Друго

Пржене шунке


Очистимо главу и паремо рибу. На овај начин повучемо од главе до репа и простирке ће изаћи.

Добро га оперемо и оставимо да се оцеди на папирном убрусу.Мешамо брашно са сољу и кукурузом. На чачкалице стављамо 4-5 риба, стављамо их у уљну купку. Кад су готове, ваде се у чинију у коју сам ставио папирну салвету да упије уље.

Послужите уз мујдеи и паленту.


Пржене шунке

Пржене шунке од: инћуна, маслиновог уља, лимуна и кукуруза.

Састојак:

Начин припреме:

Рибу добро оперите, отворите и очистите од црева, а затим јој одсеците главе. Поново оперите рибе, али их ставите у цедиљку, а затим оставите да исуше што је могуће више воде.

Затим сваку отворите на трбуху, затим узмете две рибе, саставите их, ставите у кукурузно брашно и ставите у лонац са врло мало уља. Ставите их на праву ватру, а када буду готове с једне стране (ако имате посебан послужавник са поклопцем, окрените послужавник на поклопац, па их ставите у тигањ да се поново прже), укључите их са друге стране и оставите да се испрже..

Када их ставите у чинију, треба их подмазати лимуновим соком. Учините исто док не испржите сву рибу. Послужите их са лимуновим соком и салатом од поврћа (парадајз, краставци и зелена салата).


Пржене шунке

Пржене шунке од: инћуна, маслиновог уља, лимуна и кукуруза.

Састојак:

Начин припреме:

Рибу добро оперите, отворите и очистите од црева, а затим јој одсеците главе. Поново оперите рибе, али их ставите у цедиљку, а затим оставите да исуше што је могуће више воде.

Затим сваку отворите на трбуху, затим узмете две рибе, саставите их, ставите у кукурузно брашно и ставите у лонац са врло мало уља. Ставите их на праву ватру, а када буду готове с једне стране (ако имате посебан послужавник са поклопцем, окрените послужавник на поклопац, па их ставите у тигањ да се поново прже), укључите их са друге стране и оставите да се испрже..

Када их ставите у чинију, треба их подмазати лимуновим соком. Учините исто док не испржите сву рибу. Послужите их са лимуновим соком и салатом од поврћа (парадајз, краставци и зелена салата).


Никосорова кухиња

Врло су добри, иду уз пиво, као аперитив или као главно јело уз мујдеи и паленту.

20 минута. Потребно вам је око 300-500 г инћуна, у зависности од тога колико људи кувате, 2-3 кашике белог брашна, 2-3 кашике кукуруза, 350-400 мл уља, со, бибер, 2-3 режња белог лука , зачини за рибу, сок од лимуна и ко жели 1-2 ситно сецкане љуте папричице или 1 кашичицу љуте паприке.
Инћуни се перу и не чисте од простирки, крљушти, глава се не сече. Ако су веће и још увек не желите да имате идеју да нису очишћене од мат, сломите их мало у стомак, мало ће изаћи и бићете задовољни.

Оцедите воду, ставите у чинију и зачините по укусу. После неколико минута уваљајте их у мешавину брашна, кукурузног скроба и мало паприке.

Затим их испржите у тигању које се не лепи у којем сте добро загрејали уље. Након што сте их поставили један до другог, смањите топлоту да не загори. Оставите да се прже 4-5 минута, а затим их окрећите лопатицом, лагано, без ломљења. Нека се прже још 5-6 минута док не порумене. Изгледаће мекано када их извадите, али за 2-3 минута постаће хрскави, само да се једу. Ставите их на папирне убрусе, а затим их преместите на послужавник.

Поспите лимуновим соком, сосом од белог лука, по потреби додајте прстохват соли, поспите сецканом љутом паприком по укусу. Украсите кришкама лимуна, першуновим лишћем. Добар апетит.


Никосорова кухиња

Врло су добри, иду уз пиво, као аперитив или као главно јело уз мујдеи и паленту.

20 минута. Потребно вам је око 300-500 г инћуна, у зависности од тога колико људи кувате, 2-3 кашике белог брашна, 2-3 кашике кукуруза, 350-400 мл уља, со, бибер, 2-3 режња белог лука , зачини за рибу, сок од лимуна и ко жели 1-2 ситно сецкане љуте папричице или 1 кашичицу љуте паприке.
Инћуни се перу и не чисте од простирки, крљушти, глава се не сече. Ако су веће и још увек не желите да имате идеју да нису очишћене од мат, сломите их мало у стомак, мало ће изаћи и бићете задовољни.

Оцедите воду, ставите у чинију и зачините по укусу. После неколико минута уваљајте их у мешавину брашна, кукурузног скроба и мало паприке.

Затим их испржите у тигању које се не лепи у којем сте добро загрејали уље. Након што сте их поставили један до другог, смањите топлоту да не загори. Оставите да се прже 4-5 минута, а затим их окрећите лопатицом, лагано, без ломљења. Нека се прже још 5-6 минута док не порумене. Изгледаће мекано када их извадите, али за 2-3 минута постаће хрскави, само да се једу. Ставите их на папирне убрусе, а затим их преместите на послужавник.

Поспите лимуновим соком, сосом од белог лука, по потреби додајте прстохват соли, поспите сецканом љутом паприком по укусу. Украсите кришкама лимуна, першуновим лишћем. Добар апетит.


Покреће Јуицер.ио

(5 бодова / укупан број гласова: 70)

адри пре 12 година - 20. јануар 2009. 16:06

Ре: Пржена клица (или инћун)

Да сам на вашем месту у посети бих могао да поједем килограм пржених инћуна сам! Боже, колико ми се свиђа

Иоана пре 12 година - 20. јануар 2009 16:51

Ре: Пржена клица (или инћун)

колико год желите, брзо се праве, али се једнако брзо и поједу. Зар не можете пронаћи ову рибу? Хтео сам да урадим више, али имам отворену кухињу и мирише на недељу дана рибе и у дневној соби

адри пре 12 година - 21. јануар 2009 16:48

Ре: Пржена клица (или инћун)

Да, постоје начини да то не учините, али имам исти проблем са мирисом у кући! Умирем од печене рибе, али ретко то радим због тога!

Иоана пре 12 година - 21 јануар 2009 17:11

Ре: Пржена клица (или инћун)

да, моја следећа кухиња ће моћи да буде потпуно затворена

михаи пре 12 година - 26 јануар 2009 12:10

Ре: Пржена клица (или инћун)

Видим да нису очишћени. или грешим

Иоана пре 12 година - 26. јануар 2009. 15:56

Ре: Пржена клица (или инћун)

нису очишћене, ако почнете да чистите ове рибе, не знам да ли вам је остало још нешто за јело, зар никада нисте јели пржене инћуне у Цостинестију? служили су их и са нечистом главом и унутрашњошћу. одсеците им главе ако вам то смета
Имао сам лошу шалу за оне осетљиве да једу рибу гледајући им у очи: "остало вам је једно око између зуба". сваки пут кад је држао корак са осетљивим, смејао сам се док су "давали на рате"

ангела пре 12 година - 26 јануар 2009 16:05

Ре: Пржена клица (или инћун)

шала од брашна! били сте немилосрдни!

Арделеан Анцутза пре 12 година - 26. јануар 2009 18:12

Ре: Пржена клица (или инћун)

Управо због изгледа (односно целог) никада нисам јео и мислим да нећу јести осим повезаних очију и не знам шта да једем. На кестењади их је пуно на свакој тезги, али не усуђујем се да је окусим

Иоана пре 12 година - 27. јануар 2009 09:16

Ре: Пржена клица (или инћун)

кад бисте само знали колико су добри. затворите очи и поједите бар једну. до јесени имате времена да будете храбри. Боже, нисам био на Кестенијади неколико година.

данутзу пре 12 година - 2. фебруар 2009 19:21

Ре: Пржена клица (или инћун)

управо их моја жена прави и укусне су, а са мирисом није проблем, нека пожудне умру.

Лаура пре 12 година - 13. фебруар 2009 19:27

Ре: Пржена клица (или инћун)

сада ме тераш да претражујем рибље пијаце. Мислим да никога од ових малишана нисам видео осим код овдашњих рибара

Мариана пре 12 година - 28. фебруар 2009 19:13

Ре: Пржена клица (или инћун)

Драги моји, данас сам узео рибу пангратиус и волео бих да ми напишете како је припремате!

Иоана пре 12 година - 28. фебруар 2009 19:47

Ре: Пржена клица (или инћун)

пангасиус никада нисам припремао, али ево мог омиљеног рецепта за припрему рибе [линк] и још један добар рецепт од Ангеле [линк]

овде [веза] можете пронаћи све наше рецепте за рибу ако вас ниједна од горе наведених опција не насмеје

цаталин пре 12 година - 11. април 2009 14:15

Ре: Пржена клица (или инћун)

шта знају, укусни су 1 кг хамтија, морате попити 5 кг пива

Иоана пре 12 година - 11. април 2009 18:45

Ре: Пржена клица (или инћун)

Претплаћујем се, укључујући и део о пиву

Дан Алекандру пре 12 година - 13. април 2009 09:27

Ре: Пржена клица (или инћун)

Али пиво без инћуна не функционише - имати више места у стомаку?

Иоана пре 12 година - 13. април 2009 09:35

Ре: Пржена клица (или инћун)

Па, не иде толико пива на празан стомак, а ови инћуни падају равно. али поред тога имамо и нешто лакше, зачињен пржени сланутак [веза].

Адина пре 12 година - 11. мај 2009. 19:22

Ре: Пржена клица (или инћун)

Мој муж и ја смо луди за инћунима, али пошто га нисам нашла, узела сам клице, већ сам у млеку,

ирина пре 11 година - 12 јун 2009 12:56

Ре: Пржена клица (или инћун)

сад сам нашао прави клица (и јефтин) супер чистим педантно је али. ово су поп девојке ЈА КУВАМ МАКРО У ПЕЋНИЦИ ФФ ДОБРО (намастите послужавник уљем стављам рибу (скушу) Ставим два лука између рибе додам воде и оставим 30 минута пред крај добра јуха оставим још две и то је спремни супер добро дођите ако желите

цвеће пре 11 година - 30. јун 2009. 22:04

Ре: Пржена клица (или инћун)

драга мариана пангасиус, канцерогена је риба, чувај се, живи у најпрљавијим водама

Иоана пре 11 година - 30 јун 2009 22:07

Ре: Пржена клица (или инћун)

Мислим да сте у праву цвеће, не знам да ли је канцерогено, али дефинитивно се узгаја у прљавој води, видео сам видео од Француза, као да су га од тада забранили у Француској. узгаја се у Вијетнаму (или тамошњој земљи) у бедним условима, зато је тако јефтин.

Дан пре 11 година - 4. август 2009. 20:50

Ре: Пржена клица (или инћун)

Управо сам направио инћуне, проблем је што су преслани.

Следеће недеље идем у Цостинести, да видим немају ли тамо толико соли

оливиа пре 11 година - 18. август 2009. 16:12

Ре: Пржена клица (или инћун)

а ја ћу данас припремити ово јело ако се тако може назвати. Обично их уопште не једем, једем само ову рибу са пуно лимуна и белог лука.

ИоНуТз пре 11 година - 22. новембар 2009. 15:32

Ре: Пржена клица (или инћун)

Мама даје ове заиста добре: Кс: Кс: Кс: Кс: Кс ЧЕСТИТАМО ЗА ПОСТАВЉАЊЕ.

ребеца пре 11 година - 25. фебруар 2010 21:34

Ре: Пржена клица (или инћун)

луминита цалинесцу пре 11 година - 15. март 2010 09:05

Ре: Пржена клица (или инћун)

Симона пре 11 година - 27. март 2010. 21:46

Ре: Пржена клица (или инћун)

оне су изванредне, али су исто тако мале рибе које расту у нашим рекама и подједнако су добре, за које ја кажем да су боље и сервирају се исто са белим луком, али нико од вас није споменуо паленту. Риба без паленте! авај хлеб, нема шарма то је мода

оана пре 11 година - 8 мај 2010 17:21

Ре: Пржена клица (или инћун)

Направио сам га на роштиљу у алуминијумској фолији. . ово је мали проблем, ни ово није савршено здраво. али се свима допало. мууууулт

адриан пре 10 година - 25. септембар 2010 17:35

Ре: Пржена клица (или инћун)

ФЛО пре 10 година - 30 новембар 2010 19:58

Ре: Пржена клица (или инћун)

Из знатижеље. Зашто млеко?

дорин пре 10 година - 26 фебруар 2011 12:29

Ре: Пржена клица (или инћун)

питање .али спроту се чисти од матзе?

дана трифан 10 иеарс аго - 2 април 2011 13:04

Ре: Пржена клица (или инћун)

сада први пут кувам, надам се да ће вам се свидети мој муж и деца

ралуца ​​пре 10 година - 15. април 2011 16:54

Ре: Пржена клица (или инћун)

Пржени изданак је јако добар!
Имам велику срећу што је мој муж стрпљив и савршено их чисти, зна да другачије не бих могла да једе.Нема проблема, једе и са плаже, али ја не могу.
Дакле, клица се чисти или не, у зависности од тога колико је сваки осетљив.
Трик да их лакше испечете, односно да их лакше окренете у тигању, је да их групишете 4-5 на чачкалици и да не морате сваки да их стављате у тигањ.

таснади анамариа 9 иеарс аго - 9 јун 2011 17:31

Ре: Пржена клица (или инћун)

и одмах ћу направити пржене инћуне, нашао сам их у плус продавници, надам се да ће бити добро

Све пре 9 година - 5 август 2011 10:43

Ре: Пржена клица (или инћун)

Рецепт је јако ок, али узећу га мало на путу Италијана у овом смислу, праве мешавину пшеничног брашна, кукурузног брашна и гриз, излази хрскаво и јако добро

Тео пре 9 година - 13 јануар 2012 12:26

Ре: Пржена клица (или инћун)

сладак рецепт. Подсећа ме на времена када сам одлазио на море у Цостинести. Пробаћу рецепт да видим како ће испасти.

Лоредана Данцс пре 9 година - 22 јануар 2012 15:32

Ре: Пржена клица (или инћун)

Заиста сам пробао овај рецепт, препоручујем га са пуним поверењем. Добар апетит.

мирцеа 9 иеарс аго - 6 мај 2012 09:07

Ре: Пржена клица (или инћун)

Кад сам био студент и отишао у Цостинести, са шатором и без новца јели смо инћуне и било је јако лепо. Без оброка без инћуна

луцаситто пестиесцу пре 8 година - 11 новембар 2012 10:28

Ре: Пржена клица (или инћун)

ана пре 8 година - 25 новембар 2012 20:34

Ре: Пржена клица (или инћун)

Папалина се лако може очистити од трња и добро функционише са хлебом и мрвицама. Послужено са помфритом, одлично је.

василица тифуи пре 8 година - 29. јануар 2013. 16:05

Ре: Пржена клица (или инћун)

рибе су фффффффф добре

пардаилеан пре 8 година - 1 фебруар 2013 23:10

Ре: Пржена клица (или инћун)

видите да клица није исто што и инћун. Пажљиво! да заварате свет.

СИМОНА пре 8 година - 2. фебруар 2013. 21:53

Ре: Пржена клица (или инћун)

Иоана пре 8 година - 4. фебруар 2013 10:24

Ре: Пржена клица (или инћун)

пардаилеан, у овом рецепту можете користити клице или инћуне.

Петрица пре 7 година - 27. август 2013 14:42

Ре: Пржена клица (или инћун)

Позвао сам 4 пријатеља са супругама, направио сам 3 кг инћуна и попио све што мислим 20 литара пива, имао сам бубањ за стомак. морали смо да платимо возачу до сталног (удаљеност од 40 км) да узме још 3 кг за следећи дан. УКУСНО. све што неко каже је укусно.

набу пре 7 година - 22. децембар 2013. 07:59

Ре: Пржена клица (или инћун)

Нисам сигуран да ли га треба очистити пре кувања.

Иоана пре 7 година - 22. децембар 2013. 16:36

Ре: Пржена клица (или инћун)

ако желите можете им одсећи главе. а ако су веће, могу се очистити изнутра (узгајате их на стомаку и вадите садржај). Али ако су мале, нема смисла.

андреи пре 7 година - 23. децембар 2013. 17:20

Ре: Пржена клица (или инћун)

даниела пре 7 година - 13. мај 2014. 20:39

Ре: Пржена клица (или инћун)

шта могу ставити пре него што их испржим да рибе инћуни нису толико слане? : Д

Иоана пре 7 година - 13. мај 2014. 20:42

Ре: Пржена клица (или инћун)

ети пре 6 година - 3 јун 2014 20:02

Ре: Пржена клица (или инћун)

има ли изданак љуске које никада нисам видео?

ИОАН пре 6 година - 29. август 2014. 14:05

Тегла са 100 грама филета инћуна, = 5,30 долара, у америчкој трговини.
Ако одем у кинески ресторан и платим карту од 6 долара, једем шта желим и колико могу, укључујући инћуне.
Не купујем више цди мкерг у ресторану,

Дајана пре 6 година - 26. децембар 2014. 22:29

Ре: Пржена клица (или инћун)

Да ли сам ја једина лудница која остаје да чисти сваку рибу? Свима вадим главу и црева, тек их онда кувам. Нисам могао да их једем овако: Д

Иоана пре 6 година - 27. децембар 2014. 10:04

Ре: Пржена клица (или инћун)

ако не можете да их поједете, у супротном нисте луди, радите оно што морате. Знам многе који чисте печурке, а не једу кору кромпира.

симион пре 6 година - 27. фебруар 2015 08:45

Ре: Пржена клица (или инћун)

Јуче сам узео тако нешто и једва чекам да их испржим, поготово јер имам две бобице, обе одлично иду.

Иоана пре 6 година - 27. фебруар 2015 14:14

Ре: Пржена клица (или инћун)

Нану Мариус пре 5 година - 11. јун 2015. 22:11

Ре: Пржена клица (или инћун)

У рецепту кажете да оперете рибу у нушу што више воде, на сликама видим како је стављам из млека директно у брашно.

Иоана пре 5 година - 12. јун 2015. 09:35

Ре: Пржена клица (или инћун)

опрати млеком. рибе позади још нису опране, ставио сам их на слику да покажем да су раније биле у млеку.

дан пре 5 година - 27. јул 2015. 13:40

Ре: Пржена клица (или инћун)

зашто инћуне прво држите у млеку?

Иоана пре 5 година - 27. јул 2015. 14:00

Ре: Пржена клица (или инћун)

да бисте уклонили све мирисе (нарочито ако су смрзнути). само ако имате свеже инћуне не остављајте их у млеку.

гелу пре 3 године - 29. јун 2017. 15:58

Ре: Пржена клица (или инћун)

Ако желите да се решите мириса, ставите рибу у воду и кашику јабуковог сирћета, оставите их тако 15-20 минута па их испржите

Ксман пре 55 минута - 30 мај 2021 12:41

Ре: Спрот (или пржени инћуни)

Идем у Кауфланд Хд, видим рибу у фрижидеру, на етикети пише Хамсии, дођем кући испржим их и схватим да сам заправо купио Спрот који има јачи мирис, узео сам малу Тзеапу, али тако сам учите на грешкама, још један датум не купујемо!


Како припремити мариниране инћуне

Овако су инчуни маринирани у чинији изгледали пре него што су их ставили у тегле.

8 коментара:

Врло добри инчуни, дођите на сто :)))

Морате пожурити, јер је тегла већ преполовљена. :)))

У реду, изгледа да изгледа превише добро, и колико би добро било :))

9 леја по килограму у Царрефоуру. Кад сам почео да читам рецепт, сетио сам се да немам шаргарепу, очишћену рибу сам ставио у воду, задржао сам главу, а затим сам потрчао по шаргарепу. Скуша је направљена тако да се мора оставити само неколико дана. Ја сам пре 2 месеца купио слану рибу у тегли, 300 грама за 10 леја, била је јако добра, али вама је много згодније да је направите.

Подсетили сте ме да ове године нисам ништа спремила и лето пролази. У међувремену, "обогатио сам се" са три мачића и штенетом, а живот ми је убрзао. И да, морам да се бринем о домаћинству, јер ћу се иначе зими осећати на свом новчанику. :)))
Мислим да ћу пробати и скушу. Не тражим га, али могу се припремити за свог мужа, који воли ову рибу. :)))

Здраво, вратио сам се после 4 године, само сам ставио 2 тегле у фрижидер. видевши датум 2015., 23. јун, сада седим и размишљам шта сам тада радио, шта сам радио. Ставио сам 2 тегле јер сам узео рибу са пијаце, обично је узимам из кафића, и, Боже, толико је слана да ти се усне залепе, она у ватру је само мало слана, не попијеш ни чашу воде за њим. зато сам га ставио у теглу, било је преслано, а сада, након 3 сата, усне ми се и даље лепе за толико соли.

Здраво! Искрено вам кажем да вам завидим. Преселио сам се у Шкотску пре две године. Једем много рибе, али на друге начине, јер нигде не могу да нађем инћуне. :)


Мапа Румуније у јелима и рецептима других мајстора

Једно од достигнућа овог првенства била је мапа Румуније у јелима: на површини од 9 квадратних метара, на контури земље означене тробојном траком, поред сваког историјског региона постављена су специфична јела и пропратна пића.
Банат је представљао сир липтауер као у Темишвару у две варијанте (бела и црвена) и шљивовица.
За Трансилванију смо припремили Турда одрезак, пасуљ и вино Јидвеи.
Молдавију су представљали парјоале, маринирани пуњени патлиџани, маринирани патлиџани, маринирани зрели парадајз и вино Цотнари, а Мунтениа је била обиљежена салатом од патлиџана, говеђом јухом и вином Бузау. Олтениа: празилук пуњен ребрима и црвеним луком, сланина у бруци и прави заибар.

Није заборављена ни Доброгеа. За овај регион сам припремао пржене инћуне, кувану салату од поврћа и шардоне са подручја Мурфатлар.

Слике са овим јелима, али и друге фотографије са Првенства могу се пронаћи у фото албуму.

Враћајући се двојици мајстора обдарених свим квалитетима неопходним за савршене гастрономе (беспрекорна техника, дубоко познавање преклапања укуса, харизма и благост духа) очарали су ме са два рецепта које сам тражио „позајмицу“. А како драгоцене ствари треба делити, стављам вам их на располагање путем добре воље.

Веб страница Цулинар.ро, која ми је постала омиљена у сфери интернет кулинарства.

Канапеи са шунком и фиферлингом

Од магистра кулинарске уметности Јирки Или-Уотила- Финска

Потребан нам је црни хлеб, по могућности густ са уграђеним семенкама житарица, које смо исекли у класичном облику сендвича „гутљај“.

Ови сендвичи су подмазани пеном маслаца натрљане морском сољу, нарибаном кором лимуна и зеленим першуном. Маслац се мора добро обрадити како би се уклонио сав вишак течности (вода и сурутка).

Ставите танке кришке сазреле шунке на врх маслаца (предрадник Уотила је користио целулозу ирваса), а на врх, као круну, ставите букете пффиферлинге. Пфферлинге су жуте шумске печурке, познате под именом галбиори, љути сунђери или седам браће, мирисне печурке са јаким мирисом бибера.

Ове печурке су мариниране у саставу који се састоји од:

200мл. ружичасти шампањац
200мл. густи кречни мед
сок четвртине лимуна
оригано у праху
прстохват соли
бибер у праху.

Оставите да се намаче најмање 4 сата и користите као такву.

Окус ове комбинације је шокантан, са продужетком осећаја укуса који траје дуго. Пре дегустације послужио сам чашу финске вотке и на крају сам пробао тамно пиво, хранљиво са остацима квасца у саставу. За ову службу, мајстор Оутила је примио свечано поклоњење Уици Михаи.

Од магистра кулинарске уметности Уроша Урошевића - Србија

Пржени су на тави по следећем редоследу:

сецкани лук риба
паприка исечена на 4 кришке, дугачке
огуљени и сјеменски парадајз
исечен бели лук
зрна црног и зеленог бибера
свињске коцке (масно назад)
У глинени лонац стављајте редове лука, меса, паприке, парадајза, узастопно до засићења. Имајте на уму да више од половине састава представљају паприке.

На крају прелијте композицију хладним сосом који се састоји од 3 дела свеже чорбе, 1 дела папрене пасте и мало маслиновог уља. Зачини који се користе су пржена паприка, ловоров лист и тимијан.

Затворите лонац што је могуће чвршће и динстајте четири сата. Врући паприкаш сипајте у тањир и у његово средиште ставите здраву кашику тестенине од нарибаног сира (пожељно Горгонзоле), моцареле (пожељно козјег сира), топљеног сира, путера и павлаке. Растопљен, овај прелив даје посебан укус производу и кунем се да годинама нисам уздахнуо са задовољством уживајући у гулашу.

Као предјело послужени смо уз ракију пепео звану Две Лоза, добијену од грожђа, слично као у заблуди са румунском слибовитом, а на крају смо попили бијело, суво, камено вино са аромом лимуна. Опасно пиће, јер сам после чаше открио да почињем да причам. Остао сам пријатељ са предрадником Урошевићем и ове јесени ћу отићи код њега у Србију да поделим рецепте. За свој аутентичан наступ, Урошевићи су добили Римски пехар Раду Антон.


Са и око сланих инћуна

Иако је то велика посластица коју нуди Црно море, слани инћуни већ годинама нису фер. Раније се сматрала храном сиромаха, а и скуша & # 8211 по речима Франца Заицесцуа & # 8211 гурманом велике префињености. Хамсиа је летња звезда у облику свеже, пржене, са белим луком. А шта ћемо са сланом? Добро ни не знаш шта пропушташ, како је рекао један скандал новинар из једног сиротињског насеља.

Пре него што уђете у тему, потребно је направити мали ред између риба, оне су многе и хаотичне, иако шетају морем у уредним шалама. На тржишту се под именом инћуна или чилке продају три сличне врсте рибе које имају само двије заједничке ствари: главу и реп. У Црном мору ретко се виђају један пред другим, не остају мешовити, иначе се састају на штандовима за пецање.

Говоримо о атернини (или чилки), клицама и инћунима.

  • изданак је већи и меснатији, зато је најтраженији, али и зато што се лако чисти, будући да је већи и јачи
  • Атерина је најмања и има две леђне пераје, а инћуни и смрча имају само једно
  • инћуни су негде између, али су најдебљи и најукуснији. Препознајете га по конвекснијем облику, једној леђној пераји, али и по величини која не прелази кажипрст.
  • на мору је клица најчешћа у брзој храни и ресторанима, инћуни су пажљивији у чишћењу, све вам је теже.

Кад нађем усољене инћуне које ми не недостају, узмем пола килограма и играм се с њим како сматрам да је потребно: салате, рибље пасте, канапеи. И чине мачке срећним, али смиреним, немојте претерати са сировом или куваном рибом, имаће проблема са бубрезима. Једном, два пута месечно, пропусница ради.

И копно и инћуни улазе у велика језера Делте. Најбољи ухваћени у Разелму, дебљи су. Да ли стижу до тржишта у земљи, не знам. Али знам да сам у Сфанту Гхеоргхе јео мале комаде уловљене у Разелму, врло добре, потпуно другачије ароме.


Лаурин свет

Данас сам посетио своје сестре и док смо откривали нова сећања, такође сам их споменуо хрскави инћуни које једемо на мору, на фестивалима или сајмовима. Били су као снацкврло укусно. Речено и готово! Брзо смо се мобилисали и кренули на пецање. Која је гозба уследила видећете у наставку.

купио сам инћуни свеже. Не мешајте укисељене са маринираним. Инћуни се оперу, а затим им се глава и утроба ломе на следећи начин: глава се сломи па се повуче у страну, у супротном смеру од кичмене мождине, на овај начин ћете заједно са главом уклонити целу утробу.

Након ове операције оперите хладном водом 5-6 пута и последњи пут оставите у води 1-2 сата ако је јако слана.

Врло добро процедите, а затим у велику кесу ставите брашно и бибер (по укусу, ако желите зачињеније, можете додати већу количину бибера или паприке) и измешајте.

У кеси се додаје у траншама инћуни, стисните уста врећице и добро протресите да их потпуно прекријете брашном.

Након што су сви обложени тапетама, стављају се у плех за пећницу, који сам обложио папиром за печење.

Ставите посуду у рерну на јаку ватру док не постану хрскаво и злато.

Послужите топло или хладно са лимуновим соком, Бели лук СОС или једноставно.


Са и око сланих инћуна

Иако је то велика посластица коју нуди Црно море, слани инћуни већ годинама нису фер. Раније се сматрала храном сиромаха, а и скуша & # 8211 по речима Франца Заицесцуа & # 8211 гурманом велике префињености. Хамсиа је летња звезда у облику свеже, пржене, са белим луком. А шта ћемо са сланом? Добро ни не знаш шта пропушташ, како је рекао један скандал новинар из једног сиротињског насеља.

Пре него што уђете у тему, потребно је направити мали ред између риба, оне су многе и хаотичне, иако шетају морем у уредним шалама. На тржишту се под именом инћуна или чилке продају три сличне врсте рибе које имају само двије заједничке ствари: главу и реп. У Црном мору ретко се виђају један пред другим, не остају мешовити, иначе се састају на штандовима за пецање.

Говоримо о атернини (или чилки), клицама и инћунима.

  • изданак је већи и меснатији, зато је најтраженији, али и зато што се лако чисти, будући да је већи и јачи
  • Атерина је најмања и има две леђне пераје, а инћуни и смрча имају само једно
  • инћуни су негде између, али су најдебљи и најукуснији. Препознајете га по конвекснијем облику, једној леђној пераји, али и по величини која не прелази кажипрст.
  • на мору је клица најчешћа у брзој храни и ресторанима, инћуни су пажљивији у чишћењу, све вам је теже.

Кад нађем усољене инћуне које ми не недостају, узмем пола килограма и играм се с њим како сматрам да је потребно: салате, рибље пасте, канапеи. И чине мачке срећним, али смиреним, немојте претерати са сировом или куваном рибом, имаће проблема са бубрезима. Једном, два пута месечно, пропусница ради.

И копно и инћуни улазе у велика језера Делте. Најбољи ухваћени у Разелму, дебљи су. Да ли стижу до тржишта у земљи, не знам. Али знам да сам у Сфанту Гхеоргхе јео мале комаде уловљене у Разелму, врло добре, потпуно другачије ароме.


Видео: 마! 이게 대한민국 1등 떡볶이 소스 아이가?! 미친 퀄리티 수제튀김. Tteokbokki, Sundae, Fried. Korean Street Food (Децембар 2021).