself through this blog and these recipes is silenced. And I don’t give myself the opportunity to fail or succeed because I’m not even willing to try. Yes, this is just a baking blog, but it feels like a larger statement about life, too.

My middle school math teacher was obsessed with basketball and he always had one of those cheesy posters on the wall in the classroom that said “you miss 100% of the shots you don’t take”. You know what? That’s not cheesy, it’s just true.

So here is a recipe for a really good rhubarb cake. Maybe it’s not the “best ever rhubarb cake” or “the only rhubarb cake recipe you’ll ever need” or whatever other superlatives people use when naming recipes – but it’s dependable, it’s light and subtle, it has been tested to high heaven, and it is good.

We’ve dealt with rhubarb before on this blog — see these rhubarb rolls and strawberry rhubarb pie for a refresher — but it remains a finicky vegetable slash fruit nonetheless. Exceedingly tart and really only edible when cooked in sugar, it’s still one of my favorite summer ingredients because it’s so unique.

My best friend’s mom tried to grow rhubarb in her garden this year, which would’ve been awesome but for the fact that her dog insisted on marking his territory on the plant, and it has grown thin and spindly ever since.

So maybe next year I’ll get to try rhubarb from her garden, but until that time it’s generally available at farmers markets and the grocery store in early summer.

Notes on making this rhubarb cake

  1. Color. For the best color in the finished cake, choose rhubarb that is as deeply red as you can find. I was told by a vendor at the farmer’s market that red stalks have been exposed to more sunlight, whereas green stalks are more likely to be seen earlier in the season when clouds and rain prevail. I also found that brushing melted butter over the arranged rhubarb before baking also kept the color more intact.
  2. Thin rhubarb is best. Cut your rhubarb in half lengthwise (for really thick stalks, you might even need to cut in quarters) so you have thin stalks that will stay on top of the cake as it bakes, rather than sinking into it. Then cut it into about two inch lengths for arranging.
  3. Pattern. Arrange the rhubarb in whatever pattern you like best – I did a modified chevron a couple times, as shown in these photos, but it also works by just laying the rhubarb all in one direction if you prefer the simple route or are pressed for time.
  4. Springform pan. Using a springform pan with removable sides is definitely the best option for this cake, as having to remove the cake from a regular cake pan would be more likely to damage the fragile rhubarb on top.
  5. Use buttermilk. In the process of my tinkering, I tried this cake with buttermilk, sour cream, and greek yogurt. I was surprised that I liked the buttermilk version the best, as it was the lowest fat option. Something about the flavor just works in this cake. If you don’t have buttermilk, you can certainly use an equal amount of sour cream or greek yogurt instead in a pinch.

So, here’s the recipe for this very good, very dependable rhubarb cake. Thanks for being here – I truly appreciate it.


Wondering what to do with all that rhubarb popping up in your garden or at the farmers' market? Fans of the spring vegetable eagerly await the arrival of rhubarb season each year&mdashif you look forward to it each year, consider planting rhubarb at home. An easy-to-grow perennial, sow rhubarb crowns once (you typically don't start it from seeds) and it'll come up year after year. Lucky for you, we're also rhubarb connoisseurs, and that means that we have a collection of recipes that'll help you make the most of this tasty, colorful spring crop.

Rhubarb, either in the garden or in the market, is a delicious sign that the start of spring is officially here soon there will be asparagus and other seasonal treats, but because rhubarb season is relatively short, you'll want to make the most of its fleeting time. Bakers everywhere love the rosy hue and tart taste of rhubarb, and they use it in pies, crisps, and cakes. Beyond baking, roast rhubarb with rosé wine for an elegant spring dessert or make rhubarb custards or a most refreshing Chilled Rhubarb and Raspberry Soup.

But don't think rhubarb recipes are all desserts botanically speaking, rhubarb is a vegetable, but one that we treat as a fruit. It has a very tart flavor and is always cooked with a sweetener, even when used for savory recipes. Try it in a rhubarb-cherry sauce served with meat or a spring salad with goat cheese.

Here's what you need to know to make the most of rhubarb: Look for thin, red-pink crisp stalks, as these will have the best texture. If the stalks are floppy, this is a good indication that they were picked too long ago you'll want to leave those behind. When you get home, wrap the rhubarb stalks in plastic and refrigerate for up to one week. You can also freeze rhubarb and enjoy it for months to come. To use rhubarb, rinse it well then trim the bottoms and tops of the stalks. If there are any leaves, slice off and discard (the leaves are toxic). If the stalks are stringy, remove with a small paring knife, as you would for celery.

Now the fun part: There are so many ways to cook rhubarb. Be sure to try rhubarb as a compote or a refreshing drink as well as baked in muffins. And don't forget how well its sweet-tart flavor pairs with savory foods!


How to Cook Rhubarb

This article was co-authored by our trained team of editors and researchers who validated it for accuracy and comprehensiveness. wikiHow's Content Management Team carefully monitors the work from our editorial staff to ensure that each article is backed by trusted research and meets our high quality standards.

There are 23 references cited in this article, which can be found at the bottom of the page.

wikiHow marks an article as reader-approved once it receives enough positive feedback. This article received 33 testimonials and 94% of readers who voted found it helpful, earning it our reader-approved status.

This article has been viewed 887,697 times.

Rhubarb is a vegetable with a unique, tart flavor. It is often sweetened with other ingredients to make it more enjoyable. The simplest ways to cook rhubarb are to stew or roast it with sugar. Rhubarb pie is perhaps the most popular rhubarb recipe and is fairly simple to make. [1] X Research source


Rhubarb…. growing, caring for and eating

Love it or hate it, rhubarb been around for centuries and was originally grown for its medicinal properties. There are many varieties with stem colours ranging from green to pink to red, and a green stalk doesn’t necessarily mean a sour stalk.

Rhubarb is a perennial crop (all being well it will keep growing back year after year) and prefers a cooler climate, needing temperatures of below 5°C to break its dormancy and no more than 24°C to produce lots of growth, making it an ideal vegetable to grow in Ireland. Once planted it can stay productive for up to 15 years.

Along with many plants, rhubarb prefers fertile, well-drained soil with lots of organic matter dug in, preferably in a sunny spot. If you use fertilisers a sprinkling of a general fertiliser such as blood, fish and bone meal around the stems in the spring (taking care to keep it clear of the crown) will improve the yields. Likewise a shovel full of well-rotted manure or composted leaves applied in the autumn (taking care not to cover the crown which may encourage it to rot) will benefit the plant greatly. Rhubarb also prefers to grow in slightly acidic soil with a pH of around 6 – 6.8.

Roots should ideally be planted in the early spring, and if you want more than one plant, space them around 60-120cm (1 – 2′) apart. Dig a large hole and mix in lots of organic matter. Plant the roots with the crown bud 5cm (2″) below the surface of the soil, firming the soil around the roots but keeping it loose over the buds, watering in the crowns after planting. Don’t just forget about it once it’s in, although it’s a tough, hardy plant it still needs some care and attention… water your rhubarb in dry spells and remove the flower stalks as soon as you see them, usually in the spring (they look quite different from the stems), and keep weeding around it.

During the first year of growth, don’t pick the stalks as the leaves on the plant will nourish the roots for the following year’s growth. During the second year, and only if the plant is growing well, just pick a few stalks. After that the whole plant can be harvested.

To harvest rhubarb just cut the stalks at the soil line or pull them out one at a time, either taking them all out or just as you need them, usually between April and September. Once the stalks have been cut, remove the leaves which can cause poisoning if large quantities of raw or cooked leaves are eaten. The stems also contain it but to a much lesser degree. However, if the plant is hit by frost and the stems seem soft and mushy, don’t eat them, send them to the compost heap instead. Although the leaves can be dangerous if they’re eaten, it’s okay to compost them… they’ll decompose and breakdown in the heap without causing any problems.

Some people like to force rhubarb, giving an earlier crop, but personally I’ve always left it to develop naturally.

There are many recipes using these delicious stalks, rhubarb crumble wins hands down in our household every time, although I did taste a delicious rhubarb cake last year as well as a divine roasted rhubarb cheesecake.

4 sticks of rhubarb chopped roughly
About a 3/4 cup of sugar
Juice of 1.5 lemons
Zest from 3/4 of one lemon
about a cup or so of water. Just enough to cover the rhubarb in a large saucepan which will make a rhubarb lemony syrup.)

Place everything in a pan and add the water as above. Bring to the boil and simmer for about 8-10 mins until all the rhubarb has broken down. Taste it. If you like lemonade zingy and tart, you might want to add some more sugar and give it another minute or two to dissolve.

Strain through some muslin (or a clean nylon stocking) and sieve into a container (or for keeping in a sterilised jar) Sarah wrote a blog on sterilising here.

“The rhubarby mush is perfect for stirring into yoghurt or your porridge in the morning!” Let it cool. This is a concentrated syrup. Sarah used about 1/3 of a glass of this syrup poured over lots and lots of ice and top it up with water or sparkling water for some fizz. Taste to test and add more syrup or water as you need!”


Harvesting Rhubarb

Botanically, rhubarb is a vegetable, but it's most commonly used in sweet recipes such as pies and preserves. (Savory dishes are also an option with a little creativity.)

Rhubarb is safe to eat raw, but only eat the stalks. The leaves contain higher levels of oxalic acid and glycocides, which are toxic in large amounts. (In WWI Britain, people became ill after a government publication encouraged the use of leaves for food during wartime.)

Don't use stalks from leaves that are damaged by frost, as the frost can force the toxins from the leaves into the stems. The first year of planting, don't harvest. Give the plant time to grow. (See more on growing rhubarb here.)

Harvest stalks once they reach a good size, starting in April or May and continuing through mid-summer. Remove stalks with a quick “snap” at the base of the plant or a sharp knife. Trim off leaves. Never pick all the stalks from a plant.

Early stalks will be more tender than stalks later in the season. Rhubarb plant grown with plenty of moisture will also be more tender than those grown in dry conditions. Some sources note that larger stalks are tougher than thin stalks, or stalks with deeper colors are sweeter, but I haven't found this to be the case. It's all about the growing conditions.

If you're selecting rhubarb at the store or farmers market, look for stalks that are firm and not wilted or floppy.


Reader Interactions

Коментари

October 03, 2019 at 1:05 am

Okay, earnestly, somehow, my Ball book has literally vanished from my kitchen, quite possibly shortly after our house fire in 2014. Although some canning recipes are normally easy to get my hands on, I am literally just looking for a plain old processing & canning recipe for the rhubarb in my garden which was donated to me from a girlfriend who did not want her young daughters near it, (I would assume because of leaf toxicity). Just and plain….cook and water bath canning…..recipe. Everyone throws this and that in, and one website doesn’t even have cooking times, mentioned, let along any measurements I’ve never canned rhubarb before, but I do remember it from my childhood and would prefer to begin preserving it. Any help would be deeply appreciated. Thank you very much in advance.

October 13, 2019 at 9:30 pm

Hi Dawn, the above collection of rhubarb canning recipes and techniques should be of some use.

Оставите одговор Откажи одговор

Ова веб локација користи Акисмет за смањење нежељене поште. Сазнајте како се обрађују ваши подаци о коментарима.


Погледајте видео: РЕВЕНЬ - польза и вред. Убивает или лечит это растение? (Јануар 2022).