Друго

Гуи Фиери улази у вински бизнис

Гуи Фиери улази у вински бизнис


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пази, Сонома: Најомиљенији (и омражени) амерички кухар славних долази по вашу чашу вина

Потражите вино марке Гуи Фиери, које ускоро стиже.

Као да Гуи Фиери није учинио довољно Ове године, сада извештаји показују да се славни кувар нада да ће успети у винском послу.

Извештава Пресс Демоцрат да је Фиери прошле године купио виноград пинот ноир од 5 хектара у Сономи, под називом "река Русије". Осим тога, Фиери'с Кнуцкле Сандвицх ЛЛЦ поднео је пријаву за отварање собе за дегустацију вина на Вилловсиде Роаду у Сономи. Фиери је за Пресс Деоцрат рекао да је отварање винарије одувек био сан. „Од када сам се преселио у округ Сонома и видео сво ово невероватно окружење вина, од његове пољопривредне до пословне стране, па све до укључивања заједнице ... Само сам био у чуду ... Дакле, моја супруга и ја смо причали о томе и говорили: 'Можемо ли то једног дана?' ", Рекао је прес демократи.

Фиери је наводно прву бербу продао још двема винаријама, винарији Виллиамс Селием и Јацксон Фамили Винес. Фиери има велике планове за свој споредни подухват Сонома; планира да отвори не само просторију за дегустацију, већ и простор за едукацију деце о кухању (и место где ће се сударити са његовим пријатељима из вина). Али вино марке Фиери можда је мало даље него што се можемо надати (или не). Фиери каже да би могао дати име по своја два сина, Хунтеру и Ридеру, и назвати га Хунте и Риде. Можемо се само надати да ће ово проћи боље од његовог "нуклеарни отпад" маргарита у свом злогласном ресторану Тимес Скуаре.


Ово купаће одело Гуи Фиери је. Нешто

Савршено за вечере, вожњу и роњење у базену.

Осим ако не претражујете полице за попуст, средина јула обично касни у куповину летњих купаћих костима. Али опет, вероватно нисте знали да је купаћи костим украшен лицем Гуиа Фиерија уопште постојао све док нисте почели да читате ово &#к2013 па на неки начин ваше лето почиње управо сада.

Интернет продавац одеће Беловед поноси се помало бизарним модним изборима. Бренд себе описује као: „#к201Цит & апосс ок да носите пицу на одећи. Или било шта друго што заиста желите. &#Кс201Д То укључује читаву наменски украшену линију женских купаћих костима у једном комаду са екстремним крупним плановима неких светских злогласнијих лица: сви, од Трампа и Путина до Николе Кејџа и Стеве Бусцеми &#к2026 и, наравно, сам градоначелник Флавортовна, Гуи Фиери.

Да, бацање на овај купаћи костим претвориће сваку женску мајицу у омиљени добављач магарећег соса (за који смо сви сазнали да је само аиоли). Замислите да Фијерове сунчане наочаре са потписом грле подручје изнад вашег струка, његова уста која воле америчку кухињу тик до вашег пупка, и његову препознатљиву козју брадицу која пристаје тачно у ваше &#к2026 ух &#к2026 нека вам само кажу да се построји на занимљивом месту анатомски.

Колико год предњи део једноделног комада био ужасно одвратан, а да није стварна грешка Фиери, заиста ни једно лице не би изгледало овако &#к2013, задњи део одела је још бизарнији. То је потпуно иста слика &#к2013 екстремни крупни план лица Фиери##к2019с, али пошто леђа имају врло низак рез, Фиери шоља отворених уста пада на доњи део леђа и задњицу. Да, људи на вашој забави у базену ће добити пуно лице Фиери без обзира да ли долазите или одлазите. И онда ће вероватно сами кренути.

Према Беловед -у, ова одела, која се тренутно продају по цени од 49,95 долара, су &#к201Сачињена за 10 дана &#к201Д &#к2013 вероватно зато што би био ужасан пословни модел имати огромну залиху купаћих костима Гуиа Фиерија у вашем инвентару. То значи да ако желите да одело добијете до краја лета, морате брзо да делујете. Или можете једноставно да се преселите негде тропско и да ваш купаћи костим Гуи Фиери одете 365 дана у години.


Славни кувар Гуи Фиери: његова нова линија текиле са рокером Саммијем Хагаром и како покушава спасити ресторанску индустрију

Гуи Фиери је ходајућа лопта енергије. Можете га видети како долази са миље, са платинастом косом, тетоважама и блингом који су сјајно блистали. Као да смо били дугогодишњи пријатељи када ме је пожелео добродошлицу у кухињу чувеног ресторана Хорн анд Цантле у Монтани.

Постоји сигуран ентузијазам у начину на који приступа свом послу, слично његовој страсти за кувањем. 52-годишњи кувар суперзвезде је невероватно узбуђен због најновијег подухвата у индустрији жестоких пића лансирањем Санто Текуиле, заједно са партнером, рок легендом Саммијем Хагаром. Хагар је била једна од првих познатих личности која је уложила у марку пића, а Санто Спиритс је лансиран са Јуаном Едуардом Нунезом, мајстором дестилерије треће генерације из чувене дестилерије Ел Виејито, основане 1937. године, у планинама Јалисцо, Мексико. Заједно су створили портфолио укусне текиле бланко у старом свету и прве мезкиле на свету.

Гај Фиери са Санто Текилом

Према Саммију Хагару, „Момак је одувек био љубитељ текиле и када ми је пришао о заједничком стварању текиле, било је савршено време“, објашњавајући да је већ радио на новој бланко текили. „Момак и ја смо се руковали и неколико месеци касније пијуцкали смо најневероватнију бланко текилу коју смо икада пробали. Санто Бланцо долази захваљујући љубазности истог трећег генерација дестилерије који је направио мој први поход на текилу, Цабо Вабо, као и мој други подухват Санто Мезкуила. Сада правимо текилу у стилу старог света направљену од 100 % плаве вебер агаве.

„Био сам велики обожаватељ Самми -ја и чак сам од њега освојио гитару с потписом када сам на крају у своје ресторане сипао више његове Цабо Вабо текиле него било ко други“, каже Фиери. „Самми ме назвао и рекао да имам добре и лоше вијести да сам продао Цабо Вабо (Групо Цампари за 80 милиона долара). Рекла сам му да ли је икада поново пробао текилу у коју сам хтела. Брзо премотај три године касније Самми ме зове и каже да смо у послу са бебом! "

Ограничења границе између Канаде и САД-а продужена су најмање до 21. јуна

Забрана путовања у ЕУ: САД и Уједињено Краљевство очекују скоро укључивање на сигурну листу ван ЕУ

Преко 75% Канађана ће можда морати да се вакцинише пре него што се поново отвори граница Канада-САД

Фиери никада неће бити једна од оних познатих личности које једноставно додају његово име линији пића: „Желим да сиђем на ранч у Халиску и садим, берем, желим да идем две недеље и да радим све. Кад сам покренуо своју винарију, радио сам све. Пошто ми је стало, морам бити у томе заиста. Семи и ја беремо зреле биљке и сечемо пину (заштићену високим, бодљикавим лишћем пина је срце биљке плаве агаве). Дупло га печемо и кувамо, па из тога извучемо све. И оно што је лепо у вези с тим што сам веома органска и одржива, узимамо заосталу воду и комаде и користимо је као ђубриво за усеве. "

Гуи Фиери и Хунтер Фиери спремни су да поново крену на пут за другу сезону своје серије путовања

Гетти Имагес за ТАО Гроуп

Припремали смо мексичку гозбу заједно са његовим дугогодишњим сарадником шефом кухиње Цезаром Орозцом. Као да је први пут окусио храну док је уживао у дељењу инспирације за сваки укус, од цевицхеа са морским плодовима до пилећег чилеанског вердес сопеса. Његово дубоко познавање хране из целог света га такође инспирише да стави посебну вредност у све што припрема, напомињући да су најједноставнији састојци попут борача и мексичког прженог пиринча примарни састојци на већини столова у Мексику.

Фиери је најсрећнији када образује публику, било на екрану за своју серију Фоод Нетворк-а „Динерс, Дриве-Ин’с анд Дивес“, која га је пре пандемије натерала да путује по земљи у посету класичним ресторанима са масним кашикама. Сада ради пуно радно време ван своје куће у кухињи Сонома, у Калифорнији, снимајући „Гуи'с Гроцери Гамес“ и „Трипле Д“, заједно са својим сином Хунтером.

Гуи Фиери, аутор и кувар Цесар Орозцо

Фиери је невероватно заузет и то му се свиђа. Планира да са сином оживи своју омиљену путописну емисију, а планирана сезона ће се одржати када путовање буде безбедно. То ће бити врхунска авантура испуњена храном са једномесечним путовањем кроз Азију, слично његовој европској авантури коју су обоје урадили пре неколико година. Фиери такође поседује виноград и продаје своје вино под ознаком Хунт & амп Риде, названом по његовим синовима Хунтеру и Ридеру. Сакупља класичне америчке аутомобиле и спортске сувенире, укључујући и свој омиљени локални тим Раидерс.

Осим што је лансирао нови бренд Текуила, Фиери активно ради на спашавању угоститељске индустрије од разарајућих губитака и прикупио је преко 21,5 долара за ресторанске раднике који се боре током пандемије. Такође је продуцирао нови документарни филм Мреже хране „Ресторан Хустле 2020“, истичући изазове са којима се индустрија и даље суочава.

Био сам светски истраживач више од 35 година, посетивши више од 90 земаља. Имам велико искуство у егзотичним путовањима и екстремним луксузним авантурама

Био сам светски истраживач више од 35 година, посетивши више од 90 земаља. Имам велико искуство у егзотичним путовањима и екстремним луксузним авантурама и имао сам срећу да путујем заједно са неким од највећих познатих личности и милијардера. Волим да истражујем скривене, никада раније виђене локације, откривам ексклузивна врхунска одредишта и извештавам о јединственим причама о славним личностима.


Гуи Фиери, запалио: Краљ прехрамбене мреже, са огромним новим уговором, тражи више олакшања у ресторанима

Гуи Фиери ’с 1968. Цамаро је очигледно одсутан из асортимана старих точкова који се ослањају на његов ранч Виндсор, Калифорнија, у винској земљи Сонома Валлеи.

Трешњаво-црвени кабриолет виђен у више од 400 епизода звезданог кувара и сакупљача аутомобила и кулинарског путописа#8217 Динерс, Дриве-Инс и Дивес је на путу од источних тачака, где је производња настављена прошле зиме, али платинаста плавуша проводи неколико дана код куће између изданака. Као и већина људи, Фиери предузима кораке у повратку у нормалу и мдасх иако је његов статус пре пандемије подразумевао снабдевање Фоод Нетворк-а са вртоглавих 80 годишњих сати оригиналног програмирања. Фиери је био међу првима који су снимали на даљину 2020. године, а појавио се у етеру у року од недељу дана од наредби о закључавању у целој земљи, па се природно вратио на пут чим му је то било дозвољено.

Ево мог истраживања за Хаваје, спремамо се за снимање тамо, рекао је Фиери, клизећи спирално повезаном понудом ресторана преко стола који нас раздваја. Нека предузећа помазана његовим Мидасовим додиром видела су да је продаја порасла пет пута након што је Фиери на телевизији шалио своје креације, што је статистика која има нови значај за водитеља с обзиром на катастрофалан ефекат пада на ресторанско пословање. “Онда покушавам да коначно спојим Порторико, ” додаје, хватајући још једно везиво. “Треба им мало љубави. ”

Овог марта поподне у дому Фиери није#8217 за разлику од тога да се нађете са заузетим пријатељем који случајно има статуу Емми и неколико боца бренда текиле који поседује са Самми Хагар на кухињском острву. Једно од три имања винске земље које Фиери држи у родној Северној Калифорнији, ту су он, Лори, његова 26 -годишња супруга и синови Хунтер и Ридер провели већину прошле године са своја три пса. Најмањи, чивава по имену Смокеи, Фиеријин је омиљени & мдасх, како то ручно израђен знак#8220Улази полако, мали пас ” на крају његовог дугачког прилаза.

Тамо где Фиери, вулкан ентузијазма пред камером, подрива очекивања, налази се у његовом готово пригушеном гостопримству. Не види се начо, исецкан пилећи бут или халапено поппер, човек синоним за унос калорија на камери ми уместо тога повлачи дуплу шољу еспресса. “Био сам заиста добар у овоме прошле године, ” каже, кимајући главом према апарату за кафу.

Фиери је изоштрила ову вештину, а такође је у прошлој години прикупила више од 25 милиона долара за прехрамбене раднике који су остали незапослени због затварања ЦОВИД-19. Он сада посвећује већину своје енергије, а по значајном новом ТВ уговору, свој креативни учинак обнавља индустрију која се некада зезала на његовим нерафинисаним естетским јелима и опсједнутим сланином. Ових дана је тешко не схватити Фиери озбиљно. Будући да планира да удара у бубањ за олакшање ресторана чак и гласније & мдасх и пошто су они који су најтеже погођени америчком селективном рецесијом почели да испадају из циклуса вести & мдасх, козји гастрономиста и осећај сврхе можда је ствар која ће коначно замрачити његову дрскост персона.

“Ништа не може заменити оно што ова врста признања, која се појављује на ТВ -у, може учинити овим људима и њиховом пословању и помоћи им у животу ", каже он, испијајући гутљај кафе. “Морам да наставим са овим јер то само треба да се уради. ”

Пре тринаест месеци, када је почела пандемија и када је колективна анксиозност земље порасла, Фиери није била уплашена нити нервозна. Био је превише љут. “Не љутим се нити губим своја срања, ” објашњава. “Али био сам бесан. ”

Ресторани су били затворени од обале до обале, а према процени Фиерија, већина & мдасх означава врсте мама-и-поп места на Динерс, Дриве-Инс и Дивес & мдасх је можда имао 10-дневну писту пре него што је новац пресушио. Било је то средином марта 2020. године, а он је био на својој елиптичној машини и мдасх Фиери долази са пуно својих идеја током кардио и мдасх-а када је одлучио да од свог пословног менаџера затражи контакт податке за извршне директоре великих корпорација. Он је састављао личне поруке е-поште моћним посредницима, попут оснивача Амазона, Јеффа Безоса, тражећи донације за фонд за хитне случајеве који би на крају доделио више од 43.000 грантова и по 500 долара сваки мдасх куварима, серверима и другим професионалцима у ресторанима.

Данас, у оштром црном дугмету, Фиери са несмањеном страшћу мишљења о кризи. “И ’м не желим да срамотим људе и говорим ко није донирао, то није мој стил ", каже Фиери, који признаје добијање огромних сума новца од ПепсиЦо -а, Убер Еатс -а и Процтер -а & Гамблеа пре него што узме пауза. “Јефф, узгред, није нам помогао, ” дели.

“Нема бољег продавца од Гаја, ” каже председница Фоод Нетворк -а Цоуртнеи Вхите, чији је најуспешнији таленат предводио 14 серија на својој мрежи. “Постоји снага његовог ентузијазма. Омогућава људима да се окупе око његове визије, било да је то парцела за представу или да се прикупи сав тај новац. ”

Док је прикупљао донације компанијама из Фортуне 500, Фиери је продао Вхите-а снимањем првог дугометражног документарног филма у власништву Дисцовери-а, Ресторан Хустле 2020: Све на линији. У ко-режији Фиери, доктор прати четири кувара који покушавају да остану у послу на врхунцу пандемије. Премијера је изведена у децембру, а наставак је у припреми за ово лето. Фиери је такође покренуо недавну сезону такмичења кувара у Фоод Нетворк ’с Турнир шампиона & мдасх је свој први пројекат вратио у студио након снимања кућних верзија Динерс, Дриве-Инс и Дивес и Гуи ’с Игре са намирницама & мдасх да сав новац од награда (више од 210.000 долара) преусмери на отежане угоститеље.

Његова филантропија одавно је позната у округу Сонома, где је хранио раднике на првој линији фронта и расељене комшије погођене пожарима у околини. Али ова најновија криза одиграва се на много већој сцени и проналази Фиерија, који је у јануару напунио 53 године, прелазећи у улогу старешине државника која је раније била резервисана за амбасадоре на белим столњацима попут Јоса & еацутеа Андра & еацутеса и Тома Цолиццхиа.

Спојите дуги низ емисионих кредита и милионске доприносе, па постаје изазов помирити Фиерија 2021. године и мдасх -а појавног народног хероја & мдасх -а са Фиери -јем који се први пут појавио на америчкој телевизији у априлу 2006., новопечени победник такмичења у настајању ријалитија (Звезда следеће прехрамбене мреже). У тој првој години, од анонимног угоститеља, направио је мање од 1.000 долара по епизоди у својој првој куварској емисији (Гуи#8217с Биг Бите) до покретања дефинисања каријере Динерс, Дриве-Инс и Дивес.

“Изградили смо петогодишњи план за њега, и он је то успео у три, ” каже дугогодишњи агент Јасон Ходес, партнер у ВМЕ-у, чије су му колеге говориле да "загрли ракету"#8221 док је Фиери гомилао серије и лиценце. “Он је право име за домаћинство, само оно за које се чини да га људи не могу правилно изговорити. ”

Упркос томе што је скоро сваку емисију отварао са познатим “Хи, ја и#8217м Гуи Фиери, ” замењујући “р ” у свом презимену за италијански процват који више личи на “Фиеди, ” који му се више свиђа изговор измиче већини његове огромне публике. Просјечно 73 милиона гледалаца, по Фоод Нетворк -у, гледа барем један дио програма Фиери тромјесечно. И док две деценије није радио пуно радно време у кухињи, радио је са више од 85 ресторана широм света, а недавно се удружио са директором Планет Холливоода Робертом Еарлом на амбициозном концепту само за доставу, Флавортовн Китцхен. Ако живите у већем америчком граду, велике су шансе да вам се може испоручити бургер од сира Бацон Мац Н са сиром који је одобрен у исто време колико је потребно за гледање епизоде Гуи ’с Ранцх Китцхен.

Фиери је радио у непосредној близини хране од своје десете године, прво као машина за прање судова која је одрасла у засеоку Ферндале на обали Северне Калифорније. Након што је дипломирао хотелијерски менаџмент на Универзитету Невада у Лас Вегасу, преселио се у јужну Калифорнију, у једном тренутку поставши окружни менаџер у Лоуисе'с#8217с Тратториа. До 1996. године, Фиери је био тек венчан и недавно је пресађен у Санта Росу, где је отворио своје прво место, Јохнни Гарлиц ’с. Уследила су још два, као и храм фузије роштиља и сушија Тек Васаби ’с. Овде су почели да се појављују профили укуса који се обично повезују са Фиери & мдасх дивљим и попустљивим & мдасх.

Кувар Алек Гуарнасцхелли, рестауратор иза Манхаттановог ослонца Буттера, спријатељио се са Фиери на снимању такмичарске емисије Фоод Нетворк Рацхаел вс. Гуи. Као и многи у његовој орбити, она се бори да дефинише неизрециву жариште које људе тера да гледају и једу. Покушава да га упореди са алтруистичним Џејем Гетсбијем и једнорогом пре него што промени курс. “Многи људи исисавају ваздух из собе, ” каже Гуарнасцхелли. “Гуи је супротно. Момак је људски клима уређај за добра осећања. Бити око њега чини вас сигурнијим у себе. ”

24-годишњи син Фиери, Хунтер, има лакше објашњење за свој успех. “Та тип има само више енергије него било ко кога сам срео, ” каже Хунтер, његов отац и де фацто колега од почетка пандемије. “Невероватно је и застрашујуће у исто време. ”

Кроз ту мешавину симпатичности и немира, Фиери је дошао до ретког врха. Игноришући Опрах Винфреи, он је најближа водећем човеку који се тренутно налази на ТВ -у. Он ће ове године усредсредити најмање четири емисије у ударном термину на Фоод Нетворк -у, са најмање три друге и мдаширати нека возила у главним улогама, а друге само продукције његове шљунке од сендвича у руци & мдасх у развоју. У јануару је постао заштитно лице дигиталне платформе Дисцовери+, дом целе његове библиотеке. И упркос увертирама једне радиодифузне мреже и неколико агресивних стреамова, Фиери је недавно потписала нови уговор да остане у Фоод Нетворк -у најмање до 2024.

“Нама смо били понуђени и намамљени, и, да, вероватно постоји начин да се то уради на неким различитим нивоима, али ја сам се према њему понашао прилично добро, напомиње Фиери, који каже да су његове оданости шачице програмских руководилаца, а не било које матичне компаније. “Имао сам животну шансу и мислим да сам одиграо добро. ”

Једна посебно паметна Фиери игра укључује његово путовање на посао. Пре осам година, отприлике у време када су му удварали због потенцијала Чишћење супермаркета поново покренувши мрежу, Кнуцкле Сандвицх је развијао оно што ће на крају постати Гуи ’с Игре са намирницама & мдасх френетично кување поставило је звучну сцену супермаркета под називом Флавортовн Маркет. Извршна директорка тадашње Фоод Нетворк Аллисон Паге била је заинтересована, али је желела Фиери као домаћина. Невољко, Фиери је пристала снимити само 12 епизода у Лос Ангелесу. Када је та прва сезона била хит, Фиери је пристала само на напредак под условом да се производња пресели кући. Дакле, Фоод Нетворк је финансирао потпуно функционалан сет намирница изграђен у складишту Санта Роса од 15.500 квадратних метара. По дизајну компаније Фиери ’с, свака ставка на пијаци Флавортовн је стварна и јестива, што му омогућава да сваке године донира 350.000 долара неискориштене хране оближњој мисији Редвоод Госпел Миссион. Већина посаде од 150 људи вратила се након једногодишњег одсуства у априлу, а емисија & мдасх сада најпопуларнија & мдасх#8217 ускоро ће имати 275 епизода.

Што се тиче његовог трогодишњег уговора, који извори наводе осмоцифрене вредности, за њега се каже да је највећи уговор о талентима те врсте за Дисцовери Инц. (Компанија је одбила да коментарише било какве тачке договора.) Ипак, то је# 8217с тешко је поставити цену када се судбина бренда попут Фоод Нетворк чини тако неумољиво везаном за човека кога је пред камеру ставила, са нултим очекивањима, пре 15 година. “Ја једноставно не могу ’т замислити Фоод Нетворк без Гуиа, ” каже Вхите. “Не могу се чак ни присилити покушати замислити. ”

Сви са којима разговарам о Фиерију имају причу да сведоче о обиму његове популарности у јавности. Људи очигледно нису стидљиви око некога чија је упадљива шоља доступна на ТВ -у скоро сваки дан. И док се сам човек припрема за низ недеља на путу са Динерс, Дриве-Инс и Дивес, у свету који се поново отвара, Фиери ће са задовољством још једном удовољити њиховој пажњи. Он, међутим, има захтев.

“Немој да ме зовеш ‘ тог критичара хране, ’ ” каже Фиери, чекиња. “И Истицање. Препознајем. Не критикујем. Ако ми се храна не свиђа, нећете је видети у мојим емисијама. Ко жели да гледа нешто што се зове Срање: Не долази на ово јебено место?”

Критика је разумљиво Фиери -јева осетљива тема. Замерке на његов хвалисави и раскошни етос хране можда су најбоље дестилиране у злогласној 2012. Нев Иорк Тимес опустошећи његов бистро Тимес Скуаре који је затворен, америчку кухињу и бар Бар & Гуи#8217с. Тава, која је након ниског ударца постала вирална са ниским ударцем, вероватно не би била написана данас & мдасх, а не само зато што су новине преиспитале свој приступ рецензијама када су се ресторани почели масовно затварати. Перцепција Фиерија се променила, а сцхаденфреуде више није у моди.

“Нема звјездица или не, Гуи даје неоспоран допринос ресторанској индустрији на начин који је пријеко потребан,##каже Гуарнасцхелли. “Мислим да га људи сада гледају као особу из ресторана, а не само као момка који је увек на ТВ -у и који има неке ресторане. ”

Докази за ту промену могу се видети у низу недавних посетилаца портфолија Фиери. Такве кулинарске елите као што су Марцус Самуелссон, Нанци Силвертон и Мицхаел Волтаггио су у игри са помазаним "градоначелником Флавортовна"#8221 у његовој вишеструкој серији, који наставља да подсећа публику и све који га слушају & мдасх да их има# 8217с још увек нема јасан пут назад у нормалу за промућкану ресторанску заједницу. Нада се да је то гласнија порука од његових смрзнутих савета.

“Лако се можете погрешно протумачити ако имате плавокосу плаву косу и тетоваже, "#каже Фиери, гледајући Смокија у чиваву. “Али ја ’м нисам за свакога. Не знам да ли је неко. ”

Чини се да Фиери не схвата да је он ближи од већине.

Верзија ове приче први пут се појавила у броју часописа Тхе Холливоод Репортер од 28. априла. Кликните овде да бисте се претплатили.


Гуи Фиери на свом винском подухвату Сонома

Гуи Фиери, кувар, угоститељ, ТВ звезда и пореклом из Северне Калифорније, учинио је округ Сонома више од 20 година. Ту је такође пронашао виноград у долини реке Русије и пут у вино. Његово лани објављено вино Хунт & амп Риде, направљено са Давис Фамили Винеиардс, представља операцију мале производње, органски узгојену.

Неко време живите у Сономи. Зашто сте изабрали овде?

То је огроман лонац за топљење са толико утицаја, толико различитих култура хране, од производње сира и органске пољопривреде до италијанског утицаја до залива Бодега до везе са Сан Франциском до сајма јабука Гравенстеин. Има све.

"Срећан сам што сам један од војника у револуцији хране у којој се налазимо."

Да ли сте покушавали да избегнете пут вина познатих личности дајући име својим синовима?

Желео сам да вино стоји самостално без мог имена. Желео сам квалитетан, органски и приступачну цену. Ако можете тако нешто дати својој деци - Бог више не прави земљу у руској реци - то је наслеђе које могу имати.

Средњу школу сте завршили у иностранству у Француској. Колико је то било пресудно за вашу каријеру?

Моји родитељи су ме изложили толикој култури, али [када] сам отишао у Француску, видео сам храну из 180-степено другачијег размишљања и#8230 каквог је укуса сира, каквог је хлеба. Било је то као прелазак са црно-белог филма на ИМАКС. Научило ме је да нема граница.

Сматрате ли се популистом што се тиче хране и вина?

Нисам увек тип са три хамбургера. Полако образујем људе да иду на мама-и-поп места, испробавају нове ствари, наручују нешто што никада раније нису имали, стекну перспективу. Срећан сам што сам један од војника у револуцији хране у којој се налазимо.

Да ли мислите да вино остаје ван контакта за многе ваше обожаваоце и купце?

Доступност има више везе са разумевањем људи него било шта друштвено -економско. Како му се људи приближавају, што га више разумеју, то ће га више разматрати. Имам много свакодневних, свеамеричких људи са плавим овратницима који су моји обожаваоци, који отварају свој ум вину.

Мислите ли да ми, као Американци опседнути исхраном и исхраном, себи ускраћујемо ужитке за столом и стаклом? Да се ​​плашимо само да уживамо?

Чујем људе како кажу „не једем више угљене хидрате“ и питам се, да ли је вредело ако их сутра удари камион? Не одустајте ни од чега, само то чините умерено. Не мора бити све или ништа. Да бисте више уживали у тренутку, кували са својом породицом и радили са својом породицом, да не једете увек у бекству, о томе се ради.


Велики гутљај Гаја Фиерија

• Када се Унфилтеред последњи пут пријавио код познатог кувара Гуи Фиери, спремао је одреске у Роцк'н'Ролл Фантаси Цампу у Холливооду. Скоро четири године касније и неколико стотина миља северно, Фиери је тихо отварао радњу за свој најновији посао: виноградара и потенцијалног винара округа Сонома. Како је први пут објављено у Санта Роса Пресс Демоцрат прошле недеље Фиери, најпознатији по својим емисијама Фоод Нетворк Динерс, Дриве-Инс и Дивес и Гуи'с Биг Бите, купио је прошле године виноград Пинот Ноир у руској долини од 5 хектара и поднео захтев за дозволу за отварање дегустационе собе и комерцијалне кухиње на имању. Фиери је продао грожђе из свог винограда 2012. Ла Цреми, делу царства вина породице Јацксон, и Виллиамсу Селиему, чији је директор винарства, Боб Цабрал, рекао је за „Нефилтрирано“, „Куповао сам грожђе од претходног власника, Јан Гоодрицх. То је старији клин Мартини, нешто што користим да се уклопим у своја врхунска вина. ” Крајем прошле године, Фиери је неславно победио Нев Иорк Тимес изнад свог новог ресторана на Тимес Скуареу, Гуи'с Америцан Китцхен & Бар, али његове комшије из округа Сонома стоје поред њега и поздрављају његово присуство на сцени вина. „Он је велики поборник округа Сонома и све што учини да промовише наша локална вина само је добро за нас, јер има тако широку националну публику“, рекао је Цабрал. Мицхаел Бровне Косте Бровне -а сложио се с тим, рекавши: „Постоји енергија коју доноси у храну и вино округа Сонома, а за њега је стећи корен у земљи уз помоћ пољопривреде. Одушевљен сам што овде улази у посао са виноградима и вином. Званичници округа Сонома затражили су спровођење студије буке пре него што одобре Фиеријеве планове због забринутости неких суседа за величину и број догађаја које Фиери може тамо одржати.

• Како се припремате за највеће светско винско такмичење? Нефилтрирани су стигли са тимом пословне школе Универзитета у Чикагу пре америчких припрема за Лефт Банк Бордеаук Цуп универзитетских винских клубова - узели су сребро у међународном финалу у Лафитеу прошлог јуна - пре главног догађаја. "Рекла сам мами да нема зачина", рекла је Поонеет Кант, играч који се враћа и остаје са својим родитељима у Њу Џерсију ноћ пре такмичења. Супа, кафа - све што би могло опећи драгоцено непце није долазило у обзир у данима који су претходили догађајима. Вакцине против грипа биле су обавезне Аллисон Фортуне, још један шампион који се вратио, уплашио се недељу дана пре велике утакмице, али се опоравио. Ово је уследило након месеци учења и кушања у трајању од два или три сата недељно.

Боотх тим је знао улоге јер су прошле године освојили сјајну награду. Овогодишња понуда Рице-а-Ронија на овој изложби: Два најбоља тима освајају тродневни излет кроз Бордо, који је прошле године укључивао раскошне ручкове, вечере и дегустације у 10 различитих двораца, укључујући Судуираут, Ла Миссион Хаут-Брион, Маргаук и Лафите, где се одржава коначни обрачун. Такмичење организују Цоммандерие ду Бонтемпс Медоц, Гравес, Барсац ет Саутернес, коалиција власника двораца, трговаца и других винских интереса, и као председник Еммануел Црусеиз Цхатеау д'Иссан, рекао је за Унфилтеред: "Сваке године [тимови] се побољшавају."

Судије команданта постављају прво питање дана: "Зашто су нам све чаше празне?"

Пре две године, када је конкурс био отворен за америчке универзитете, пет школа се ове године појавило у француском конзулату у Њу Јоку, било их је девет. Нефилтрирано и још једно новинарство које је ове године обухватало новинарску секцију, столице су биле обрубљене просторијом свим врстама блогова, уживо-Твитовањем зборника. "У почетку је то била опклада", рекао је Црусе за Унфилтеред да су неке његове колеге биле скептичне по питању узимања годишњег винског вина Француске и Енглеске широм света. "Нисмо знали колико ће се школа уопште појавити." За 2013. годину планирано је да се укупно 40 тимова сукоби у припремним утакмицама, а Азија и Европа тек долазе.

Судије команданта ушле су у салон одмах из Версаја, препун огледала у златном оквиру, завеса на бродским једрима и таписерије величине Нефилтрираног стана, а такмичари су чекали. Жири је носио своје традиционалне бордо огртаче од бордо боје, крила и медаље додељене за изузетне услуге у линији пића. Неки су имали одговарајуће капе. After some brief remarks, the competition got underway with a 10-question multiple-choice quiz. This was the question a panel member described as the easy one: Which Médoc château has a boat as an emblem? Oh, you know that one? How about which artist will adorn the 2010 Mouton label? Who's the patron saint of winemaking? How many Grand Cru Classé estates are in St.-Estèphe? Which is a classified-growth—La Mission Haut-Brion white, Laville Haut-Brion white or Haut-Brion white? (Answers: Beychevelle Јефф Коонс Свети Винцент five Laville Haut-Brion, the discontinued label now known as … La Mission white, which, well, hmm with that one.)

Then it was on to the blind tasting. Two flights, three glasses each, of red, plus one of stickies. Flight one: Rank in vintage order, pick the Pauillac. Flight two: Name the appellations blind. Flight three: Which is the odd vintage—and what vintage are the other two? "In Sauternes [vintage] always makes a difference," intoned one panel member. Apparently not: Virtually every team had a different answer. The consensus among returning teams was that this year's questions were much better than 2012's, but the tastings much more difficult. To Unfiltered, that part looked like essentially a matter of luck, but all the teams Unfiltered spoke with were mainly just happy for "the opportunity to drink wine and learn about Bordeaux" throughout their training and on the big day, as John Fossum of Harvard Business put it. Over a dinner of Lynch-Bages, Lagrange, Doisy-Daëne and Bouscaut, the winners were announced, and in an impressive three-year streak, Wharton will again wear the red, white and blue at Lafite in June, joined by Yale Law.


Guy Fieri on Helping the Restaurant Industry Get Through COVID — and the Future of Dining Out

The "Diners, Drive-Ins and Dives" star raised $25 Million in aid for restaurants across the U.S. in the most Guy Fieri way possible.

It&aposs difficult to imagine anyone having more fun with their job than Guy Fieri. The chef, restaurateur, and Emmy Award-winning television host doesn&apost simply go through the motions. Whether describing the origins of molcajete, or just giving you directions down the street, he does so enlisting every ounce of exuberance you&aposd expect out of a 52-year-old man with frosted tips.

So when his beloved industry was faced with unprecedented crisis, Fieri could hardly abide being on the sidelines. At the onset of COVID-19 lockdowns in March 2020, he sprung to action launching the Restaurant Employee Relief Fund. Within weeks he had raised nearly $25 million dollars for colleagues from coast to coast 60,000 grants were awarded in total. 

Fieri spent the summer recalibrating his notoriously nomadic show on The Food Network to reflect the times. Rather than wandering the country to capture some of the best diners, drive-ins, and dives, he re-created their most acclaimed recipes in his home kitchen while sheltering in place.

With winter approaching, Fieri fixed his focus on Santo — the nascent Mexican spirit brand that he co-owns with longtime friend and former Van Halen frontman Sammy Hagar. In December they unveiled their latest offering: a gentle reposado tequila aged for six months in French white oak casks. 

Путовање + слободно време was there for the launch at Lone Mountain Ranch: a trove of luxe, snow-capped cabins at the foot of Montana&aposs Big Sky Resort. Not exactly the setting you&aposd associate with margarita mixing. But as soon as Fieri stepped behind the bar, the scene somehow made perfect sense. While uncorking a shiny new turquoise-tinged bottle, he also poured out some backstory and offered insight into the future of food and travel. 

Travel + Leisure: What brought you into the tequila world?

Guy Fieri: "I thought I was allergic to tequila in college. Every time I drank it, I broke out in handcuffs [laughs]. No, I was always a tequila fan. But unfortunately back then there wasn&apost good tequila — or I couldn&apost afford it. When I finally started to see good tequila come in, it was right around the time that I met Sammy [Hagar] and I had my own restaurants going —ਊround the late &apos90s."

You were one of the first big accounts for his original brand, Cabo Wabo?

"One of [their salespeople] comes in to sell it to me and the first thing I say is: &aposWell, does Sammy own it or is it a brand marketing deal?&apos And she said it was really his. And he lived just a half an hour from where I lived in Northern California — he still does. So I started selling it and she eventually comes back and said, &aposYou&aposre doing a really good job. You know, whoever sells the most Cabo Wabo in Northern California is going to win a signed electric guitar from Sammy?&apos And I said, well you might as well just bring me that guitar now. Because I&aposm going to win this."

And that was an entry point for you into the higher-end of the category? 

"What it was, at that time, it was a great way to educate people about great tequila and how it&aposs made. And they were fortunately giving good info about tequila. I started branching out and started to really appreciate [sipping] silver tequila — blanco tequila."

So your relationship with Sammy developed from there?

"Well, fast forward 6,7, 8 years. I got on The Food Network. I didn&apost know what to do with this situation media, all this kind of celebrity stuff I had to deal with. So I&aposd call Sammy and he&aposd give me advice. He knew what a big fan I was and I&aposd go down to the [Cabo Wabo] warehouse, and he&aposd give me all kinds of special bottles. 

Then one day he calls me. I know exactly where I was, I was shooting this diner joint on Bainbridge Island off of Seattle. He says, &aposGuy-bones!&apos That&aposs what he calls me. &aposI got good news and bad news. Good news: I got $80 million dollars!&apos

I said — Sammy, that&aposs fucking GREAT news. What&aposs the bad news? And he had sold Cabo Wabo. 

All I can say is, congratulations. I mean, how do you tell your buddy, &aposSorry that you got $80 million dollars,&apos right? But I said to him if you EVER get into tequila again, I want in."

He never forgot that conversation? 

"Ten years go by — the length of his covenant not to compete — and he calls me and asks if I have a minute to talk. Of course…I always got a minute for the Red Rocker. 

And he just says, "Are you in…Yes or no?

&aposWe&aposre in the tequila business, baby!&apos And that started the whole thing."

Talk about how you&aposve been finding ways to stay busy during the challenges of 2020.

"Right when COVID hit we went to our ranch. We have a big, 520-acre ranch outside of Napa [Valley, California]. We have an organic farm and we raise about 500 goats — kiko goats from New Zealand. So we got in the goat business and we&aposre in the black angus beef business. We dabble in a lot of stuff.

But the point is, we went up there and my show Tournament of Champions was just getting ready to air. [The producers] wanted me to tape some commentary so that we could play it along with the show. So we ordered some GoPros. Hunter&aposs pretty smart — my oldest [son] —ਊnd he sets them up on tripods and we sit on the couch and we just talk about each competition like sportscasters watching a live game. And it worked great.  

So I called the president [of The Food Network] and said I got an idea. What would happen if I had the Динерс, Дриве-Инс и Дивес places that we know really well — people we have footage with — and we have them send us a dish and then we would prepare the dish at home, because all of these people have this to-go thing going on right now. Then I taught my youngest son, Ryder, how to be the live camera guy. And it became Diners, Drive-Ins and Dives Takeout. It BLEW up. We shot 20 of them in the course of the lockdown. We were productive."

You were also incredibly productive on the charitable front during the unprecedented challenges of COVID. How did that come together? 

"Unprecedented is the key term of 2020 — in every facet. 

A good buddy of mine is really close to the California legislature. So I called him in mid-March and was just like, &aposThis is looking like it&aposs going to meltdown any minute.&apos 

He told me it was going to meltdown that night: restaurants were going to have 48 hours. 48 hours! You know how much inventory? How many people have car payments? You understand the magnitude of what&aposs going to happen when you shut the restaurant industry down overnight? This isn&apost just about people not having the convenience to eat food — this is the lifeline to single parents, to students, to dual-family incomes. Many people who work in the restaurant industry have two jobs. 

So, the next morning I called my manager and my executive chef and I gave them $50,000 to buy gift certificates at all of the restaurants around [my hometown of] Santa Rosa. But I quickly realized I couldn&apost just do my neighborhood. We had to do California. So I call my buddy who is the president of the California Restaurant Association — I used to be on the board — and I said hey, I want to raise a bunch of money and give it to restaurants. Do you have the infrastructure to give it to restaurants that need help? 

They said sure but asked me how I was going to raise it. I hadn&apost gotten that far yet. I was designing the bomb backwards. I wanted something that goes boom — but how you gonna make that? There must have been 30 phone calls throughout the course of this day. Finally I get this epiphany: I&aposm going to go to all of the people who make the money off of the industry — the suppliers — and tell them that now&aposs the time to stand up and give back."

Then you decided to go even bigger?

"I&aposm thinking…Wait a second, I can&apost just do this for California. I go all over the country doing Triple D. I gotta save my brothers and sisters everywhere. So we get the National Restaurant Association on the phone and I tell them I have an idea. A lot of times celebrities get these visions of grandeur — that they can move mountains, but I tell them to just hear me out. Get me the names and cell phone numbers of the top 50 presidents of the top companies that directly contact and do business with the restaurant industry. That&aposs what I need — by this afternoon. 

I get the names of everyone: UberEats, Cargill, Pepsi, blah blah blah. I take my phone, I set it up in my kitchen and I make individual videos about their respective companies and their interactions with the industry and give them the details and magnitude of the implosion. 

&aposJeff Bezos of Amazon, how you doing, my name&aposs Guy Fieri…&apos

My wife looks at me and says, &aposYou&aposre losing your mind. This is how you&aposre going to be through this? Cabin fever is going to drive you insane.&apos

But I knew I could make it work because I was going after them on so many different levels: heartstrings, responsibility, the industry won&apost forget. I&aposm punching from every angle I can. 

Next morning, I&aposm driving and my manager calls me and tells me I need to pull over, &aposPepsi gave you a million dollars and I have them on the other line right now — they want to talk to you.&apos It still gives me goosebumps."

То је био само почетак.

"An hour later, UberEats was on the phone. They gave us $2 million. By the end of that day we had $8 million and I was losing my mind. And you know what, you gotta shoot big if you&aposre going to go big. We start getting $250,000 here, $500,000 here. Then at the end of it all, it was just under $25 million. And what we got from the National Restaurant Association was the infrastructure. They were used to taking money from corporations, dicing it up and giving it out as scholarships to students. That&aposs what I needed. I couldn&apost take the money myself and just put stamps on envelopes."

What will food and travel look like in the year ahead? 

"If we take any blessings out of this, first, it&aposs that people have learned to do delivery. No matter what level of restaurant you are, you&aposve learned to do delivery. Two, the laws have lightened up on the alcohol service and alcohol delivery. And people are learning to survive at home better. 

We&aposve got this next round of COVID to get through. It&aposs kind of like, we&aposre in the 4th quarter, we&aposre almost there. Once we get through this, customers are going to be much more appreciative of the opportunity to go out. And the restaurants have refined and improved, they&aposre like Rocky in &aposRocky IV,&apos working out in the snow in Russia. I think people have learned to unify and come together and help one another. The tough side of course, is that we&aposre not over it."

Did you get an opportunity to see or hear from some of the people personally affected by these contributions?

"When we had a little opening with COVID, I went to South Dakota and North Dakota to shoot and I ran into people. They came up to me and said it was unbelievable. &aposIt wasn&apost just about the money, it was that people we didn&apost even know cared about us.&apos The restaurant business is there for everybody: it&aposs a place to eat, to feel good, to hang out, to interact. And they&aposve never asked anybody else for anything. Sorry, I&aposve been so longwinded — it gets me all worked up talking about this stuff."

Where&aposs the first place you&aposre going to as soon as you&aposre able to travel freely again? 

"Hawaii! Probably Maui. I love to dive. Although I love going up on the volcano of the Big Island. But I&aposm a water junky."


Guy Fieri restaurant employees allege racial discrimination, harassment

Former employees at a Guy Fieri restaurant in Pennsylvania are alleging pay discrimination and harassment.

Employees at Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar, at Live! Casino in Greensburg, Pennsylvania, are protesting alleged "harassment, discrimination and retaliation in the workplace," the Pittsburgh Post-Gazette reported.

In a petition sent to management with more than 3,000 signatures, former employees alleged that Black workers were being paid lower wages than their white counterparts, despite having more professional experience, and that a restaurant manager had used a racial slur in front of Black employees while telling a worker to turn off music.

Line cook Nathaniel Ridley told CBS affiliate KDKA he contacted HR after the incident with the racial slur, but nothing happened. He and Kendra Gillcrese, another line cook who witnessed the incident, both ended up quitting their jobs. On Monday, a small group rallied outside of the casino to demand change from the restaurant.

In their petition, former employees are asking for Guy Fieri&rsquos American Kitchen + Bar management to address the situation immediately by raising Black workers' wages (along with 5 months of back pay), implementing mandatory racial sensitivity and equity training for all staff and issuing a "public acknowledgement and review of the atmosphere of ALL Guy&rsquos American Kitchen & Bar locations, not just Pittsburgh, to ensure fair practices are being upheld."

On Sunday, Live! Casino told the Post-Gazette that the manager who used the racial slur no longer works for the restaurant or the casino. However, the casino denied the allegations of pay discrimination:


Recipes: These snacks will make you feel like you’re nibbling in a Parisian bistro

Pandemic Dreams. For months, my nightly slumbers have been filled with visions of Paris, the city that has brought me decades of joy. Some dreams place me, pad and pencil in hand, in the kitchens of beloved French relatives. The space is tight, we are elbow-to-elbow I take notes as they cook everything from artichokes to zucchini. Repeatedly the lead breaks on my pencil. Write, snap. Write, bust. Write, curse.

More frequently my pillow reveries picture me pulled up to a table at a Parisian bistro, struggling to decide which dishes to order off the large chalkboard menu.

I strain to decide. I love every offering. Maybe some warm, bite-sized gougeres, cheese puffs served with a glass of slightly chilled Beaujolais, or ice-cold Champagne? Or, cheese straws made with puff pastry coated with fresh thyme and cheese, washed down with a chilly raspberry-red kir, a refreshing aperitif.

I cannot make a decision. It’s troubling — so much so, I awaken.

I’m not sure what an analysis of my dreams would reveal, but consistently I wake up longing for Paris and of course, I’m hungry. The cure, at least for now, is to whip up some easy French bistro-style nibbles. They are traditional bistro hors d’oeuvres and palate teasers, comfort concoctions that are satisfying and straightforward.

If Paris has popped into your dreams and onto your wish list, here are some recipes that might sooth your cravings. Serve them if you wish with Kir, the best-known aperitif in France. The drink is named for a World War II hero, Canon Felix Kir. Served in Champagne flutes or white wine glasses, it is generally made in a ratio of one part crème de cassis (black current liqueur) and four to five parts chilled white wine (I prefer Sauvignon Blanc). Substitute Champagne for the white wine and you have a Kir Royale use red wine and the drink is dubbed Kir Cardinale.

Cheese Straws

Cheese Straws are shown in a pan right from the oven. (Фотографија Цатхи Тхомас)

I’m not sure that the origin of these cheesy puff pastry delights can be credited to the French, but I can verify that they are frequently served in French homes. One French cousin told me that they are a delicious and foolproof way to use up puff pastry leftovers from the preparation of another dish.

Using defrosted store-bought puff pastry, they are quite easy to prepare. Here they are brushed with egg wash and topped with grated cheese, salt and pepper. Home cooking guru Ina Garten notes in her cookbook “Barefoot in Paris” (Clarkson Potter, $35) that instead of cheese, they can be brushed with pesto or sun-dried tomato paste.

Принос: 22 to 24 straws

САСТОЈЦИ

2 sheets (1 box) frozen puff pastry (such as Pepperidge Farm), defrosted overnight in refrigerator

1/2 шоље свеже нарибаног пармезана

1 cup finely grated Gruyere cheese

1 teaspoon minced fresh thyme leaves

Свеже млевени црни бибер

Cook’s notes: For variety, instead of adding cheese to the puff pastry, brush it with pesto or sun-dried tomato paste.

ПРОЦЕДУРА

1. Preheat oven to 375 degrees. 2 плеха обложите папиром за печење.

2. Roll out each sheet of puff pastry on lightly floured board until it’s 10 by 12 inches. Beat egg with 1 tablespoon water and brush surface of pastry. Sprinkle each sheet evenly with 1/4 cup Parmesan, 1/2 cup Gruyere, 1/2 teaspoon thyme, 1/2 teaspoon salt and some pepper. With rolling pin, lightly press flavorings into puff pastry. Cut each sheet crosswise with a floured knife or pizza wheel into 11 or 12 strips. Twist each strip and place on prepared baking sheets.

3. Bake 10-15 minutes, or until lightly browned and puffed. Turn each straw and bake 2 minutes more. Don’t overbake or cheese will burn. Cool and serve at room temperature.

Извор: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Radishes with Butter and Salt

Radishes with Butter and Salt are delicious, especially on top of a toasted baguette. (Photo by Nick Koon)

If you’ve never tried a petite open-faced “sandwich” of buttered sliced baguette topped with salted radish, you are in for a delicious surprise. A quick-to-make herb butter adds a welcome twist to this traditional French snack. Warm weather generally brings a colorful array of radish varieties to supermarkets. Use a couple of varieties in the presentation for added eye appeal. Before serving, wash the radishes in cold water and plop them into a bowl of ice water to make them crisp.

Принос: 8 порција

САСТОЈЦИ

2 bunches radishes with tops intact

Опционо: 1 thinly sliced watermelon radish

Sea salt or flaked salt such as Maldon Sea Salt Flakes or Maldon Smoked Sea Salt Flakes

Good salted butter or Herbed Butter see cook’s notes

1 French baguette, sliced diagonally, lightly toasted

Cook’s notes: To prepare herbed butter, in electric mixer fitted with paddle attachment, place 1/2 cup (1 stick) room temperature unsalted butter, 1 1/2 teaspoons minced green onions, 1 1/2 teaspoons minced fresh dill, 1 1/2 teaspoons minced fresh parsley, 1/2 teaspoon freshly squeezed lemon juice, 1/2 teaspoon kosher salt and pinch of freshly ground black pepper. Mix on low speed until combined. Do not whip.

ПРОЦЕДУРА

1. Arrange radishes on bed of sea salt. Spread butter on slices of toasted bread and arrange artfully on platter. Послужите на собној температури.

Извор: Adapted from “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)

Gougeres (Cheese Puffs)

Gougeres, or cheese puffs, are shown served with a glass of red wine. (Photo by Nick Koon)

A small plate with two or three gougeres are frequently served as an amuse bouche in French bistros, a small but very delicious gift from the chef. I like to serve them with Champagne. Currently, gatherings are small and the recipe produces more than needed. Freeze leftovers, cooled and airtight. I like to freeze them on a baking sheet and once frozen, transfer to a zipper-style plastic bag. Reheat them in a single layer on a baking sheet in a 425-degree oven for about 5 minutes.

Принос: About 35 to 40 puffs

САСТОЈЦИ

1 stick (1/4 pound) unsalted butter

1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера

1/2 cup grated Gruyere cheese, plus extra for sprinkling

1/4 шоље свеже нарибаног пармезана

Egg wash: 1 egg beaten with 1 teaspoon water

ПРОЦЕДУРА

1. Рерну загрејте на 425 степени. 2 плеха обложите папиром за печење.

2. In a saucepan, heat the milk, butter, salt, pepper, and nutmeg over medium heat, until scalded. Add the flour all at once and beat it vigorously with a wooden spoon until the mixture comes together. Cook, stirring constantly, over low heat for 2 minutes. The flour will begin to coat the bottom of the pan. Dump the hot mixture into the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Immediately add the eggs, Gruyere, and Parmesan and pulse until the eggs are incorporated and the dough is smooth and thick.

3. Spoon the mixture into a pastry bag fitted with a large plain round tip. Pipe in mounds 1 1/4 inches wide and 3/4-inch high onto the baking sheets. With a wet finger, lightly press down the swirl at the top of each puff. (You can also use 2 spoons to scoop out the mixture and shape the puffs with damp fingers.) Brush the top of each puff lightly with egg wash and sprinkle with a pinch of Gruyere. Bake for 15 minutes, or until golden brown outside but still soft inside.

Извор: “Barefoot in Paris” by Ina Garten (Clarkson Potter, $35)


Although he never attended a culinary academy, celebrity chef Guy Fieri landed his own shows on the Food Network and is looking to expand his empire by getting into the wine business. If the plans come to fruition, Fieri announced that he plans to call his label “Hunt and Ryde” after his sons Hunter and Ryder.

“Ever since I moved to Sonoma County and saw all this incredible environment of wine, from the agricultural side of it to the business side of it, to the community side of it… I’ve just been in awe,” Fieri told the Press Democrat. “I think it will be pretty small at the current stage that it’s in. But if we’re making wine and someone’s drinking it and enjoying it, then it’s a success.”

Fieri has already purchased a vineyard, and in 2012, sold his first crop of grapes to Jackson Family Wines and the Williams Selyem winery. There is a three-bedroom home on the property, which Fieri hopes to renovate into a tasting room. The chef is working with a vineyard management company to keep everything under code and has also initiated organic farming methods on his land.



Коментари:

  1. Mihn

    Веома корисне информације

  2. Griffyth

    Честитам, чини ми се да је ово бриљантна идеја

  3. JoJolmaran

    The very funny opinion

  4. Daimuro

    Много вам хвала на подршци. Требао бих.

  5. Macklyn

    Могу вам веровати :)

  6. Elhanan

    Како лепо питање



Напиши поруку