Друго

Дораде са кромпиром и сосом од рајчице


Дораде је познат и као орада и ората; можете заменити црвеним снаппером или црним басом.

Састојци

Парадајз сос

  • 3 кашике маслиновог уља, подељено
  • 3 кашике златних грожђица
  • 1 чешањ белог лука, ситно нарибан
  • 3 кашике оцеђених капара
  • 2 кашике сирћета од црвеног вина
  • ½ кашичице млевене пахуљице црвене паприке

Дораде и монтажа

  • 2 килограма малог воштаног кромпира
  • 1 лимун, танко нарезан, семенке уклоњене
  • 2 чена белог лука, танко нарезаног
  • ¼ шоље плус 2 кашике маслиновог уља
  • Свеже млевени црни бибер
  • 8 филети дораде од 6 до 8 унци

Припрема рецепта

Парадајз сос

  • Загрејте рерну на 350 °. Препеците пињоле на обрубљеном плеху, једном их баците, док не порумене, око 4 минута. Остави да се охлади.

  • Баците парадајз и 1 кашику. уље на другом плеху; зачините сољу. Пеците док не омекша, 25-30 минута; нека се мало охлади.

  • У међувремену, грожђице ставите у средњу чинију и прелијте кључалом водом да прекрије. Оставите да стоји док не постане глатко и омекшано, 8-10 минута. Оциједите и вратите у чинију.

  • Додајте пињоле, бели лук, нану, капаре, сирће, пахуљице црвене паприке и преостале 2 кашике. уље до грожђица и добро измешајте. Нежно умешајте парадајз; зачините сољу.

Дораде и монтажа

  • Повећајте температуру рерне на 425 °. Кувајте кромпир у лонцу кључале слане воде док виљушка не омекша, 15–18 минута. Драин; оставите да се охлади, па исеците по дужини ¼ "дебљине. Баците кромпир са лимуном, гранчицама нане, белим луком, ловоровим лишћем и ¼ шоље уља у плитку посуду за печење од 3 кт; зачините сољу и бибером. Прелијте вином.

  • Филете зачините сољу и бибером. Ставите, кожом окренутом нагоре, на смесу од кромпира и прелијте са преостале 2 кашике. уље. Пеците док се филети не скувају, 12-18 минута.

  • Пренесите филете на тањир тако да кожа буде окренута нагоре, а шатор са фолијом да се загреје. Наставите да печете кромпир док ивице не порумене, 10-15 минута. Послужите дораде са парадајз сосом и кромпиром.

Нутритивни садржај

Калорије (кцал) 430 масти (г) 20 засићене масти (г) 3 холестерол (мг) 45 угљених хидрата (г) 32 дијететска влакна (г) 4 укупно шећера (г) 5 протеина (г) 24 натријум (мг) 160Прегледи

Брз и једноставан рецепт за бакалар на жару у умаку од босиљка са парадајзом од белог вина!

Састојци

За сос од босиљка са парадајзом од белог вина:

  • 2 кашике маслиновог уља
  • 1/4 кашичице млевене пахуљице црвене паприке
  • 3 велика режња белог лука, ситно млевена
  • 1 пинта чери парадајза, пререзаног на пола
  • 1/4 шоље сувог белог вина
  • 1/2 шоље свежег босиљка, ситно исецканог
  • 2 кашике свежег лимуновог сока
  • 1/2 кашичице свеже корице лимуна
  • 1/2 кашичице соли (више по укусу)
  • 1 кашичица гранулираног шећера
  • 1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера (више по укусу)

За бакалар:

  • 2 кашике маслиновог уља
  • 1 и 1/2 килограма свежег бакалара, исеченог на 4 филета (или четири филета од 6 унци)
  • Со и бибер

Упутства

За сос од босиљка са парадајзом од белог вина:

  1. Загрејати уље у великој шерпи на средњој ватри. Додајте здробљене пахуљице црвене паприке и бели лук и динстајте 1 минут, или док бели лук не замирише. Додајте чери парадајз и кувајте, повремено мешајући, док не омекшају и постану жуљеви, али и даље задржавају облик, 9 до 12 минута. Додајте бело вино, промешајте и оставите да смеса лагано проври. Умешајте босиљак, лимунов сок, корицу лимуна, со, шећер и бибер и кувајте 2 минута. Пребаците сос у чинију и оставите са стране док не затреба.

За бакалар:

  1. Загрејати уље у великој шерпи на средњој ватри. Бакалар осушите папирним убрусом. Затим зачините обе стране бакалара сољу и бибером.
  2. Бакалар ставите у уље и кувајте док не порумени, око 3 минута. Пажљиво преокрените бакалар и наставите кухати још 3 до 4 минуте, ИЛИ док се не скуха.
  3. Бакалар прелијте сосом од босиљка са парадајзом од белог вина, оставите да се сос загреје минут, а затим склоните са ватре и послужите одједном.

Напомене

*Начин кувања овог рецепта је мало ажуриран. Рецепт и укус су и даље исти!

Нутритивне таблице

* Проценат дневних вредности се заснива на исхрани од 2.000 калорија. Ваше дневне вредности могу бити веће или ниже у зависности од калоријских потреба.


Иако ове две рибе потичу из исте породице Цлупеидае, образовани познавалац рекао би да су светови различити. Доста овог одвајања окуса настаје због начина на који се инчуни и сардине третирају приликом конзервирања. Инћуни, познати по љутој ароми са којих се неки искључују, чисте се и суше у соли месецима пре него што се запакују у уље. Сардине се, с друге стране, пуше или кувају пре процеса сушења, након чега се риба конзервира.

Сардине имају рибљи укус, али укус није тако јак као инћуни. Инћуни су такође мало мањи од сардина, а месо је више црвенкасто сиво и тамније од беле боје сардина. У многим случајевима у реду је заменити састојке, мада у неким рецептима додатак инћуна богат умами је оно што јело пева.


ДОБРО ЈЕДЕ Мултинационални на истоку 80 -их и#к27 -их

(212) 288-4810 1565 Сецонд Авенуе, на 81. улици $ не пуши све главне кредитне картице.

Упркос италијанском имену, Балуцхи &#к27с (изговара се бух-ЛОО-сир) је строго индијски. Назив је прилагођен из Балуцхистана, регије која се простире преко границе између Ирана и Пакистана. Предјела укључују хрскаве колаче од кромпира са кремастим, зачињеним унутрашњим самошама од поврћа (слана троугласта пецива) и тањиром од поврћа. Препоручени предјели су роган јосх (нежни комадићи јагњетине у сосу од јогурта), узаврело љути јагњећи виндалоо и бхартха (печени патлиџан са луком и грашком). Пикантност није укроћена за западна непца, али се пожари могу угасити сладоледом од манга или сорбетом од мандарина. (25 УСД и мање: 2. 6. 95)

(212) 426-7688 1708 Друга авенија, на адреси 89тх Стреет $ смокинг, све главне кредитне картице само за вечеру, али и за доручак суботом и недељом.

Овај бифтек је намењен поновном стварању недељних посета младог власника са породицом једној Вестцхестер стеакхоусе када је био дете. Укусно предјело из лука је цијело поврће са горњим дијелом исјеченим у криж и пржено. Алтернативе говедини су печено пиле, лосос на жару и свињски котлети са роштиља, али говедина је најважнија, а портерхоусе, филе, бифтек, главна ребра, румунски одрезак са сукње и лондонска печена су неки од начина на који се припремају. Уз свако јело долази печени, пржени или пире кромпир и салата. Чоколадни мус колач, пита од ораха и свакодневни дезерти заокружују оброк. (25 УСД и мање: 20.12.96.)

(212) 517-8826 242 Еаст 81ст Стреет $$ забрањено пушење све главне кредитне картице само вечера.

Мали мени и описна листа вина чине ручавање овде персонализованим искуством, а храна има привлачан карактер најбоље домаће кухиње. Избори се често мењају у зависности од сезоне и тржишта. Недавне понуде укључивале су прва јела од пилећих тамалеса и печених каменица Блуе Поинт. Предјело је печена пилетина без кости пуњена биљем бијелог лука и говеђом шунком, кратка ребра печена јањетина, и црни бас на жару са крвавом наранџом. Примамљиви десерти били су печени пудинг по датуму по пудингу, клементин крем карамел и чоколадни суфле. (Преглед: 1.10.93)

(212) 734-6470 1588 Сецонд Авенуе, 82д Стреет $ забрањено је само пушење у готовини.

Отворен пре 18 година, Моцца је суседски ресторан са пријатељском атмосфером и клијентелом са нагласком на поставу старију од 60 година. Кување је једноставно, али јела са три оброка по цени од 6,45 долара за ручак и 13,95 долара за вечеру. Предјела укључују сотирану зелену паприку, лук и парадајз са пуњеним купусом од димљених кобасица и маринирану харингу у павлаци. Међу предјелима су говеђи гулаш са свињским печенкама са кнедлама са киселим купусом, виенер шницла и циганско печење: панирани свињски котлети у зачињеном сосу од паприке. Препоручени десерти су палацсинта, штрудла и сомлои галуска (колач натопљен румом са орасима, чоколадним сосом и шлагом). (Чланак: 21.6.92. Поново прегледано: 27.2.99.)

(212) 794-1890 343 Еаст 85тх Стреет $ не пуши све главне кредитне картице само вечера.

Једноставан излог, Паола &#к27с, може се похвалити јелима из целе Италије, које је припремила власница и кувар, Паола Маррацино. Нико не би размишљао о започињању оброка без наруџбе царциофи алла гиудиа: бебе артичоке пржене у стилу римског јеврејског гета. Друга звезда предјела је мако, пире од сувог фава пасуља. Главна јела укључују шкампе, телетину, пилетину, јагњетину и телећу јетру, али тестенине су душа менија. Цазунзеи су танки пакетићи тестенина напуњени мешавином репе и рицотта пансотти пуњени спанаћем и преливени умаком од ораха малфати су сви наситни: кнедле од спанаћа, блитва и рицотта у светлом сосу од парадајза. Посластице укључују рицотта цхеесецаке, чоколадни мус и крушке поширане у црном вину. (Преглед: 14.2.97.)

(212) 535-5454 1573 Иорк Авенуе, 83д Стреет $$ не пуши све главне кредитне картице само вечера.

Трпезарија овде је скромни пастиш од пећине од опеке и савремених пастелних боја, који може бити бучан када су места попуњена. Предјела укључују колаче од ракова с тартаром од тартуна туњевине на морским алгама и обућаре од шкампи и ракова с бијелим прељевом од жлице. Међу предјелима из воде су дораде у туни од морске шкољке са папиллотеом, туниране с пет паприка чилеанског бранцина од хрена, и јастога из Маинеа са рижотом од слатког кромпира. Обавезне алтернативе су филети мигнон и печена пилетина. Десерти укључују тарте од јабука Татин, пудинг од хлеба од сувог бобичастог воћа и еспресо туиле напуњене топлом бананом. (Рецензија: 7.5.93)

(212) 534-8899 215 Еаст 86тх Стреет $ забрањено пушење свих главних кредитних картица.

Део ланца ресторана у Кини, Ву Лианг Ие нуди сечуанска јела позната по свежини и педантној припреми. Хладни резанци са зачињеним сосом од сусама су препознатљиво јело: чврсто, не гумено, са орашастим и слатким сосом који се не љути, довољно зачињено да уста заблистају. Нарезане шкољке са зачињеним црвеним уљем укусне су свињске кнедле на пари у усијаном уљу, деликатне су у троугластом паковању кристалне морске хране и шпарога су хладне и слане. Исецкана димљена патка са ђумбиром је победник, као и двоструко кувана свежа сланина у чили сосу и куварска пасуља са зачињеним сосом. (25 УСД и мање: 7/11/97)

Резимеи узети из рецензија користе оцене звездица. Други су преузети из колоне од 25 УСД и Ундер (+) и чланака (+++).

Ништа лоше до задовољавајуће

Симболи за цену засновани су на цени вечере у три јела са порезом и напојницом од 15 одсто (пића нису укључена).

Паст Ревиевс. Стотине прегледа ресторана Тимес доступно је у Тхе Нев Иорк Тимес -у на страници Америца Онлине. Информације и софтвер: (800) 548-5201.


Једна француска реч: агруме, француски рецепт: дораде ен папиллотте ау беурре д ’агрумес

Дораде ау беурре де цлементине

Агруме, именица мушког рода (ун агруме, л ’агруме, дес агрумес) = цитрусно воће или дрво (изговара се а-грум (погледајте овај пост о изговарању гласа у на француском).

Лес агрумес – група воћа која се највише производи у целом свету. Свеже, укусно, разнолико, пуно витамина. Где бисмо били без њих. Током целе зиме на северној хемисфери једемо килограме цлементинес сваке недеље, лако се љушти и одлично је за зимско здравље. Сам мирис уља која излазе кад огулим једно подсећа ме на Божић.

Мој данашњи рецепт је за беурре д ’агрумес, или тачније а беурре а ла цлементине да прати филе куване рибе ен папиллотте (у малој пошиљци). Ја сам одабрао дораде што мислим да је једнако снаппер -у у САД -у, оради у Великој Британији.

За 4 особе биће вам потребно:

  • 4 филета рибе
  • 4 чешња белог лука
  • гомила свежег коријандера
  • 100 гр меког сланог путера
  • 4 мандарине
  • со бибер

Састојци за беурре д ’агрумес

Припрема:

  1. Припремите маслац сат времена унапред, тако да у фрижидеру има времена да поново постане чврст: зестером уклоните кору са 4 опране мандарине. Уклоните пулпу из 8 сегмената без дробљења како не би било превише сока. Две густе кашичице листова коријандера ситно исецкати. Додајте добру кашику по порцији меког путера, али још не мешајте. Преко ових састојака самељите црни бибер и додајте мало соли. Нежно мешајте него гњечите, тако да не испуштате сок. Формирајте у четири мале патуљке и ставите у фрижидер или замрзивач да се стегну.
  2. Претходно загрејте рерну на 160 ° Ц.
  3. Припремите 4 велика квадрата алуминијумске фолије или масног папира.
  4. На сваки квадрат ставите рибљи филе, са пола туцета стабљика и лишћа коријандера и ољуштеним чешком белог лука, исеченим на три дела. Прелијте са малим комадом путера. Не зачињавајте рибу, зачини су сви у маслацу. Сигурно савијте у малу парцелу.
  5. Пеците у претходно загрејаној рерни око 15 минута у зависности од величине вашег филета.
  6. Уклоните из папилота, остављајући за собом сокове за кување. Украсите комадом маслаца од мандарина и послужите са младим кромпиром.

Окус је врло деликатан и одлично се слаже са већином беле рибе која нема јак укус. И уз чашу Цхардоннаиа, наравно.

Пријатно.

Зашто не поделити?

Овако:


Окрузи Монтгомери и најбољи ресторани у рскуос -у

Немојте дозволити да вас завара кувар По Ле & рскуос земља порекла. Од доласка у Америку из Вијетнама 1982. радио је готово искључиво у италијанским кухињама, од Ил Галло Нерона до Ла Веранде, а затим у Сан Марцу, где је преко 14 година радио до извршног кувара. Дакле, када је са 53 године коначно остварио животни сан о отварању сопственог ресторана пре четири године, није било изненађење што је овај шармантни мали самозвани БИОБ (одмах низ улицу од Сан Марка) служио неке од италијанских класика он & рскуос се усавршавао деценијама. Савршено влажне шкољке Цасино су мирисне сланином. Свиленкаста паппарделле омотана око крпе од патке и уграве. Ле & рскуос оссо буцо је један од најбољих које сам имао, огромна дршка препечена до узвишене нежности над рижотом обогаћеним телећим сосом од рскуоса.

Али По Ле је такође одлично место за наручивање целе рибе, попут свежег ђона Довера, који је стручно печен са сосом од лимуновог капара и маслиновим уљем. А онда, наравно, ту су и пецива, за које ће породица Ле & рскуос, која топло води трпезарију, објаснити Харкена у његове ране дане као посластичара за Сусанну Фоо. Милле-феуилле, на пример, слаже сезонско воће са богатим цр & егравеме цхибоустеом у љускаве слојеве домаћег лиснатог пецива. И то је јело које има ванвременску привлачност када се домаће & мдасх не разликује од овог неочекиваног БИОБ -а, које одише врстом личног поноса и познате топлине које вечеру могу учинити незаборавном.

Можете ли замислити да је гастропуб у стилу Северних слобода склизнуо у тиху малопродајну траку & лдкуооут у штаповима & рдкуо? То је управо оно што су стипендисти Стандард Тап-а створили Цоди Фердинанд и Герард Ангелини у Бутцхер & амп Баркееп-у у Харлеисвилле-у, усмеравајући ту & лдкуоцити атмосферу тако што су светла стишала и музику појачала. & Рдкуо Они & рскуове су такође учитали систем за рад са 21 додира (плус огроман систем) листа боца) са једним од најбољих избора пива у предграђу који покрива локалне, езотеричне и међународне звезде. Али ово је више од пивског бара. Овде сам јео неке од најбољих занатских коктела свог лета, укључујући и савршени Боулевардиер омекшан храстом ваниле недељама у бурету. Следећи пут, ја & рскуолл ћу прећи на пијану пиротехнику Северног сеоског сајма, џак од бурбон-јабука и Цинар мешавину која се пуши по наруџби са махуном звездастог аниса. Киллер Блооди Мари & рскуос сидри недељни доручак са пилетином и вафлима.

Све велике узбуњивања само су део разлога због којих 550 људи може провести своју пространу серију трпезарија налик амбарима током ужурбане суботе. Шеф кухиње Јефф Саццо створио је јеловник прилагођен комшилуку са смелим укусима који додаје невероватно приступачно искуство у погледу квалитета, са свежим комадима (прилично великих) малих тањира скоро у потпуности испод 15 УСД (количина зеца достиже 17 УСД), ротирајуће месо и даске са сиром, сендвичи направљени од меса од огреботина (јунеће месо за Рубене) и чести јужњачки штих, од декадентних шкампа и гриз са тассо шунком и кремом од бибера од андоуиллеа, до нежних ребара Ст. Лоуис и убедљивог гумба од шкампа преко прљавог пиринча. Дебела кришка махи махија са индијским орахом преко слатког кромпира обложена кремом од власца била је и креативна и звездана вредност од 14 долара. Али јело које се може пропустити без сумње овде је, без сумње, помфрит & лдкуосеки, & рдкуо планина свеже исеченог, изврсног помфрита баченог у холандезу са тартуфима и обријаног пармезана са хрскавим лифтом младог лука. Декадентна збрка без ограничења је отпор узалудан. Да, & лдкуосек & рдкуо може да продаје помфрит у тржном центру. Али то је заиста комплетан пакет правог концепта на најневероватнијем месту због чега је Бутцхер & амп Баркееп један од регионалних ресторана у суседству.

Морате издвојити неколико сати ако планирате да вечерате у кафићу Хенри & рскуос, који је врат и врат са кукурузом (у Перкасиеу) за титулу најспоријег ресторана који вреди сметати. Али то је ундерста разумљиво када схватите да је кувар Франк Раски & мдасхвхо који је место назвао својим омиљеним аутором, О. Хенри & мдасхис грозничаво ради соло иза кухиње са стакленим зидовима у овој ексцентричној продавници у Поттстовну, посматрајући мрачну трпезарију прошарану божићним светлима између честе пиротехнике фламбее ватрених кугли код његове пећи.

Редовници Раски & рскуос-а, који се појављују са хладњацима занатског пива и кутијама БИО вина, потпуно су разочарани Хенри & рскуос чудностима, укључујући његову политику само за готовину и ограничено радно време за вечере само за викенд. Напредан захтев за једну од његових антипасто плоча да их разреши помаже. И рскуос није свуда да кувар свако јутро бере сопствено поврће на суседној фарми ради менија на табли који се свакодневно мења. Али што је најважније, Раски, који је радио у Такует -у, између осталог, кува са жељом за великим укусима и добрим састојцима који се исплаћују задовољавајућим, домаћим тањирима који су посебно јаки са плодовима мора.

Слатки кукуруз и комадићи сланине са сеоске пијаце Фореста & рскуос у Пхоениквиллеу усидрили су летњу чорбу препуну слатких ракова. Риба и чипс које је почео да прави на својој првој локацији, на бувљаку у Лимерику, и даље су жељени специјалитет. Велики филети одмереније рибе, попут дораде, испечени су испод соса од чорбастог вина са босиљком. Густи чилеански бранцин стиже преко смеђег празилука са маслацем. Мађарски паприкаш од свињетине дубоко је разумевање за време рашког и рскуос -а у Будимпешти и легендарног кафића рскуос и укусног Гербеауда мада је ово јело било прилично скупо, с обзиром на 32 долара, по цени од 32 долара. Хенри & рскуос није & јефтино. Али ох, те љуте дагње би ме вратиле без обзира на све. Рашки слажу црвени сос за оне дагње са толико нијанси зачина и мљевених мљевених чилија, сушених инчона, двије врсте тајландске кари пасте и бијелог лука, умјереног само слатким пољупцем агаве-да ја & рскуод једноставно отворим још једну боцу хладног пива, наздравим сто нових пријатеља и сачекајте колико год је потребно.


Категорија Архива: Именице мушког рода

Поис цассе, именица мушког рода (ле поис цассе, дес поис цассес) = цепани грашак (изражен Пвах Цассаи)

ун поис (лес поис, дес поис) = грашак касе = сломљен (од глагола цассер, то бреак)

Ун петит поис = зелени грашак, ун поис цхицхе = грашак, ун поис гурман, или ун поис манге-тоут = грашак од шећера, ун поис де сентер = слатки грашак.

Врхунска удобна храна (барем ја тако мислим), грашак као поврће или у супи, корисне су махунарке и извор лако сварљивих дијететских влакана. Такође су богати протеинима, минералима и шећерима са спорим ослобађањем. Јефтини су и не захтевају намакање, па не морате да размишљате о њима дан унапред. Куваће за пола сата. Као и код осталих махунарки, треба их солити тек на крају кухања или ће постати жилави.

Користећи се у супи, могу се кувати сами или са луком, можда уз темељац од шунке, и послужити или само тако, или са преливом од пржених хрскавих комадића сланине и белог лука.

Мој рецепт, сауциссе де Мортеау аук поис цассес, користи их као пире, неку врсту пире, у ствари, остају такви какви јесу када су довољно скувани. Не треба мешати са енглеским “муским грашком ”, уопште није иста ствар.

Реч о сауциссе де Мортеау: ово је крупна, димљена, регионална француска свињска кобасица из града Мортеау у региону Доубс, источна Француска. Обично се кува цео и служи са киселим купусом или пире кромпиром. Сумњам да ћете је ван Француске пронаћи. За француске читаоце, Лецлерц ’с распон “Нос Регионс онт ду Талент” направите одличну фотографију, овде снимљену. Добра пољска димљена кобасица учинит ће трик као замјена на другом мјесту.

Уместо да кувам кобасицу, исекао сам дебеле кришке и испржио их, не користећи никакву додатну масноћу у тигању. Кобасица је прилично масна, а овај начин пржења ствара хрскаве кришке и бићете изненађени количином масти коју ослобађа у тигању (уместо да вам уђе у стомак).


  • 2-3 празилука, очишћен и исецкан
  • 3-4 морске капице по особи (у зависности од величине капе)
  • 1 лист лиснатог теста, одмрзнуто
  • 1 Т. маслиновог уља
  • со, бибер, шећер
  • опционо: цреме фраицхе, власац, сос од лимуна и шафрана
  1. Потопите покроваче у хладну воду, лимунов сок и морску сол најмање 30 минута (ако су у САД -у). Темељито осушите и поспите крупно млевеним бибером (црним или ружичастим).
  2. На маслиновом уљу пропржити исецкан празилук. Зачините сољу и бибером по укусу поспите са мало шећера. Оставите по страни.
  3. Изрежите округлице (пречника око 4 ″-5 ″) од лиснатог теста, по један по особи.
  4. Наслагајте празилук на папир за печење у 4 и#8243 до 5 ″ равних кругова (по један по особи). Врх са округлицама лиснатог теста.
  5. Пеците 20 минута на 180 Ц. (355 Ф). док пециво не постане златно.
  6. Пирјајте покроваче на маслацу или маслиновом уљу. Уверите се да је тигањ веома врућ пре додавања покровача.
  7. Окрените округле колаче и празилук пажљиво на појединачне тањире и прелијте их капицама.
  8. Опција: додајте беурре цитрон сос или послужите цреме фраицхе са власцем и шафраном са стране.

Саладе а л’аил аук цроутонс

Волим изазов да уђем у кухињу и направим јело са било којим састојцима у близини. Тако сам пре неки дан направила љуту салату од неколико шака листова зелене салате окупане вином од горушице од белог лука, преливеног крутонима право из рерне. Нисам га баш створио јер сам ову салату правио годинама. Задовољство је било у томе што је фрижидер био скоро голи и још увек је био у стању да направи укусан ручак.

Обично ову салату служим као прво јело, а затим следи било шта, од бифтека или провансалске пилетине до тестенина, на пример пенне а л ’аррабиата или шпагети са белим луком и маслиновим уљем — ова два избора су веганска, попут саме салате. Поента је у томе да ова салата садржи пунч и заслужује главно јело које неће преплавити бели лук. Ако желите, салату можете прелити хрскавим коцкицама сланине поред крутона.

Како идемо према пролећу, све више и више желим салате након дуге, зимске чаролије уживања у удобној храни. А ја нисам сам. Најпопуларнији рецепт на овом сајту одавно је саладе верте а ла францаисе, класична француска салата од бостонске зелене салате у сенфу од винаигрета, први пут објављена пре скоро осам година.

Ово ме изненађује, а статистика ипак постоји. Као што сте можда приметили, у горњем десном углу ове странице налази се листа најпопуларнијих рецепата. С времена на време га ажурирам користећи модул Сите Статс који је прикључен на мој софтвер за објављивање на вебу. Управо сам проверио и та основна француска салата је одмах на врху — у последњих недељу дана, у протеклих месец дана и од када се први пут појавила, са више од 30.000 страница са милион и више прегледа током времена.

Наравно, гледање статистике током времена не даје праву слику о томе шта је тренутно најпопуларније, јер рецепти објављени неколико година уназад могу прикупити више прегледа него новији рецепти. Недавно сам покушао да додам списак који показује који су рецепти били најпопуларнији у краћем периоду, али, с обзиром на технички изазов, нисам успео.

Можда ћу се једног дана снаћи. У међувремену, ево неких јела која нису била најбоља десетка свих времена, али су била међу 10 најпопуларнијих у прошлој години: кускус краљевски (кус-кус са јагњетином, пилетином и мергуезом), цериси а л ’еау де вие (вишње у ракији), поуле ау пот (пилетина кувана са поврћем) и артичат винаигретте (артичоке са винаигретом).

Зашто ови рецепти? Немам појма, али сумњам да их је негде на линији неко можда твитовао или повезивао са њима, што је изазвало налет интересовања људи који су их затим твитовали, што је изазвало још веће интересовање. То се догодило прошлог августа када је неко са огромним Твиттер -ом пратио мој рецепт за цоулибиац (рибљу питу у лиснатом пециву), узрокујући да се страница више пута руши дан због повећаног броја кликова. Успут, цоулибиац је на крају одбацио француску зелену салату као резултат.

Интересантно ми је покушати замислити зашто неки врло једноставни рецепти остају стално популарни — на пример, свињско роштиљ од провансалског биља може звучати секси на француском, али то су у основи само свињски котлети. Ипак, налази се на другом месту. А шта је тако посебно у оеуфс мимози, француској верзији девијантних јаја, која се налази у последњих 20 година у првих 20, одмах иза егзотичнијих печених препелица? И зашто се француски класици попут боеуф боургуигнон или бланкуетте де веау налазе на доњој листи свих времена?

То је загонетка. Можда управо једноставност одређених јела објашњава њихову привлачност. У том случају овонедељна салата са белим луком и крутонима одговара рачуну.