Друго

Медењаци


Тесто:

Мед, шећер и вода се стављају на праву ватру, а када се шећер отопи додамо маргарин. Кад се растопи, склоните лонац са ватре и оставите да се мало охлади.

У међувремену добро измешајте брашно (само 700 гр), зачине, со и орахе.

Умешајте јаја у течност, па додајте брашно, мало по мало.

!!! Почните са 700 гр брашна, па кад умесите додајте још да добијете нелепљиво тесто, али ипак не превише тврдо. Требао ми је још цео килограм брашна.

Тесто се рашири у листу дебљине око 0,5 цм на површини посутој брашном и исече на облике које желимо. Облици се стављају у обложен плех, а плех се држи у рерни око 20-25 минута, док добро не порумене.

Након што 5 минута седе у тацни, колачи се померају.

Краљевски лед:

Беланца умутите са прстохватом соли, па додајте шећер и на крају лимунов сок.

Поделите у мале чиније и бојите док сечемо главе: П.

Отменом фолијом за турпију са исеченим углом: П, украсите колаче.



Колачићи од медењака

  • Брз поглед
  • Брз поглед
  • 1 Х
  • 1 Х, 15 М.
  • Прави око 80 колачића

Амерички метрички састојци

  • За колачиће
  • 1 шоља ражаног брашна
  • 3/4 шоље универзалног брашна
  • 1 кашичица млевеног папра
  • 1 кашичица млевеног ђумбира
  • 3/4 кашичице млевеног цимета
  • 3/4 кашичице нарибаног или млевеног мушкатног орашчића
  • 3/4 кашичице соли
  • 2 штапића несланог путера (8 оз), омекшано
  • 1/4 шоље гранулираног шећера
  • 1/4 шоље пакованог тамно смеђег шећера
  • 1 кашика благог меда
  • 1 кашичица екстракта ваниле
  • За глазуру
  • 4 шоље слаткиша шећера, просејано
  • 1 кашика Гранд Марниер
  • 1/4 шоље пуномасног млека
  • 4 кашичице свежег лимуновог сока
  • За декорацију
  • Ушећерена кора поморанџе, исечена на коцкице од 1/4 инча

Упутства

Умутите брашно, зачине и со. У посебној чинији електричним миксером на средњој брзини умутите маслац, шећере, мед и ванилију док не постане кремаст, око 1 минут. Смањите брзину на ниско и умијешајте смјесу брашна док се само не сједини. Тесто ће бити лепљиво.

Разваљајте тесто између 2 листа пергаментног папира у квадрат од 10 инча (дебљине око 1/4 инча) или ставите тесто у велику пластичну кесу која се може поново затворити (не ону са набраним дном) и изгладити тесто оклагијом , пуњење кесе тесто.

Ставите тесто (још на пергамент или у кесу) на лим за печење и оставите у фрижидеру 8 до 12 сати да се развије укус.

Загрејте рерну на 350 ° Ф (176 ° Ц), поставите решетку у средњи положај.

Уклоните горњи слој пергамента или извадите тесто из кесе. Одрежите неравне ивице теста. Изрежите двадесет трака ширине 1/2 инча са точкићем за пециво и равналом. Исеците сваку траку унакрсно на четвртине за укупно 80 колачића. Ако тесто почне да омекшава, охладите га у фрижидеру или замрзните док не постане чврсто.

Пребаците око 30 колачића на не намашћен плех лопатицом, поређајући их 1 инч један од другог. Непечене колачиће чувајте у фрижидеру или замрзивачу. Ако колачићи на листу више нису хладни, охладите их или замрзните док не постану чврсти. Пеците док ивице не постану тамније за неколико нијанси, 13 до 15 минута. Охладите колачиће на плеху 1 минут, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе. Поновите са преосталим колачићима.

Умутите заједно све састојке за глазуру док не постане глатко.

Нагните чинију глазуре са стране тако да глазура буде што дубља. Ставите пресавијени кухињски пешкир испод посуде ради подршке. Потопите пола колачића у глазуру по дијагонали, остављајући вишак глазуре да исцури у чинију, а затим састружите дно колачића по ивици посуде како бисте уклонили све додатне капљице глазуре. Пребаците колачић на решетку постављену преко плеха и одмах ставите комад кандиране коре поморанџе на глазирану половину колачића. Поновите са преосталим колачићима, глазуром и кандираном кором поморанџе.

Оставите колачиће да се потпуно стегну, око 1 сат. Колачићи се чувају, сложени између листова пергаментног папира у металним лименкама, на собној температури до 3 дана.

Рецензије тестера рецепата

Анние Баррон

Ови колачићи су били укусни, лепи и, осим што су направили кандирану кору поморанџе, релативно брзи и лаки. Моји сарадници увек воле колаче, али ови колачићи су посебно добро прихваћени. Тесто се лако саставило и, након што се охладило, личило је на слатки мешани путер. Тесто ми се учинило мало превише густим за мој наборани колач, па сам након неколико трака прешао на нож. Поступак глазирања био је потпуно једноставан, а коцкице поморанџе су се савршено залепиле. Једна напомена: Исеците колачиће што је могуће равномерније. Значајна је разлика у њиховој величини, једном печена. Једини могући недостатак који сам могао да видим у овим је да су превише деликатни за слање поштом у празничне кутије са колачићима, па ће морати да остану локални!

Цинди Заиффдеен

Ови колачићи су заиста веома укусни! Комбинација зачина је укусна. Обожавам методу стављања теста у врећицу од 1 галона која се може затворити и загладити га оклагијом. Тесто је било тако равномерно, испробаћу ову технику са другим рецептима за колаче. Морате брзо да радите са тестом када изађе из фрижидера, јер омекшава на собној температури (само га вратите у фрижидер на неколико минута и биће у реду). Сваки колачић изашао је потпуно исти као и остали. Окус Гранд Марниер -а у глазури је врло суптилан, али се лепо слаже са пикантношћу колачића. Ушећерен је и рецепт за кандиране коре од поморанџе. Морате само да исечете кришке на мање комаде да стану на колачић. Додатна кора је укусна умочена у топљену чоколаду! Нисам имао златну прашину, али ћу је свакако потражити, јер сам сигуран да би то додало нешто додатном изгледу колачића за празнике. Дефинитивно ћу их поново направити.

Ако направите овај рецепт, снимите фотографију и означите је ознаком хасхтаг #ЛеитесЦулинариа. Волели бисмо да видимо ваше креације на Инстаграму, Фацебооку и Твитеру.


  • аутор своје идеје и осећања посредно изражава кроз радњу и ликове.
  • Има поступак оно што се може представити о тренуцима књижевног субјекта, наиме: изложба, интрига, расплет радње, врхунац и исход.
  • Има ликови који изводе радњу. Ликови су измишљени, али често могу деловати стварни и плод су ауторове маште.
  • Аутор је присутан. Може се посматрати присуство приповедача употребом глагола у трећем лицу (објективни приповедач) и првом лицу (субјективни приповедач).
  • Начин излагања специфичан за епски жанр је приповедање, користи се за извештавање о чињеницама или догађајима хронолошким редоследом. Приповедање се употпуњује описом и дијалогом, а понекад и унутрашњим монологом, када постоје приче дневничког типа у лицу И.
  • приповедање његова улога је да развије епску нит, тачније да повеже или представи догађаје.
  • Опис користи се на изложби за представљање поставке и описа атмосфере, места и времена радње.
  • дијалог има улогу посредног карактеризирања, уз помоћ језика, ликова. Дијалог обезбеђује посебну динамику причи, кроз размену линија између ликова.
  • Унутрашњи монолог то је специфичан начин прозе, када лик анализира своја расположења. Говор лика самом себи.

Варијације

  • Да бисте свом зачинском хлебу додали сјајну глазуру, пре печења прелити сирупом од наранџе или мармеладом.
  • Можете користити обично брашно у прстохвату, само ће мало променити текстуру и укус, али би ипак требало фино да се скува.
  • Ако вам недостаје меда, можете заменити јаворовим сирупом или златним сирупом.


Састојци

    • 3 кашике несланог путера, омекшаног, плус још за тигањ
    • 3/4 шоље меда
    • 1/2 шоље смеђег шећера
    • 2 шоље универзалног брашна
    • 1 1/2 кашичице прашка за пециво
    • 1 кашичица соде бикарбоне
    • 1 1/2 кашичице млевеног цимета
    • 1 1/2 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
    • 1/2 кашичице млевених каранфилића
    • 2 изузетно велика јаја
    • 1 изузетно велико жуманце
    • 1 кашика нарибаног свежег ђумбира, резервисан сок
    • Кумкуат мармелада путер (рецепт следи)
  1. Кумкуат путер од мармеладе
    • 1 шоља гранулираног шећера
    • 1/2 килограма кумквата
    • 1/2 килограма (2 штапића) несољеног путера, на собној температури
    • 1/4 шоље слаткиша шећера
    • Кошер соли

Медењаци

Медењаци или медењаци (Француски за '' зачински хлеб '', лабаво преведен као медењак, иако ништа попут медењака) је француски колач или брзи хлеб. Његови састојци, према Ле Дицтионнаире де л'Ацадемие францаисе (1694), били су „ражено брашно, мед и зачини“. [1] У Алзасу значајна традиција укључује прстохват цимета.

Према Магуелонне Тоуссаинт-Самат, комерцијална производња медењаци био специјалитет Реимса, заснован на рецепту једног посластичара из Боургеса и постао популаран када су Цхарлес ВИИ и његова љубавница Агнес Сорел изразили своју вољу према њему. [1] Коришћени мед био је тамни мед од хељде из Бретање. 1571. године, корпорација произвођача зачина за хлеб из Реимса, основана је одвојено од партијских кувара, 1596. паришки произвођачи медењаци добили своју повељу. Реимс медењаци индустрија је десеткована у Првом светском рату [2] медењаци из Дијона надмашио је своје старије конкуренте у Наполеоновој ери, а хлеб се сада сматра једним од специјалитета тог града.

Медењаци првобитно је био хлеб од киселог теста без додатка кваса, остављен је у дрвеном кориту да се одмара на хладном месецима, током чега је ражено брашно са медом доживело ферментацију. Када је тесто спремно, кувано је у калупима за хлебове. Савремени производ обично се уздиже са содом бикарбоном или прашком за пециво, развијеним у деветнаестом веку.

Зато што је традиционално медењаци је потпуно заслађен медом, трговци медом у Француској често складиште хлебове за продају. Колектив кекса и колача Француске задржава име медени чист мед (Француски за '' чист мед зачински хлеб '') за медењаци заслађен само медом. [3] [4]

  1. ^ офб Тоуссаинт-Самат, Магуелонне (2009). Историја хране. Превела са француског Антхеа Белл (2. издање). Цхицхестер, Вест Суссек, Унитед Кингдом: Вилеи-Блацквелл. стр. 28–30. ИСБН9781405181198.
  2. ^
  3. „Дижонски медењаци: историја“. Најбоље из Дијона (На француском). Приступљено 19. фебруара 2014.
  4. ^
  5. "Бисквит и гатеаук: Репертоире дес деноминатионс ет рецуеил дес усагес" (ПДФ) (на француском). Лес Бисцуитиерс де Франце. Октобар 2001. Архивирано из оригинала (ПДФ) 13. новембра 2008. Приступљено 19. фебруара 2014. Назив „медени медени чист мед“ је резервисан за медењаке који не садрже никаква заслађивача осим меда.
  6. ^
  7. "Кодови употребе". Кекси и колачи из Француске (На француском). Колектив кекса и колача у Француској. Приступљено 19. фебруара 2014.

Овај чланак о француским десертима је клица. Википедији можете помоћи тако што ћете је проширити.

Овај чланак о хлебу је клица. Википедији можете помоћи тако што ћете је проширити.


Миеле је домаћин најукуснијих часова кувања

Свет пун укуса и арома гастрономије отвара своја врата ентузијастима кроз часове кувања које организује Миеле. Сваке недеље изложбени простор највећег светског произвођача врхунских кућних апарата претвара се у учионицу, „учитељи“ су Ади Хадеан, Алин Цхиву или Албертина & Флоренце.

Шеф кухиње Адриан Хадеан

Рођен у области познатој по ароматичним и зачињеним јелима, Ади Хадеан ће провести своје "ученике" кроз све области кухиње. Ако су први ученици открили тајне савршене припреме црвеног меса, у новембру ће им Ади показати 5 техника припреме рибе и морских плодова.

Али зато што гурмански мени мора бити повезан са одговарајућом чашом вина, у претпоследњој недељи новембра, 22. новембра, кувар Хадеан и чувени соммелиер Едуардо Гарциа дел Амо удружују се на курс "упаривање хране и вина". Ученици ће научити како складно комбиновати есенцијална јела са главним врстама вина, разлоге због којих се добро слажу и једнако важно, времена када их је прикладно комбиновати.

Поводом окупљања породице, божићни оброк је за многе Румуне најважнији елемент зимских празника. А они који то желе да претворе у кулинарски фестивал научиће како се то ради на последњем курсу у години, 13. децембра. Шеф кухиње Хадеан поделиће своје тајне о избору састојака, њиховом успешном комбиновању, као и седењу на столу за укусан визуелни ефекат.

Добар десерт може обичан оброк претворити у незаборавно сећање. О овом аспекту ће се побринути Алин Цхиву, матурантица најпознатије кондиторске школе у ​​Француској, Ленотре. Током 3 курса које ће одржати у изложбеном салону Миеле, Алин ће провести своје студенте кроз укусни свет француских колача, са исто толико укусних рецепата.

Тако је 31. октобра еклеар звезда вечери, ученици ће научити како се припрема тесто од чувеног десерта, крема од екле, било од ваниле, чоколаде или кафе, као и фондан који украшава и употпуњује непогрешив укус. Осим тога, припремиће Религиеусе, торту сличну еклеру, али која „облачи“ другу одећу за презентацију.

Хиљаде листова који чине Миллефеуиллес биће уклоњени 21. новембра из пећница Миеле. Савршено направљено лиснато тесто од путера изгледат ће, након резања, као листови књиге, каже посластичарка Алин Цхиву, а методе којима се постиже овај укусни резултат предмет су курса крајем мјесеца.

Како се десерт не може пропустити на божићном столу, курс 19. децембра посвећен је Паин Д’Епицес, јелу налик колачу. Богат млеком, медом и зачињен циметом, анисом и мушкатним орашчићем, овај десерт облачи целу кућу у неодољиву арому, коју ће открити сви ученици.

Албертина и Фиренца

Тим ТВ звезде и посластичара са преко 20 година искуства може бити само успешан. И из ове сарадње настали су курсеви који ће полазнике провести кроз све фазе припреме савршених колача.

Крајем октобра у току је рад на томе да се састојци укусне радне плоче унесу у основне тајне. Затим идемо на посао, односно да припремимо врхове чоколаде и ораха, али и бисквит од вишања.

У првом делу новембра на ред долазе креме, јер пециво без њих не би могло да постоји. Фине, чоколадне или укусне креме од лимуна, сластичарске креме предмет су овог курса који траје најмање 3 сата.

Неколико дана пре Националног дана, пећнице Миеле поново се укључују. Затим ученици откривају три укусна рецепта за колаче. Тако ће палете са сувим грожђем, бадемима и домаћим кексима изаћи из тацни за кување на пари.

Традиционално, децембар је посвећен зимским празницима. Као резултат тога, стаза у близини Светог Николе обући ће салон Миеле у укусима традиционалне домаће торте, као и медењака. И на крају, близу Божића, дипломатска торта је тема вечери. Албертина и Фиренца показат ће ученицима како се припрема овај десерт, али и технике за бајковито окружење, било да се ради о чоколадној торти, креми, голој или чак текућој чоколади.

Више детаља о часовима кувања, као и информације о датумима и ценама, можете пронаћи на страници Миеле.

О Миелеу

Миеле је највећи светски произвођач врхунских кућних апарата, као што су апарати за кување, печење и кување на пари, фрижидери, апарати за кафу, машине за прање судова и одећа и производи за негу пода. Овој линији производа додају се машине за прање судова, машине за прање и сушење веша за комерцијалну употребу, као и опрема за прање, дезинфекцију и стерилизацију инструмената намењених за употребу у медицинским и лабораторијским активностима (Миеле Профессионал).

Компанија Миеле, основана 1899. године, има осам производних подружница у Немачкој и по једно предузеће у свакој од следећих земаља: Аустрији, Чешкој, Кини и Румунији. Промет компаније у 2017/18 години повећан је на око 4,1 милијарду евра, са продајом од 70% ван Немачке. Миеле представљају властите подружнице и увозници у готово 100 земаља. Компанија Миеле је у власништву четврте генерације оснивачке породице, има радну снагу од приближно 20.100 људи, са 11.200 запослених у Немачкој. Седиште компаније је у Гутерслох / Вестпхалиа, Немачка.


Зове се зачињен хлеб са разлогом: најважнији састојци су зачини који му дају укус сличан медењаку. Због својих болова д & # к27епицес, Камел се удружио са њујоршким блендером зачина Ла Боите, користећи њихову мешавину Реимс бр. 39. Назван по граду д & # к27епицес, граду на северу Француске који је првобитно настао, мешавина је мешавина меда, аниса, ђумбира, цимета и других зачина, и додаје заиста леп укус хлебу. Лако је доступан на Интернету, али можете користити и комбинацију цимета и ђумбира за стварање сличног укуса.

Да би свом хлебу додао још укуса, Камел га пакује са сувим кајсијама, сувим шљивама, препеченим бадемима и сувом поморанџом. "Користим ово јер је мешавина различитих укуса и текстура, али можете ставити шта год желите", каже он. & куотМожете ставити смокве, можете орахе или пистаће. & куот Једино што можете & # к27т ставити? Премало. Воће и ораси треба да чине око 20 одсто смесе.


Рецепт за укусне медењаке

Састојци (за 8 особа)

  • 250 г брашна тип 55
  • 200 г меда (прилично течног)
  • 50 г смеђег шећера
  • 10 цл течне павлаке
  • 1 кесица прашка за пециво (или хемијског квасца)
  • 1 кесица ванилин шећера
  • 1/2 кашичице мешавине зачинског хлеба (цимет, зелени анис, кардамом, каранфилић, ђумбир или мушкатни орашчић)
  • 1 кашичица соде бикарбоне

Производ ускоро

Кораци у рецепту

  1. Загрејте рерну на 180 ° Ц (термостат 6)
  2. У чинији за салату помешајте брашно, смеђи шећер, квасац, ванилин шећер и зачине.
  3. Затим сипајте мед и течну павлаку. Добро мешајте док се не добије глатко тесто.
  4. Додајте соду бикарбону, промешајте.
  5. Намажите калуп за торту маслацем, па сипајте смесу у њега.
  6. Пеците и кувајте око 45 минута. Да бисте проверили печење, избодите медењаке ножем, сечиво би требало да изађе чисто.
  7. Оставите да се охлади пре него што извадите из калупа.

Који мед изабрати за медењаке?

На БиенМангер.цом бирамо да правимо медењаке са прилично пуним медом који се одлично слаже са зачинима (кестен, јела) и даје рецептуру мало више карактера. Али можете се одлучити и за цитрусни мед или мед од ђумбира, на пример.

Да промените задовољства

У своју припрему можете додати исецкане орахе или кандирано воће, корицу поморанџе, па чак и чоколадни чипс. Не оклевајте да својим личним додиром улепшате основни рецепт!


Традиционални рецепт за алзанске медењаке

- У чинији за салату помешајте брашно са содом бикарбоном, сољу, бибером и зачинима.

- Нека млеко проври у шерпи. Додајте пола маслаца исеченог на комаде, мед и промешајте. Нежно сипајте ову течност у чинију за салату.

- Затим додајте жуманце и гнетите.

- Сипајте апарат у калуп за торту премазан маслацем. Поспите смеђим шећером и пеците на 170 и 100 ° Ц. 6 током 30 мин.

- Хлеб зачина погоршава чињеница да оштрица ножа излази чиста из срца. Може се складиштити најмање годину дана у херметички затвореној амбалажи.

Предлог Припремите д & рскуо & еацутепицес подлогу од пуњења и аграве хлеба.

- & Еацутемиеттез то, затим м & еацутелангез & аграве жуманце & рскуооеуфа, путер, прстохват коњака и соли.